小時候最喜歡吃的一道菜就是媽媽做的白菜豆腐燉粉條，自己家種的大白菜能吃整個一冬天，吃大白菜時媽媽很少放肉，豆腐便成了最佳配菜，記得小時候我們村有個豆腐坊，每次吃豆腐的時候媽媽都會拿大飄挖上一些黃豆，讓我和妹妹到豆腐坊換豆腐，我和妹妹手拉手兩人特別的開心，也是我們最喜歡做的事了，走進豆腐坊整個屋子裡都是熱氣騰騰的，滿屋的豆香味迎面而來，豆腐坊的老大爺接過我們手裡的黃豆，倒在他的稱上開始稱黃豆，稱完黃豆就掀開大鍋，再揭開一層白色的紗布，潔白如玉的豆腐就展現在了我們眼前，大爺很麻利的用刀子劃開，稱好豆腐讓我們拿好，我和妹妹捧著熱乎乎的豆腐就回家了，這就是我小時候對豆腐的回憶。
現在生活在大都市，再也沒見到過豆腐坊了，但喜歡吃豆腐的習慣永遠沒有改變，豆腐是個很好的食材，老少皆宜，很容易消化，炒著吃，燉著吃，做湯都是不錯的佳餚，小時候很喜歡吃的一道家常菜，豆腐和雞蛋這樣做，鮮香軟嫩真美味。今天我又研究出一道豆腐的新吃法，那就是蠔油煎豆腐，味道很特別，外面裹了麵粉和蛋液，加蠔油燉至，口感吃起來更豐富，咬一口外面焦香，裡面軟嫩，豆腐一年四季都不貴，春天更要多吃哦，這樣做家人都很喜歡，喜歡的朋友也可以試下。
蠔油煎豆腐
所需食材：老豆腐1塊、雞蛋1個、普通麵粉適量、香菜２顆、蔥白1節、蠔油2大勺、生抽1勺
製作過程
1、蠔油豆腐最好選擇老豆腐，先把豆腐沖洗乾淨控幹水分，再把豆腐切成厚一些的大方塊
2、切好的豆腐取一塊先放在麵粉中，來回翻動讓豆腐塊均勻的裹上面粉
3、把雞蛋打撒磕在碟中，再讓豆腐裹一層雞蛋液，把所有的豆腐塊都重複以上動作，先裹麵粉再裹雞蛋液
4、另起鍋，倒入食用油，油溫6成熱放入豆腐塊開始煎豆腐，用筷子輕輕夾住一塊塊放，以防粘連，煎豆腐整個過程要用中小火 ，切勿大火以免糊了
5、看到豆腐塊底部變的焦黃，用筷子再輕輕翻面，待兩面都變得焦黃就可以了，再倒入碗汁（碗汁放了2勺蠔油，1勺生抽，再倒一點清水即可）
6、待湯汁完全裹到豆腐塊上，最後倒入蔥末和香菜末，翻炒下即可裝盤出鍋
入春多吃豆腐，裹上蛋液煎一下，豆腐不散不粘鍋，焦香軟嫩很入味。
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