每一個夏天，都是麻小的天下，作為吃貨來說真的是該“放肆”的季節了。不管是高檔餐廳，還是街邊蠅頭小館，隨處可見麻小的身影。它色澤紅亮的外殼成為夏日一道靚麗的風景，估計沒有哪個吃貨能不拜倒在它的石榴裙下吧？在北京簋街，就連明星們也抵擋不住它的魅力，紛紛向粉絲們種草。
它以麻辣著稱，吃的時候不會去在意形象，管他是什麼女神還是男神，吃到它美味的蝦肉才是最終目的。小龍蝦的做法可以說有無數種，食客最認可的莫過於麻辣、十三香、蒜蓉、香辣這四大風味。今天教大家幾個小竅門，保證比飯店大廚做的還好吃，3分鐘就能學會，話不多說，奉上乾貨。
【麻辣小龍蝦】麻辣醬和香料粉的配方在文章末端，喜歡的要重點留意一下……
原料：小龍蝦1000克，蔥姜20克，蒜子35克，洋蔥30克，麻辣醬35克，香料粉15克，鹽3克，味極鮮10克，蠔油10克，紅油200克，白糖20克，啤酒1000克，辣椒粉20克，乾花椒20克，雞精20克，高湯適量……
做法，1：買回的小龍蝦用清水浸泡3小時，然後用刷子刷掉蝦頭的細菌和雜質，然後控幹水分。
2：鍋內加入熱油燒至6成熱，下入小龍蝦炸至斷生，大約需要炸15分鐘，然後撈出瀝乾油。
3：另起鍋加入色拉油燒熱，再放入蔥 姜 蒜子 洋蔥炒香，再下入蠔油 味極鮮 麻辣醬 辣椒粉 花椒小火炒香。
4：然後倒入啤酒，少許高湯，紅油，白糖、鹽，雞精，燒開後倒入小龍蝦，改中火燜制10-15分鐘即可。
再教您4個小技巧：
1：小龍蝦的選擇，最好選擇嫩軟殼的小龍蝦，其腹部爪上絨毛白淨整齊的。
2：小龍蝦在製作之前，必須要用清水浸泡2小時以上，最好是在裡面少放一點白酒，效果更好。
3：小龍蝦的處理，用剪刀剪開頭部，這樣能急速入味。
4：麻辣醬和香料粉用量必須要按照配方上的配比，絕對沒錯。
今天的文章就分享到這裡，如對您有幫助歡迎點贊轉發關注，若您不喜歡，歡迎在評論區留言，我們一起探討。感恩閱讀，感謝有您……
香料粉：八角20克，小茴香20克，肉桂10克，草果5克，丁香2克，砂仁6克，桂皮5克，良姜4克，山奈3克，香葉4克，香果6克，肉蔻5克，陳皮3克，甘草5克倒入粉碎機打成粉。
麻辣醬：花椒麵10克，豆瓣醬50克，辣椒麵100克，青花椒100克，色拉油100克，紅油100克。油倒入鍋中加香料熬製出香味。
閱讀更多 簡食記 的文章
