一念之間145328487

早餐的種類很多，自己做的最多的就是早餐餅，最愛吃的也是餅類。最省事的一種餅應該是雞蛋餅，麵粉加蛋和水，攪勻，平底鍋中一攤，出鍋裝盤，營養又美味。當然，麵糊里根據個人口味可以加入喜歡的蔬菜，黑芝麻之類，真正做到健康早餐。

今天做的雞蛋餅中加入一樣大眾蔬菜，以往都是用這菜做餡，或是炒著吃，沒想到放它攤出的雞蛋餅味道更好。這個菜就是韭菜！韭菜雞蛋餅，少了韭菜的辛辣味，有的只是香味，而且恰到好處，但絕不會影響你的口氣。

所需食材：

雞蛋3個，韭菜1把，鹽2克，麵粉適量，水適量

做法：

1.韭菜擇淨洗淨，切成小段。

2.雞蛋放容器中打散。雞蛋液中加入半碗水，2克鹽，攪勻。

3.加入麵粉，一點一點加，攪勻至無顆粒。麵糊是酸奶的稠度即可。如果有顆粒，靜置一會再攪就可攪開了。

4.倒入切好的韭菜，攪勻。

5.平底鍋中放少許油，油熱舀入一勺麵糊，攤平。中小火。

6.待麵糊凝固，翻面，攤至兩面金黃就可以了。

泥鰍的美食廚房

小時候天天吃路邊攤，每天餅子夾串兒、餅子夾雞蛋、餅子夾肉的吃，每天吃得還挺開心的。直到有一天跟媽媽去一個寺廟旅遊，午飯在路邊上吃，那環境，簡直了！吃飯的攤子就在路邊，北方春天的天氣那叫一個塵土飛揚，小攤的案板上落滿了灰。我媽嫌不乾淨，非得給人家把案板擦乾淨才讓那小販揉麵，可誰承想，兩分鐘沒到，一輛車過去，案板上又是一層灰。老媽忍者噁心吃完一頓飯，回來的一路上都在叨叨，再也不在外面吃了，吃也不吃路邊攤了！長大後偶爾還是會吃路邊攤，奈何家裡那一位因為小時候吃路邊攤被感染過甲肝，從此以後有了心理陰影，路邊小吃一概不沾，沒辦法，我也開始慢慢戒了！可是總有一些時候耐不住嘴巴里的饞蟲叫喚，於是就慢慢摸索著自己做，慢慢學習，現在很多東西做得比外面賣的還好吃，並且速度還很快！比如今天這款雞蛋餅，我就能做得比賣的還好吃！我一般頭天晚上把蛋打好、蔥花切好、麵粉調好放到保鮮盒，第二天刷牙前就熱上平底鍋，然後邊刷牙邊煎餅，刷完牙差不多能做兩三張餅，非常快！並且材料很簡單，準備起來很快，現做現吃花的時間也不長。

大家都有這樣的經驗，早餐如果只吃主食，即便吃了很多，也會很快就餓了，並且飢餓感來勢都很兇猛，常常會餓到低血糖。這是因為主食中的糖類十分容易被吸收，短時間內就能使體內血糖達到一個較高的值，但是這種糖消耗得又很快，一旦血糖濃度過低，飢餓感就立刻襲來。另外，只吃主食會造成體內血糖驟升驟降，容易引起糖尿病。因此，合理的早餐搭配應該含有澱粉、蛋白質、蔬菜和油脂，這款雞蛋餅就完美地實現了早餐營養全面的目標。如果家裡有現成的捲心菜呀、胡蘿蔔呀、芹菜葉等蔬菜，也可以擦成絲調入麵糊一起做成餅，營養更加豐盛！一起來看看做法吧！

食材很簡單，簡易版的就是麵粉、雞蛋、大蔥。如果家裡有現成的蔬菜，可以擦成絲放進去，做成捲心菜餅啊、胡蘿蔔餅啊、土豆絲餅啊，都很好吃！當然了，如果你放了其他蔬菜，煎的時候油就要多放點，不然做出來的不香。

