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咖啡深受很多人的喜愛，喝咖啡已經成為很多年輕人消遣娛樂的一種方式，不少的都市人更是把喝咖啡作為社交交往的一種禮儀。
咖啡中主要成分是咖啡因、單寧酸和酸性脂肪，咖啡因由於有刺激中樞神經和肌肉的作用，所以可以振作精神、增強思考能力，恢復肌肉的疲勞。作用在心血管系統，可提高心臟功能，使血管舒張，促進血液循環。對於腸胃系統，它可以幫助消化，幫助脂肪的分解，減輕便秘。美國哈佛大學一項針對12.6萬人進行的研究顯示，常喝咖啡的人患糖尿病的風險較低。可見喝咖啡好處多多。
2018美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤，讓很多喜愛咖啡的人心存顧慮。其依據是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有高濃度丙烯酰胺——一種有毒的致癌化學物質。丙烯酰胺是什麼？丙烯酰胺是生產聚丙烯酰胺的原料，聚丙烯酰胺主要用於水的淨化處理、紙漿的加工和管道內塗層等。丙烯酰胺是一種具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性的化學物質，其實咖啡豆本身並不含丙烯酰胺，而且也不是商家添加的，而是在烘培過程中自然出現的，所有咖啡中都會含有這種物質。除了咖啡，盒裝薯片、炸薯條、麵包、油條、饃片、烤紅薯、烤蔬果片、鹽焗堅果等烘焙食品、油炸食品、膨化食品均含有，丙烯酰胺幾乎涵蓋了生活中大多數的零食種類。其實，澱粉類食品在高溫（>120℃）烹調下，容易產生丙烯酰胺，也產生了香味和色澤。在人們的食物中，丙烯酰胺很常見，大可不必驚慌，咖啡攝入丙烯酰胺的量遠遠低於薯片、油條等油炸食物，每公斤5微克至10微克，而人們吃的很多菜中比如烤魚、炸土豆等，丙烯酰胺的含量甚至能達到每公斤200微克。與其擔心咖啡中的丙烯酰胺，不如調整飲食方式，真正健康的飲食方式是少吃煎烤油炸物，多吃經過蒸煮的蔬菜和新鮮水果。
咖啡雖然能起到一定的保健作用，但並不是人人都適合喝，下列人群儘量少喝或者不喝咖啡，易失眠的人不宜飲用；過分疲勞者不宜飲用；消化道潰瘍者不宜飲用；高血壓、冠心病患者不宜飲用；孕婦不宜飲用；癲癇病患者不宜飲用；老年婦女及缺鈣者儘量少飲用咖啡。
胡洋
咖啡到底是健康飲品還是會致癌？
先來說咖啡是健康飲品嗎？適度的飲用不加糖的咖啡，對健康不無好處，至少是沒有害處的，但估計喜歡喝“原生”咖啡的人不多，很多人喝咖啡不加糖不行，有的人還喝那種超市的速溶咖啡，這都不是正宗的咖啡（喝法），喝進去不知多少糖，偶爾喝之，倒也沒啥，長期喝這種咖啡，對健康並無益處，可能有害處。總體上，通常意義上的喝咖啡，談不上是健康飲品，當然說它明顯有害，倒也不好說。
這個問題主要關注的是喝咖啡會致癌嗎？其實咖啡本身是不致癌，引起爭議的是，在烘烤咖啡豆的過程中，高溫下，會產生一種叫做丙烯酰胺的化學物。世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單中，丙烯酰胺Acrylamide 歸類為2A致癌物。所謂2A類致癌物指提是對人很可能致癌的東西，此類致癌物對人致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分。