雷雷善緣
幾年前去過洛陽看牡丹花，好吃的太多了，最喜歡的是洛陽的水煎包。
【燴菜】
也叫大鍋菜。有肉，有素，有素丸子，有海帶，有炸豆腐，有白菜，有腐竹，有粉條等等等等。大雜燴菜的意思，是不也可以叫河南版亂燉。
【燴麵】
滿大街的河南燴麵，好多人估計首先想到的是河南燴麵，吃著很過癮。有肉有菜有面還有湯，香菜，辣椒，糖蒜，小菜。喜歡裡面的羊肉，味道真正。裡面的面口感真好。
【胡辣湯】
說到胡辣湯，感覺叫酸辣湯比較合適。在洛陽吃早餐時吃過，配著包子或者油條啥的，味道有點衝，不是很適應。
【漿麵條】
麵條不多，麵糊多。洛陽最後一頓就要了一份這個，挺好吃的。
大東哥的小日子
一、平頂山。平頂山比較出名的就是魯山攬鍋菜和郟縣餄絡面，我在魯山上過三年高中，比較喜歡吃的就是金鼎廣場的攬鍋菜、琴臺街的黃燜羊肉、健康路的漿麵條。郟縣的餄絡面我沒有去吃過，但是在平頂山有很多賣餄絡面的，當地人也很熱衷這一美食，由此可見，餄絡面也是小吃一絕。
二、漯河。北舞渡鎮的胡辣湯，我曾經去過北舞渡，前段時間我親戚沒事還從漯河市區開車跑到北舞渡喝碗胡辣湯，北舞渡胡辣湯口味不是那麼麻辣，但回味無窮，北舞渡鎮的早上也是一派熱鬧景象，是豫中有名的美食。
三、周口。西華逍遙鎮的胡辣湯和北舞渡鎮的胡辣湯代表著河南的胡辣湯，風味各異，今年夏天我是中午去的逍遙鎮，當時正在修路，看起來並不十分熱鬧，不過逍遙鎮胡辣湯走出去的也更多。另外周口還有馬頭牛肉、試量狗肉，在這些美食背後還有一段歷史故事值得探尋。
四、開封。開封鼓樓夜市的繁華在河南並不多見，開封名吃有花生糕、灌湯包等等，在開封旅遊的夜晚一定要去鼓樓夜市看看，吃的喝的應有盡有，還有地下商業街，也是購物吃喝休閒的好去處。
五、洛陽。洛陽老街有著名的八大湯，洛陽水席也非常出名，我在前年去洛陽的時候喝的是羊肉湯，風格的確和很多地方不一樣，洛陽不僅有八大湯，還有八大景，也是旅遊的好去處。
六、鄭州。鄭州是彙集河南美食最多的地方，但鄭州最有特色還屬燴麵，在鄭州燴麵館非常多，但是正宗的燴麵館卻寥寥無幾，我在15年誤打誤撞去了文化路一家的燴麵店，25元一碗，做的非常好吃，從那以後也再沒有吃過那麼好吃的燴麵。
由於我不怎麼關注美食，所以只能將自己吃過的分享出來，但是也總結了一點，在河南不管去哪想吃正宗的特色美食，都要先經當地人介紹地方，這樣才會品嚐到真正的美味。
我是海域藍豚，河南自媒體，為你解答更多本地資訊，喜歡請點右上角加關注，歡迎評論點贊，謝謝！
河南這些事兒
河南地處中原，人傑地靈，是個人口大省，有17個省轄市，1個省直管市，21個縣級市，85個縣。每個地方都有當地特色的美食小吃，作為一個地地道道的河南人，有的小吃我也只是聽過而已，還沒有吃過，如果說我自己吃過的能代表河南特色小吃的，那就是以下幾種了：
1.胡辣湯
胡辣湯的歷史由來已久，有的說明朝就開始有了，有的說從清朝開始，暫且不去爭論它的歷史起源，但看它對今天河南人早餐飲食的影響就能知道它所佔據的分量了，河南的胡辣湯派系林立，不亞於金庸先生武俠小說裡的眾多的武林門派，其中最著名的就是逍遙派和北舞渡派。不過遺憾的是本人至今沒有品嚐過北舞渡胡辣湯，倒是對逍遙派有著深刻的認識，且不說從小喝到大，但就對其做法就已經是爛熟於心了，採用牛骨湯，熟牛肉，花生，木耳，黃花菜，麵筋片，經過秘製的料粉，製作出一鍋顏色醬紅，口感醇厚的胡辣湯，特別是在寒冬，早晨喝上一碗胡辣湯，你整個身子都是熱乎乎的。
2.炒涼粉
河南是個農業大省，紅薯的種植在河南非常普遍，而且品質很高，我的老家就是紅薯之鄉，當地人擅長用紅薯澱粉製作各種美食，著名的就有涼粉，粉條，粉皮。今天就來說說這炒涼粉，炒涼粉所選用的涼粉一定是當地自制的純紅薯澱粉製作的涼粉，只有純的紅薯澱粉才能製作出口感色澤如玉，勁道爽滑的涼粉。炒涼粉的關鍵是提前醃製，這是我從無數個賣炒涼粉攤位那裡默默總結出來的，街頭的炒涼粉攤位可謂是生意火爆，醃製好的涼粉可以縮短入味時間，蒜汁和其他調料也是炒涼粉好吃的關鍵，根據我的觀察，用菜籽油炒出的涼粉色澤更好看。