1.大蔥切成蔥碎，將麵粉倒入大碗裡，打入雞蛋、放入蔥碎。

2.在麵糊里加入適量水，攪拌均勻。要讓麵粉都散開，不要結成疙瘩。如果你想加入其他蔬菜，就在這一步加。

3.平底鍋中加入少量油，開小火慢慢加熱。待油八成熱時，用勺子舀入一勺麵糊，微微晃動鍋子，使得麵糊佈滿鍋底。

4.小火慢慢加煎，待表面凝固時，翻個面兒，從邊上淋幾滴油，再煎半分鐘即可。如果不喜歡吃太油的，可以不用翻面，直接等表面凝固出鍋即可。

1.全程小火。2.調麵糊時要攪拌均勻，不要形成麵疙瘩。3.餅攤得薄一點，熟得快。4.如果加入其它蔬菜，火要稍微大一點，油要多一點。如果只放雞蛋小蔥的話，可以不用翻面，等表面凝固即可。

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行小丫的美食世界

對於早餐很多人態度就是：對付著吃一點。雖然說大家都是對付著吃，可實際上很多人也會盡量去挑選一些營養價值比較好的食物。其中比較出名的雞蛋餅就是比較受歡迎的一種早餐美食了。關於雞蛋餅做法有很多種，可以添加各種食材，出來的口味口感也就不一樣。今天就和大家一起來做一到【青椒火腿雞蛋餅】，鬆軟有層次，特別的好吃，營養也很好。

【青椒火腿雞蛋餅】

咱們要主要食材：約1斤左右的麵粉，新鮮的青椒兩個，火腿腸兩根，雞蛋一個。另外還要準備一些鹽，適量的食用油，少量的十三香。

做法：

• 1、我們先來和麵，碗裡放入大約1斤的麵粉，加入一些的開水和麵，攪成絮狀。接著我們把面絮揉成光滑的麵糰，揉好後蓋住碗口給它醒面20分鐘。
• 2、趁著這段時間，我們來做油酥，準備一個小碗，加入麵粉（大概小半杯這樣），然後加入一勺鹽，一勺十三香，接著潑入約一勺多一點左右的熱油並給它攪拌均勻，這樣這個油酥就做好了。
• 3、接著，我們來加工青椒和火腿腸，青椒切半，去籽後切成細絲，火腿腸外皮去掉後橫著切成小片備用。
• 4、在醒面的時間到後，我們把它取出來揉一下，並在案板上刷上一層油，把麵糰揉成長條狀後給它揪成三等分。現在案板上的油差不多被面團吸乾了，所以這時候我們可以用小刷子再蘸點油在上面刷一下，我們把揪出來的小麵糰揉光，然後用手把它壓扁，接著再也擀麵杖把它擀成圓餅狀，大約半釐米厚這樣即可。
• 5、接著我們把剛才調製好的油酥均勻地抹到麵餅上，然後用刀從中間處劃出一刀，把麵餅劃開，然後從劃開處把麵餅圍著捲成條。卷好後我們再豎著把它壓扁，接著再用擀麵杖把它擀成厚薄均勻的大圓餅。

• 6、接著準備一個小碗，放入切好的青椒絲和火腿腸片，打一個雞蛋進去，加入半勺鹽，然後用筷子把它們攪拌均勻。
• 7、接著我們開始煎餅，電餅鐺裡倒入約2勺半左右的食用油，用小刷子攤勻，油不用熱，直接放入擀好的麵餅，接著我們再用小刷子在麵餅表面再刷上一層食用油，然後蓋上蓋子開始烙餅。我們每隔一分鐘把蓋子打開，把麵餅翻一下面，當面餅的兩面都被烙至金黃的時候倒入攪拌好的雞蛋青椒火腿糊，用筷子把它們均勻地抹在麵餅上，抹好後蓋上蓋子給它燜30秒左右即可出鍋，按照這樣的步驟我們把剩下的材料用完。

