《1》
五月，照例是春白茶的主场。
三月、四月，是紧张而忙碌的春白茶采制期。而五月，则是春白茶上市的高峰期。
精工细作，团队陈化过后的春白茶，在五月终于要揭开神秘的面纱，与茶友们见面。
千呼万唤始出来。
随着春白茶上市，许多问题也随之而来。尤其是对于今年刚刚接触白茶的朋友而言，“春白茶”三个字，就是全新的领域，留待茶友们开发。
孔子云：敏而好学。
作为入门者，要想在短时间内快速了解什么是白茶，少不了一篇综合性的文章作为指引。
为满足大多数茶友的学习需求，村姑陈在五一小长假期间，推出白茶基础知识合集系列，希望能帮助大家在最短的时间内，快速了解白茶，以应对接下来的春白茶上市。
孔老师还说过：温故而知新。
一些老茶友们，也不妨一起温习一遍，查缺补漏，夯实基础知识。
《2》
基础概念篇
1.什么是白茶？
白茶，是以大白茶或水仙茶树、群体种茶树为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的茶。
此处，提炼出白茶的关键。
第一：用的是特定茶树的原料，包括三种。大白茶或水仙茶树、群体种茶树。
第二：使用萎凋、干燥、拣剔等特定工艺加工而成。
这两个条件，缺一不可。
需明确一个概念，并不是名字里有“白茶”两个字，都能划分到白茶的阵营。这是许多入门者认识上的错误。
典型代表——安吉白茶。
安吉白茶，不论是工艺还是茶树原料，都不符合白茶的标准。
准确到具体属性，安吉白茶属于绿茶。
作为绿茶，安吉白茶的表现还是很优秀的，虽说不及西湖龙井那般高知名度，但也在绿茶界赢得了一席之地。
如若要跨界到白茶，那真不好意思，它并不属于白茶。
茶友们在入门是，千万不要被安吉白茶的名字给迷惑。
2.白茶都什么品类？
真正属于白茶的，共有四种茶，依次是白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。
这四种茶，各有特色。
其中，使用大白茶能加工出三种白茶——白毫银针、白牡丹、寿眉。
白毫银针，是指以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白牡丹，是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
寿眉，则是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢（通常是一芽三叶、四叶）或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
而今的贡眉，只能特定用群体种茶树品种（坊间称之为菜茶）加工，因产量、品质等各方面等因素，它逐渐淡出舞台，把曾经的江山拱手让给高产又优质的大白茶。
3.白茶，都有哪些分类？
除去前文提到的按照茶树原料划分，白茶还可以根据季节、形态、年份、种植方式、茶园海拔进行划分。
季节——春白茶、秋白茶
白茶，主要在春季与秋季里采摘。
顾名思义，在春天采摘的茶，叫做春白茶。
而秋季里产的白茶，叫做秋白茶。
形态——散茶&饼茶
白茶经历萎凋、干燥、拣剔等工艺加工后就收集起来的状态，叫做散茶，它的状态最为自然，质朴纯粹。
在散茶的基础上，经过压饼工艺后，得到的饼状，就被称作为饼茶。
年份——新白茶、陈白茶、老白茶
通常，行业内将做好，还没有满一周岁的白茶，划分为新白茶范围。
而陈放了1-2年的白茶，叫做陈白茶。
保存不低于三年的白茶，则叫做老白茶。
这三种年份下的白茶，各有特色。
新白茶鲜爽，花香浓郁。陈年白茶具有新茶的鲜爽，与老茶的甘醇。老白茶，则是药香浓郁，茶汤浓厚，滋味丰腴。
种植方式——台地白茶、抛荒白茶、荒野白茶
家生家养，有专人看管，定期修剪，且种植规模大的白茶，叫做台地白茶。
曾经有人管理，后因外在因素被荒废的白茶，叫做抛荒白茶。
荒野白茶，顾名思义，就是生活在荒郊野外，无人管理，靠天吃饭的白茶，叫做荒野白茶。
其中，台地白茶是最常见的一类。而荒野白茶，因产量低，只能成为小部分人的藏茶。
茶园海拔——高山白茶、平地白茶
在福鼎地区，海拔不低于600米的茶园，叫做高山白茶。
与高山白茶相对的，则是平地白茶。
高山云雾出好茶。
高山白茶凭借自己的实力，赢得了好口碑。而平地白茶，凭借其产量方面的优势，也杀出了一片天地。孰好孰坏，因人而异。
《3》
白茶选购篇
1.什么样的白茶值得买？
当然是品质好的白茶！
品质好的白茶，才值得我们购买，并且长期收藏。而品质好的白茶，通常有共性。
好品质的白茶，它的香气丰富，层次多。毫香、花香、鲜笋香等香气层出不穷。
这些香气，不仅能在杯盖上被捕捉到，还会溶于汤水，形成落水香，被口腔所感知。
此外，能符合“品质好”这三个字，它的汤水是甘醇的、清甜的、丰盈的、鲜爽的、醇厚的。回甘清甜，生津快。
香气丰富、滋味醇厚，喝完能让人觉得心旷神怡，其喜洋洋者矣，都是值得买的茶。