3.油茶
油茶是一種深受大眾喜愛的小吃，特別是小孩子，每天下午三點開始，油茶老闆推著小車就出來擺攤了，裝油茶的是一個用白鐵皮製成的大茶壺，壺嘴小，肚子大，每次倒的時候要先搖一下，讓裡面的花生都能飄起來。河南的油茶不同於其他地方的油茶，我聽桂林的朋友說過當地的油茶，是真正用茶葉製作的油茶。河南的油茶以武陟縣最為出名，麵粉用油炒熟，講究一點的用牛骨髓油，加入炒香的白芝麻，花生，配一勺薄脆，喝起來非常的香，容易消化吸收，是老人小孩的最喜歡的下午茶。
4.烙饃卷菜
河南人深愛麵食，麵食製作的花樣也種類繁多，烙饃卷菜是非常有名的小吃，烙饃是一種神奇的麵食，它可以卷一切，無論是土豆絲，海帶絲，麵筋，羊雜，牛肉，豬頭肉，海參，魷魚等等，只有想不到的，沒有卷不到的，烙饃的製做既簡單又好吃，一半燙麵一般死麵，讓做出來的烙饃可以保持柔軟又不缺勁道。
5.郟縣羊肉餄餎面
為啥要帶著郟縣倆字？原因很簡單，全國各地做餄餎面的地方太多了，這裡要區別一下，郟縣的餄餎面不同之處，可以說郟縣餄餎面是我的最愛，從上初中時開始吃到現在，仍然是我回老家時的首選，勁道的麵條，大鍋裡翻滾的飄著羊油的羊肉湯，翠綠得蔥花，紅紅的辣椒油，真是誘人。
除了這些，還有很多有特色的小吃，比如河南豆腐菜，攬鍋菜，牛雜炣，等等太多了，就不詳細一一列舉了。
鄉鄉愛美食
河南是華夏文明和中華民族的核心發祥地，華夏曆史文化的中心，曾長達五千年居中國政治、經濟、文化、交通中心，更是有洛陽、開封、安陽、鄭州等舉世聞名的中華古都。不僅為我們留下了豐富的文物古蹟，還給我們留下了河南特色小吃，扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色，蔥椒熗和凹，獨樹一幟。其中扒菜更為獨到，素有"扒菜不勾芡，湯汁自來黏"的美稱。
小籠灌湯包
開封小籠灌湯包是河南省開封市一道著名地方風味小吃。已有百年曆史，創始人是黃繼善。...
胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見於街上的早點攤點，其特點...
三鮮蓮花酥
三鮮蓮花酥，開封名吃，是用白麵為主料製作而成的一種點心，點心內的餡由三種不同的餡...
五香兔肉
五香兔肉是河南開封著名的漢族小吃，屬於野味。許多外地遊客品嚐後都會讚不絕口。此菜...
桶子雞
桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥...
芥菜肉
主料：豬肋條肉一斤。配料：醃製芥菜適量，蔥、薑絲各五錢。作料：醬油一兩、八角三個...
煎餈粑
煎餈粑是一道美味可口的漢族小吃。外焦裡嫩，甜香滑糯。將平鍋架火上，放油(不可多)燒...
鯉魚焙面
鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它是河南開封當地一道著名的漢族菜餚。來開封旅...
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是是河南信陽地區漢族傳統名點，屬於豫菜小吃。深受中州居民喜愛。把雞蛋液灌...
花生糕
花生糕是河南省開封地區地方傳統名特產。花生糕是古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明...
漿麵條
漿麵條（也叫酸麵條，其原因是發酵後的漿酸味十足），河南省傳統美食小吃。洛陽、汝州...
開封鍋貼
開封鍋貼是聞名的風味小吃，其中，稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，製作精細，品質優美而聞...