【青椒火腿雞蛋餅】做好後，我們把它們切好裝盤就可以食用了，我們可以看到，成品的【青椒火腿雞蛋餅】完全不輸於外邊賣的那種雞蛋餅。以後想吃雞蛋餅的時候，自己在家就可以做了，簡單容易，還比外面賣的好吃，更衛生。

美食來臨

雞蛋餅這樣做，色澤金黃，清新爽口，其豐富的口感，比雞蛋灌餅還好吃。3塊錢不到全家吃飽，滿滿的幸福滋味！做法其實很簡單，下面我把做法分享給大家！

準備材料：西葫蘆1個 麵粉100克 雞蛋2個 小蔥（適量）

西葫蘆洗淨，直接擦絲（不需要去皮）。這裡西葫蘆也可以換成嫩南瓜或者黃瓜，做出來的雞蛋餅味道都不錯哦！

放入1小勺鹽，拌勻醃製10分鐘。

小蔥切粒。

10分鐘後，西葫蘆會有少量出水。（注意時間不要醃長了，西葫蘆出水多了，就必須得多加麵粉，導致煎出來的餅口感硬實，不鬆軟，沒有西葫蘆軟嫩的口感了）

磕入2個雞蛋，拌勻。

慢慢加入麵粉，攪拌成糊狀。（各品牌面粉的吸水量不同，根據實際情況調整）

加入3克胡椒粉，拌勻。

加入蔥花，拌勻。

熱鍋放油。

舀一勺麵糊放入鍋中，壓平整。

小火煎至定型，翻面。

煎至兩面微黃，出鍋放吸油紙上吸去多餘的油。

配上一杯牛奶，美美的，開始享用吧！

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小魚私廚

雞蛋餅的做法超級簡單，營養又健康，美味又好吃，是大人和小孩都特別喜歡吃的早餐或下午茶。下面給大家分享一款類似煎餅果子的雞蛋餅做法：

材料：

麵粉150克、雞蛋4個、蔥花

做法：

1，麵粉倒入盆中，加入適量鹽拌均勻，然後加入一個雞蛋，適量清水拌成不稀也不稠，無顆粒狀的麵糊。

2，將平底不沾鍋燒熱，均勻抹上一層油，將麵糊舀入平底鍋中（適量），晃動鍋，讓麵糊均勻擺開。

3，待麵糊稍凝固時，打入一個雞蛋，用鏟子將雞蛋弄散，均勻抹在麵餅上。

4，然後，均勻撒上蔥花，一面烙好，再翻過另一面慢慢烙，兩面烙至金黃色即可。

5，捲起來，切段裝碟。

分享重點：

1，拌麵糊時，攪拌均勻後，可以靜置五分鐘再拌均勻更細膩一些，也可以過一下篩。每次舀麵糊都要先拌一下，再舀，會均勻一些。

2，烙餅時，小火烙以防燒焦，可以蓋一下蓋子來烙。

有關煎雞蛋餅的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！

小小巧媽

雞蛋餅口感細膩，營養豐富，特別適合當早餐，下午茶，夜宵吃也不怕會長胖。做法也是有許多種，可以添加自己喜歡的食材，放玉米粒，火腿腸，韭菜，番茄等等，只要想的出都可以變著花樣來做。

