炸藕合是一道傳統的家常美食,很多人都喜歡在節日的時候炸上滿滿一大盤, 下酒下飯都挺不錯的。蓮藕的營養價值很高,它含有豐富的膳食纖維、維生素 和多種礦物質,多吃蓮藕,可以滋陰、 清熱、祛火,還能增進食慾、幵胃健 中、促進消化。炸藕盒的製作方法非常簡單,幾分鐘就能學會。下面就請大家來看看我是怎麼操作的吧!
【食材】:豬肉200g、蓮藕1節、雞蛋3個、中筋粉3勺、低筋粉3勺、玉米澱粉3勺、鹽少許、清水少許、香蔥1根、紅椒半個、蛋清少許、花生油適量
【做法】:
- 首先將新鮮的豬肉清洗乾淨後切成片,然後切成條再剁成肉末,有料理機的也可以用料理機攪成肉末
2. 將剁好的肉末放入碗裡,加入少許鹽、少許黃酒和少許蛋清,用筷子順著一個方向攪拌,攪拌至上勁即可。加入蛋清讓肉末口感更嫩滑
3. 將香蔥去根後洗淨切碎,紅椒去蒂後洗淨切丁,將香蔥和紅辣椒加入到肉餡裡攪拌均勻備用。
4. 開始調製麵糊,準備一個碗,在碗里加入3勺中筋麵粉、加入3勺低筋麵粉、3勺玉米澱粉、3個雞蛋和少許清水,用筷子攪拌均勻
5. 粉漿的濃稠度可以用筷子來實驗,粉漿能掛住筷子即可,不要太稠了,影響口感
6. 開始切藕片,將蓮藕清洗乾淨後削去外皮,切成片,切第一片的時候,切到蓮藕的二分之一處,然後第二片直接切斷
7. 在兩片蓮藕的中間夾上適量的肉餡,蓮藕片很薄很脆,操作的時候動作要輕點
8. 依次將所以藕片夾好備用
9. 將夾了肉餡的藕片放入麵糊裡掛漿,藕片均勻地裹上一層薄薄的麵糊即可
10. 鍋裡放入適量花生油,油溫六成熱時放入耦盒,調至中小火慢炸,油溫不能太高,否則容易炸糊,炸的時候來回翻面
11. 最後炸好耦盒至金黃就可出鍋~可以炸兩遍,這樣耦盒外皮會更酥脆~
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