羊雙腸
“羊雙腸”又叫“羊雙腸湯”，是開封的傳統風味小吃，是用羊的大腸和小腸熬製而成，據...
雙麻火燒
雙麻火燒是開封名小吃。多作早點、夜宵。配油茶吃。產品特點口感酥焦，透五香味。
蘿蔔燉牛腩砂鍋
蘿蔔燉牛腩砂鍋是平頂山地區特色家常菜。水要一次加足，多放點沒關係，湯也很好喝；此...
手抓蔥油餅
此手抓餅更確切地講，應該是手抓千層餅，顧名思義，該餅形狀類似一般的千層餅，但比一...
水激饃
水激饃原名水浸饃，發源於商丘古城歸德府的一種漢族傳統名點，屬於豫菜系。成品色澤鮮...
馬蹄燒餅
馬蹄燒餅品質優良，特點突出。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內嫩，酥香兼備，香氣四...
博愛牛肉丸子
博愛牛肉丸子可謂是歷史悠久，據傳始於元明時期，清朝開始逐漸發展，由於它的製作工藝...
濮陽棗鍋盔
棗鍋盔是河南地區普遍的傳統漢族小吃。外酥香，內軟甜，味美可口。製作簡單營養價值極...
啥湯
啥湯是夏邑人民的特色小吃，其色、香、味具佳，含熱量高，冬夏皆宜。傳說起源於彭祖的...
洛陽鍋貼
鍋貼是一種煎烙類食品，是精粉面皮裹瘦肉、韭黃及各種作料製作，放進平底鍋內煮前即成...
炒涼粉
炒涼粉是開封廣大市民喜食的一種風味小吃。在開封城內，很多集貿市場和小吃攤點集中的...
三鮮豆腐腦
三鮮豆腐腦是河南省經典的漢族傳統小吃。瘦肉、雞肉和任意一種海鮮搭配在一起都可稱之...
羊肉炕饃
羊肉炕饃是開封回族特色小吃，因為烹製時使用羊油或羊蹄油，所以帶有很重的羊肉燒烤的...
用戶97474328432
河南有什麼特色小吃。
要說起來河南的小吃，那可海了去了。河南是我國曆史悠久的省份，自古帝王都是在這篇土地安家。說的有點遠了。迴歸正題。
安陽：義興張道口燒雞。口味偏鹹，適合口味偏重的北方人，鹹但是鹹中帶香。是一道十分美麗的下酒菜。家中招待親朋好友餐桌上總是離不了它的身影，用河南話來說就是吃得嘞。
老廟牛肉：老廟牛肉的特點就是肉絲緊緻，咬上一口就有一種很滿足的感覺。讓人回味無窮，心中只想吃完它。老廟牛肉主打五香味。對於不喜吃辣的朋友十分適合。
濮陽壯饃：壯饃顧名思義，壯饃，壯者也，有名言為證，上面烘，下面燒，壯饃是乾糧中巨無霸其味之香，其勁之足。不親口品嚐，難知其味。越嚼越香，越香越嚼。
牛屯火燒：牛屯火燒的外貌是一圈接著一圈。外焦裡嫩，餡餅相連。如果嫌張大口咬著吃不雅觀，可以一圈一圈的拽著吃。
開封小籠灌湯包：小籠灌湯包是開封一道特色小吃。小籠灌湯包皮薄餡大。灌湯流油。成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花，小巧玲玲，十分可愛。
以上說的這幾種都是河南名吃。
大人物0P0
武陟油茶，口感鹹香。早上搭配著油餅絕對是一級享受！
肖遙鎮胡辣湯：口感麻辣。早上搭配著油餅，油條，包子等等絕對是完美啊！想想都要流口水了！
燴麵：薄而寬的麵條 整碗只有一條，堪比長壽麵吧！湯汁鮮美，都是用羊骨頭，羊肉文火慢燉熟個小時熬成的，色澤如鮮奶般豔麗！想想都是完美啊！
還有各個地方的名吃，如：洛陽的流水席，鬧湯驢肉，松花蛋，道口燒雞，四大懷藥……
阿奇逛西安
河南地處中原腹地，古稱中原，豫州，中州，簡稱豫，大部分在黃河之南，所以名河南。
悠久的歷史不僅給我們留下了璀璨的文物古蹟，也給河南人民留下了燦爛的飲食文化。豫菜不但烹調技藝多樣，口味豐富，歷史悠久,風味獨特,早在宋代,就已形成色香味俱全的宮廷風味菜餚。是中國傳統美食之一！河南的特色小吃非常的豐富多樣，口味獨特，種類多樣。河南特色小吃一直是來河南人民中的那抹回不去的記憶！