其實不只是咖啡豆，很多食物經過高溫處理過程中都會產生丙烯酰胺，比如油炸食品，油條，烤薯片薯條。而咖啡中的那點丙烯酰胺基本可以忽略不計，根本不用擔心。據2019年1月10日在北京科學中心揭曉的2018年度十大“科學”流言求真榜，咖啡含致癌物飲用會致癌被列為謠言之一，並指出，據《食品與化學品毒物學》期刊2010年刊載的《人類對丙烯酰胺安全膳食攝取量的預估》，如果人體每日每千克體重攝入2.6至16微克丙烯酰胺時，確實有可能增加患癌風險，而按此計算，一個體重55公斤的人，每日丙烯酰胺的耐受量為143微克，而一杯160毫升的黑咖啡，平均的丙烯酰胺含量為0.45微克，也就是說，他每天至少要喝318杯黑咖啡才可能達到上面說的致癌風險。想一想，誰會喝到這麼大量的咖啡？一般人每天喝幾杯咖啡，根本不用擔心所謂的致癌。少吃點燒烤油炸食物才是真的。
咖啡適量飲用，還是不錯的飲品，但要注意儘量少加糖或不加糖。
腫瘤專科醫生
在2016年，國際癌症研究機構 ——世界衛生組織癌症機構已將咖啡從“可能的致癌物”名單中移除。研究表明，咖啡不太可能導致乳腺癌，前列腺癌或胰腺癌，並且似乎降低了肝癌和子宮癌的風險。證據不足以確定其對幾十種其他癌症類型的影響。
近日刷屏朋友圈和各大媒體平臺的星巴克致癌事件，引起了不少消費者的恐慌；這或將成為星巴克史上前列的公關危機，也或將成為咖啡業史無前列的公關危機。因此事件，“丙稀酰胺”這個專業名稱術語再次出現在了人們的視線內。那什麼是丙稀酰胺？
丙稀酰胺是食物發生“美拉德反應”時的一個副產物。它讓食物變得焦黃，並散發出獨特的香氣。經油煎過、油炸過或烘烤過的碳水化合物，都會產生這種東西，不僅只是咖啡，炸雞、薯條、牛排、燒烤、雞排、油條等等都是會含有這種物質的。
國際癌症研究機構(IARC)將丙烯酰胺歸為二級致癌物，它雖不屬於高毒物質，卻是人類可能致癌物，長期大量攝入可能增加患癌風險。動物實驗表明，丙烯酰胺具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。不過，目前人類中的研究尚未確認丙烯酰胺的攝入量、相關生化標誌物水平與多種癌症風險之間的關聯，因此，還不能說只要攝入丙烯酰胺，就一定會增加致癌危險。
無論是何原因起的此事件，作為每天一杯現磨咖啡的愛好者，仍然會繼續我的習慣。如果真的擔心身體健康的話，不如少吃點煎、炸、烤的食物或許會更安全。
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輕餐飲空間
悟空，為師不喜歡喝咖啡，一般喝純水，偶爾喝果汁和茶。
我就不討論咖啡了，我就說說燒烤吧。燒烤據傳也致癌，作為一個吃貨怎麼能夠放棄美食呢？少吃點就是了。一不小心吃多純屬正常。算了，還是不要和一個吃貨討論吃了，沒有什麼能阻止吃貨，哪怕癌症。
百覽書童
由於星巴克咖啡含致癌物丙烯酰胺，引發了很多人對咖啡的恐懼，拋開劑量說致癌有些不科學，咖啡並不是一定不能喝。
什麼是丙烯酰胺
在食物經過高溫處理過程中就容易產生，咖啡豆在焙炒中溫度超過200-250，丙烯酰胺也就出現了。
我們需要注意，不僅咖啡中含有丙烯酰胺，我們平時更加酷愛的油炸食品，如油條，薯片薯條中也有。
咖啡到底能不能喝
咖啡沖泡需要水，所以稀釋的咖啡中丙烯酰胺含量不會太高，相比之下，油炸類食品才是更應該讓人注意的食物。
