小时候最喜欢吃的一道菜就是妈妈做的白菜豆腐炖粉条，自己家种的大白菜能吃整个一冬天，吃大白菜时妈妈很少放肉，豆腐便成了最佳配菜，记得小时候我们村有个豆腐坊，每次吃豆腐的时候妈妈都会拿大飘挖上一些黄豆，让我和妹妹到豆腐坊换豆腐，我和妹妹手拉手两人特别的开心，也是我们最喜欢做的事了，走进豆腐坊整个屋子里都是热气腾腾的，满屋的豆香味迎面而来，豆腐坊的老大爷接过我们手里的黄豆，倒在他的称上开始称黄豆，称完黄豆就掀开大锅，再揭开一层白色的纱布，洁白如玉的豆腐就展现在了我们眼前，大爷很麻利的用刀子划开，称好豆腐让我们拿好，我和妹妹捧着热乎乎的豆腐就回家了，这就是我小时候对豆腐的回忆。
现在生活在大都市，再也没见到过豆腐坊了，但喜欢吃豆腐的习惯永远没有改变，豆腐是个很好的食材，老少皆宜，很容易消化，炒着吃，炖着吃，做汤都是不错的佳肴，小时候很喜欢吃的一道家常菜，豆腐和鸡蛋这样做，鲜香软嫩真美味。今天我又研究出一道豆腐的新吃法，那就是蚝油煎豆腐，味道很特别，外面裹了面粉和蛋液，加蚝油炖至，口感吃起来更丰富，咬一口外面焦香，里面软嫩，豆腐一年四季都不贵，春天更要多吃哦，这样做家人都很喜欢，喜欢的朋友也可以试下。
蚝油煎豆腐
所需食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、普通面粉适量、香菜２颗、葱白1节、蚝油2大勺、生抽1勺
制作过程
1、蚝油豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐冲洗干净控干水分，再把豆腐切成厚一些的大方块
2、切好的豆腐取一块先放在面粉中，来回翻动让豆腐块均匀的裹上面粉
3、把鸡蛋打撒磕在碟中，再让豆腐裹一层鸡蛋液，把所有的豆腐块都重复以上动作，先裹面粉再裹鸡蛋液
4、另起锅，倒入食用油，油温6成热放入豆腐块开始煎豆腐，用筷子轻轻夹住一块块放，以防粘连，煎豆腐整个过程要用中小火 ，切勿大火以免糊了
5、看到豆腐块底部变的焦黄，用筷子再轻轻翻面，待两面都变得焦黄就可以了，再倒入碗汁（碗汁放了2勺蚝油，1勺生抽，再倒一点清水即可）
6、待汤汁完全裹到豆腐块上，最后倒入葱末和香菜末，翻炒下即可装盘出锅
入春多吃豆腐，裹上蛋液煎一下，豆腐不散不粘锅，焦香软嫩很入味。
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