鄭州燴麵:一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。老蔡記蒸餃，葛記燜餅非物質文化遺產馳名中外，逍遙鎮胡辣湯，糖醋溜黃河鯉魚焙面，炒三不沾，道口燒雞，老廟牛肉，開封黃記灌湯包，濮陽壯饃，鄧州豬蹄，安陽扁粉菜，新鄉紅燜羊肉，馬豫興桶子雞，套四寶，洛陽燕菜，菊花魚肚，杏仁茶等這些歷史悠久的豫菜名菜，至今仍名揚遐邇，為中外人士所讚揚！
這就是我的家鄉純樸，忠厚，包容，開放的河南，眾多的河南特色小吃等你來品嚐！
愚爸萌娃長成記
河南不僅風景美麗，避暑勝地很多。而且他們那邊的傳統小吃、特色小吃也是多種多樣。不知道你們有沒有吃過，現在小編就給大家介紹一些河南本地的美食。
灌湯包。
可能很多地方都有，但是說到具有本土味道的，可能就是開封灌湯包了。之前有在網上流傳，外國人吃灌湯包的搞笑段子。他們先把包子裡面的湯倒出來再吃包子，讓人忍俊不禁，可以說灌湯包的精髓他們還沒吃到，但吃完之後，他們卻對灌湯包的評價是讚不絕口。所以可以看出灌湯包，還是非常好吃的，如果去到河南的話，一定要去嘗一下原汁原味的開封灌湯包才行。
胡辣湯。
它可能對於不吃辣的人來說，就可以不用嘗試這道菜。它對喜歡吃辣的朋友而言，是非常美味的。而且有些人比較喜歡用它來配合其他早點進餐，因為辣的東西吃了會比較讓人開胃。胡辣湯喝多上火，聰明的河南人把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝，謂之“豆腐腦胡辣湯兩攙”簡稱“兩摻”，既營養又不上火，可謂一舉兩得。
五香兔肉。
五香兔肉是一道河南開封著名小吃，一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會讚不絕口。色澤紅亮，肉質軟爛，五香兔肉中含有許多營養成分，老少皆宜，非常美味。如果去河南玩的話，大家不妨試一試。既美味又有營養，何樂而不為？
羊肉炕饃。
因為它是炸過的，所以表皮比較脆。一口咬下去，裡面的羊肉餡的味道溢出來，滿滿的一口，可以說是讓人非常滿足了。羊肉炕饃是開封著名小吃之一，在開封大小街頭每逢夜市出攤之時,就數羊肉炕饃排隊購買的人最多。羊肉炕饃很廢油，油大了才好吃，趁熱吃最好。
花生糕。
它比較像我們平常吃的杏仁糕、桂圓糕等，但那些都是被加工過的，裝在包裝裡面，而河南的花生糕是現做的，成品呈片狀，疏鬆度強，入口即化，可以說是相當美味，很多老人都比較喜歡吃。
博望郭輝。
博望鍋盔質脆肉厚，香甜宜口，是用白麵烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類似頭盔，通體白色。把白麵貼在鍋的邊沿烤，一邊烤好了，再翻過另一邊，看著熱氣騰騰的鍋灰拿出來時，會讓人口水直流。
不翻湯。
因為在製作的過程中，先將麵粉倒進平底鍋中平鋪，讓它烤成一張薄片，不要用用鏟子或者是什麼攪拌，也不用翻他，讓他在自己煮熟。所以就叫“不翻”。“湯”就是等煮熟了之後，把這個薄片放在碗裡，再在薄片上面淋上一層熬得濃濃的湯，配加一些配料，最後就變成“不翻湯”了。
漿麵條。
漿麵條是糊狀的，它的味道是酸味，所以也會被稱為酸麵條。在煮成漿沫之後，加入一些相油，不斷地攪拌它，使它沸騰，再把麵條放進去，一起拌成糊狀，然後再放配料。這對於一些消化不良的人來說是比較有用的，因為她比較軟，所以對於消化比較好。

看著這些色香味俱全的特色小吃，就不得不讓人直留口水，不知道你們吃過沒有，可以在評論區留言告訴小編哦！
本土人生
河南特色的小吃從南到北有很多種，基本上都是澱粉類的小吃，安陽的扁粉菜，煎皮渣，新鄉的卷煎，開封的灌湯包，許昌的焦燒燜子，漯河的野菜漿麵條，周口的胡辣湯，商丘的粆湯，洛陽的漿水面、顧縣肉盒，等等等等～還有很多
一隻煮飯婆
河南特色小吃個人總結有以下幾種：燴麵，胡辣湯，灌湯包，道口燒雞，豆腐腦等。
