能被稱得上“水中參”的食材並不多，而恰巧這種美食便廣泛分佈在農村，稻田中、小河裡以及一些沼澤地都可以看到它的身影，它喜歡吃小蟲子和泥土，這也導致了它體內的鐵元素比較高，從食物鏈的角度來看，鐵元素剛好就是給人類提供的。

五月這菜要常吃，6塊錢一斤，營養美味，天天吃都不膩，增強體質。這種鐵元素很多的美食，便是農村的泥鰍，它被人稱為“水中人參”其實是有一定道理的，經研究發現，在100g泥鰍的肉中，鐵是3毫克、鈣是51毫克、另外就是蛋白質和維生素B的含量，它們分別是22.6克和440毫克。正是因為如此多的營養成分，才把它和人參相提並論。

遇上此菜我從不放過，肉嫩湯鮮，增強免疫力，全家人都愛吃。泥鰍的做法很多，泥鰍燉豆腐，紅燒泥鰍等等，今天給大家帶來一道新菜，泥鰍煮薄荷，希望大家喜歡。

【泥鰍煮薄荷】

主料：幹炸好的泥鰍300g、新鮮薄荷150g

輔料：薑末、蒜末、小米辣、花生碎

調料：食用油、鹽、料酒、生抽

【做法】

第一步：新鮮的泥鰍買回來以後，清洗乾淨，用油炸幹，我這已經提前處理好，所以不需要再次下鍋去炸了；

第二步：把買回來的薄荷，摘去老葉和老梗，清洗幾道，薄荷喜歡生長在水邊，所以泥沙可能會比較多一些；

第三步：鍋中放油加熱至油溫5成熱，把薑末和蒜末以及小米辣倒進鍋中，翻炒出香味以後，把炸好的泥鰍放進去；

第四步：翻炒均勻以後，放入鹽和生抽還有料酒，再加入適量的開水，大火煮沸，轉小火慢煮；

第五步：煮至入味以後，加入洗好的薄荷，放上花生碎，一道簡單的泥鰍煮薄荷就製作完成了。

【食刻說】

1、泥鰍在油炸的過程中，為了避免油濺出來，可以提前用鹽進行醃製清洗，這樣泥鰍就沒有抵抗力了；

2、買回來的泥鰍，如果不想去除內臟的話，可以用清水養幾天，中途再換幾次水，這樣就比較乾淨了；

3、這道泥鰍煮薄荷，屬於雲南普洱地區的一道家常菜，薄荷和肉類都可以進行搭配，解膩，而且還降火。

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