2.我适合喝什么样的茶？
白茶的选择，通常是因人而异。
我们要根据不同的喝茶段位选择。
如果您在接触白茶前，从未喝过任何茶类，在选择时，可以选择春寿眉、秋寿眉与白牡丹。
这三种茶，作为入门是极好的选择。
尤其是白牡丹与春寿眉的花香，是一大特色，也能被新茶友所接受。
若是您之前常喝绿茶、花茶等，春寿眉和白牡丹是不二之选。花香馥郁、茶汤清爽，符合多数绿茶粉的口味喜好。
倘若之前喝的是普洱茶、红茶、武夷岩茶等，秋寿眉是第一选择。
秋寿眉茶汤浓醇，走的气质内涵路线，汤水更符合喝茶的需求。
至于白毫银针，它需要一定的喝白茶经验，才能更好地理解其中精髓。若是没了白牡丹与寿眉的过渡，第一时间选择白毫银针，反而会难以体会其中的精妙，反倒会生出误会，觉得白毫银针味道寡淡，不是好茶。
3.白茶入门，是选新白茶还是老白茶
最好是从新白茶开始，而后循序渐进，选择有一定年份的茶。
如此选择，也有原因。
其一，新白茶选择丰富。
新白茶所含有品种丰富，加上没有年份的制约，选择面更广。
在这些新白茶中，我们还能挑出自己喜欢的茶。
相比之下，老白茶已经有部分被消耗，相对新白茶而言，选择更少。
其二，新白茶不存在做旧风险
而今，选购老白茶，不得不考虑到年份真实这一因素。
相比之下，以老白茶入门，更考验对白茶的熟悉程度，要是没掌握白茶选购的精髓，难以选择到真正品质好的老白茶，容易白白交了大把学费。
但新白茶的选购，相对来说就不存在做旧的风险，而且从新白茶开始入手，更有利于我们积累经验。
白茶入门，最好的就是先选择新白茶，而后选择陈年白茶，最后是老白茶。
《4》
白茶冲泡篇
1.白茶该怎么冲泡
白茶的冲泡，有许多经验与技巧，在之前小陈茶事的文章里，已经分享过多次。在此，挑选重点分享。
其一，茶器的选择
冲泡白茶，通常有三种茶器可供选择，白瓷盖碗、玻璃杯、煮茶壶。
其中，最能体现白茶品质的茶器，非白瓷盖碗莫属。
用白瓷盖碗冲泡白茶，能更好的体会到白茶的香气，不藏私，不修饰，白茶所表现出的，是最完整的一面。
玻璃杯冲泡，是最为便捷的方式，适合上班一族。
而煮茶壶，则适合有一定年份的白茶。
这些有年份的白茶，具备煮着喝的属性。经过煮茶后，白茶的汤水变得更加细腻，能更好的展现出白茶内在实力。
其二，水温的选择
冲泡白茶，多数人会提到水温话题。
最常见的问题是——白茶，要用多少度的水温冲泡？
毫无意外，答案是100℃。
沸水泡茶，才能体现出白茶的精气神，让白茶的香气和滋味能更好的释放。
且沸水冲泡，还是检验品质的一大重要手段。
能够经得起沸水冲泡，品质不差。
要是只能用低温泡茶，这类茶多数有品质上的缺陷。
其三，出汤时间的控制
出汤，容易影响茶汤的浓淡。
同样使用110毫升白瓷盖碗，搭配5克相同白茶，沸水冲泡。
出汤快的白茶，汤水清爽，更符合喝茶口感。要是出汤慢的白茶，往往汤水浓，要是超出口腔可承受的范围，还会觉得茶汤苦涩，影响喝茶感受。
这种口感上的差别，受茶汤浓淡程度影响。
出水快，相对来说物质释放少，茶汤浓淡适中。
出水慢，物质释放多，茶汤浓度大，容易出现苦涩的情况。
掌握好这三点，不愁泡不出好喝的白茶。
《5》
白茶保存篇
最新国标规定，含水量达标（不高于8.5%）的白茶，可长期保存。
如何实现长期保存，所采取的相应措施，至关重要。
白茶保存，可分两大模块。
第一，存茶容器的选择。
也不兜圈子，最好用的白茶保存方法，是三层包装法。
这三层，并不能随便，而是有具体要求。
最外层，即第一层防护，要选择厚纸箱，通常选择五层瓦楞纸箱即可。
厚纸箱，承受力好，可避免挤压、变形而导致白茶破碎。
并且纸箱还能从一定程度上避免光线、水汽等干扰。
第二层防护，是塑料袋。
塑料袋，可起到防潮，隔绝部分氧气等作用。
第三层，是银白色的铝袋。
这层铝袋，也能起到遮光、防潮、防异味等作用，能更好的实现白茶的长久保存。
第二，存茶环境的要求。
对存放白茶的环境，共有四个要求。
1.遮光
2.干燥
3.阴凉
4.无异味
这四个要求，缺一不可。不论是以家庭为单位存茶，还有专门的仓储空间，这四个要求一个都不能少。
唯有让白茶远离光线直射、高温烘烤、异味侵袭、水汽干扰，才能真正确保白茶品质不受损，实现长久保存的愿景。
《6》
白茶入门，实际上就是由许多小知识点架构而成。
这些知识，是名为“白茶”这栋高楼大厦的基础框架，要让“白茶”这栋大楼，真正变得美观，还需要加上“软装”。
而这些“软装”，就需要茶友们在日常喝茶过程中不断积累。
白茶基础知识的积累，也有规律可循，可按照选购、冲泡、保存等将其分类，妥当安放。
在未来某一天，您回首望，会发现原来在不自觉中，已经积累了这么多白茶知识，甚至还能成为您圈子里的意见领袖。
不积跬步无以至千里。
白茶入门，这篇文章开始。
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