今天，小奕給你們介紹我們欽州，最有名的鹹菜—瓜皮。說到瓜皮，在欽州這塊嶺南地區，那是無人不知無人不曉。
炎炎夏日，居家必備的不二良品，一碟清爽的瓜皮配上一碗白粥，太爽了，小奕能一口氣喝下一大碗粥呢。以下，請容許小奕花少許時間為您介紹什麼叫瓜皮。傳說，瓜皮起於宋朝，歷史悠久。清乾隆年間，有皇家御廚用欽州的黃瓜，製作出了瓜皮，深受皇宮貴族們的喜愛，至此後被當作貢品進貢給朝廷，因此瓜皮也被欽定為欽州之寶。
介紹瓜皮之前，小奕一定要跟您說明一下黃瓜的知識（只限於當地的叫法哈，勿噴）。在我們當地，黃瓜只能是黃色的，或者黃白色的，反正黃瓜的樣子如下圖。
黃瓜
黃
黃瓜皮
至於外地人把青瓜也叫做黃瓜的叫法，小奕也一臉懵逼（心裡一肚子的問號？？明明就是綠色的，這就是青瓜嘛還非要給人家改名！！想不通）。有小可愛可能疑惑了，黃瓜和青瓜的叫法關瓜皮什麼事呀？作者是不是串題了？請相信小奕，我十分肯定確定沒跑題哦。因為黃瓜就是用來做瓜皮的原料，這關乎了能不能做成美味的瓜皮。
青瓜
重點來了，請伸出您青蔥的嫩白的手，拿起小筆記筆記。瓜皮一定要用黃瓜製作，而不能用青瓜。嗯。。。。。。雖然小奕也是農村的，但是對於製作瓜皮，小奕也是懂了七竅還有一竅不通，所以，無能為力，各位小可愛們去找萬能的度娘吧。
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