主要材料就是雞蛋和麵粉，澱粉也行，其他配料任君選擇，是相當方便快捷的一道美食。今天就分享幾種美味的做法。

火腿雞蛋餅

1、火腿、芹菜、紅蘿蔔、小蔥，全部切成末。

2、空碗裡放入切好的配料，加入60克麵粉，加入適量的清水，邊倒邊攪拌，直至成稀糊狀，舀起一勺可以呈直線流暢往下流。加鹽，胡椒粉調味，加入兩個雞蛋，攪拌均勻。

3、鍋（最好是平底鍋，才好煎）燒熱，放入適量的油，晃動鍋使油覆蓋整個鍋身，然後倒出留少許底油。把雞蛋糊倒入鍋（一次不要倒倒太多了），旋轉晃動使麵糊均勻鋪蓋，或者用勺子均勻攤開，平鋪鍋底薄薄一層就行，不要露出鍋即可。

4、開小火煎一分鐘定型。

然後翻過另一面煎至表面金黃即可。

食用時，切成小塊，三角形、正方形都行，也可以捲起來切，哪種覺得好看，就怎樣切吧！

傳統雞蛋餅

1、麵粉100克，加鹽2克，胡椒粉1克，雞粉1克，五香粉適量，加入清水攪拌成糊狀，不要太稀了。

2、起鍋倒油燒熱，然後倒出油，把糊倒入鍋裡，均勻攤開，小火煎至定型起殼。

3、打入蛋黃，塗抹均勻覆蓋面皮，翻過另一面也是同樣操作。

4、煎熟後抹上辣椒醬，喜歡吃甜的就放番茄醬，再不花生醬也行。然後撒上香菜末，向上捲起就行了，直接吃或者切成塊都可以。

雞蛋餅沒有固定的做法，喜歡吃什麼就放一起搭配。

佘小廚（完）

佘小廚

雞蛋餅的做法真的是多種多樣，雞蛋餅一般都是由新鮮的雞蛋、麵粉、香蔥、鹽、香油精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是老少皆宜的百搭食品，也是早餐桌上的主食。

今天與大家分享我製作的西紅柿雞蛋餅。紅綠黃色的蔬菜雞蛋餅。好吃又好看。

主料：西紅柿一個、麵粉一小碗，雞蛋兩個，冷清水適量

輔料：香蔥，鹽

製作過程：

1.把西紅柿洗乾淨，用小火燒一下衝冷水，皮很容易剝掉。

2.兩個雞蛋打入乾淨的盆中，放入適量以鹽攪拌均勻。西紅柿切成小丁。

3.把切好的西紅柿丁倒入盆中，攪均。

5.平底鍋燒熱後，放少量植物油。放入兩勺麵糊，用木鏟攤開。撒上一些準備好的香蔥碎。

幸運無比樂享生活

我做雞蛋餅是先不放調料的原味雞蛋餅，最後刷醬汁來改變味道，我只在家自己吃的時候做做雞蛋餅，所以可能和別人不同，但本人很喜歡，下面我先分享一下做法，希望大家多多關注轉發評論點贊

麵粉三百克一個雞蛋加水攪成稀糊狀然後把鍋弄熱，然後用勺子往鍋裡倒麵糊然後用刮板把麵糊刮成薄餅，然後在上面打一個雞蛋刮勻撒蔥花，然後翻餅，出鍋，然後刷醬捲起來開吃（本人喜歡吃香其醬所以沒有單獨配醬）個人吃法不喜勿噴

我刷醬了所以沒放鹽味什麼配料，你如果不喜歡醬的味道，你可以在裡面添加鹽味等調料

廚房裡的麵點師

現在的雞蛋餅 不單單只是用雞蛋攤個餅 加點火腿那麼簡單的料理咯

現在雞蛋餅可是一直在發展

有多才多藝的雞蛋餅 也有中西合併的雞蛋餅

下面介紹幾款又好做又好吃又特別的雞蛋餅

都是我們學校的大師傅做的

6、把火腿片排在上面。從邊緣捲起。把蛋皮捲起來，用刀切開即可。

8、煎好後出鍋即可。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

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一碗麵粉，3個雞蛋，不揉麵不發麵，10分鐘搞定早餐，柔軟又筋道\n

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關鍵字: 美味 早餐 雞蛋