少吃油炸食品，偶爾喝一杯單品咖啡（不加奶不加糖的黑咖啡）是完全不用擔心致癌問題。咖啡中含咖啡因和綠原酸有活性成分，可以提高新陳代謝，抗氧化，對人體還是有好處的。
食話師說
那啥，咖啡到底是健康飲品還是會致癌？從咖啡出現就是爭論不休，
關鍵是一個量度。毎天一杯量以內就是安全的健康沒啥大問題。總比經常吃“麻辣燙”火鍋安全得多。說多吃紅肉及香腸致癌風險加大，但是生活中我們如何抗拒，我們只是控制吃到頻率少些。
我想表達的是，任何飲品都要有科學健康自律，按年齡段適量的加減。我喝咖啡二十多年了，沒有人說過有啥好，我只是一個提神習慣而已，甚至我曾一度把它等同於吸菸狀態，這就讓我認同了自律的習慣。現在社會飲品消費導向又捧出咖啡萬般益處，其實咖啡還是那個咖啡。都是商業宣傳套路。
人生苦短，用自己生活習慣驗證生命存在質量是可信的，科學也是不斷認知和進步。咖啡多量飲用顯然不好，難道白水多飲就安全了，拒吃紅肉就長壽了，也許是，也許不是。
當然也不鼓勵不喝咖啡人去嘗試一個習慣，如同吃素的人勸他吃紅肉的難受。一付中藥配伍都會不適久服，不斷隨著身體變化而改動、相信咖啡飲品也是一樣，少飲，需要時它在就夠了。高興時多飲了，也沒啥可怕的。因為人高興時候是多麼難得，比較起喝大酒安全多了。
山人品茶
咖啡致癌？那麼我們離癌症還有幾杯咖啡。
大概是因為這段時間傳的沸沸揚揚的星巴克出售的烘焙咖啡致癌才有所問吧。
咖啡致癌是因為從中發現高濃度的丙烯酰胺（一種有毒的致癌化學物質）。
其實，我們吃的很多食物中都有丙烯酰胺，這是很多食物高溫烹飪後順帶產生的副產物。
不過目前丙烯酰胺還停留在實驗階段，實驗只是表明丙烯酰胺具有一定的致癌性，可以造成神經系統損傷，影響嬰兒早期發育，以及危害男性生殖健康。至於致癌目前還停留在“疑似”上，即使致癌，丙烯酰胺的致癌劑量每天每公斤體重2.6μg-16μg。那麼一個成年人如果靠咖啡致癌大約每天需要10公斤的咖啡。
所以我認為咖啡雖不是健康的飲品，但是你可以放心喝。
雨淋斐
平淡才精彩65
至於說致不致癌，要看咖啡致癌的途徑了，既然可以食用，只要不超過身體消耗量，就不會；若沒個節制，攝取了超過自身所能承受的，那致癌是肯定的。任何食物在身體需求範圍內就是健康的，超出而且是長期超出身體所需，再健康也會不健康。
我不喝咖啡，因為我感覺自己身體不需要，凡是添加了咖啡成分的食品，我都覺得不好吃，單獨去喝更不會，也許是自己不夠時尚吧。曾有朋友說起，喝咖啡是一種高雅的享受，是一種時尚，是一種身份的體現。我更覺得喝好水是一種我需要的健康，偶爾喝點茶，也算是沾沾中國茶文化的光，讓自己也薰陶薰陶
祥雲瑞璟
今早看到了一則新聞：星巴克最大丑聞曝光？全球媒體刷屏！星巴克中國的最新回應來了！也是說關於咖啡致癌一說的，讓我們看看他們是如何說的。
米國洛杉磯一家當地法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有高濃度的丙烯酰胺～一種有毒的致癌化學物質。據媒體報道，不只是星巴克一家，甚至於包括綠山咖啡，7－11等在內的90餘家快餐巨頭。
看到這條新聞不由得心頭一震。
接下來是星巴克中國的回應，大致是這麼說的：始終致力於為顧客提供高品質及安全的食品和飲料，體驗優質的星巴克服務。
目前就是這麼多了，是否如米國人所說咖啡中有致癌物質，這得等到中國食品檢疫部門在抽檢之後的官方信息了。
