咖啡私房菜今日菜譜-韭菜薹炒河蝦
鮮美香嫩的韭菜伴隨了我們一個春天，留下了多少美味的回憶！夏天來了，俗話說“春韭則香，夏韭則臭”，這個從菜品上真看出來了，儘管市場上仍然有韭菜在售賣，但是品相已經不行了，但是韭菜從來都不會讓我們失望，它又衍生出一種美味給我們食用，這就是韭菜薹。韭菜薹就是韭菜中間長出來的莖，據說它的營養價值比韭菜還要高呢，它含有豐富的膳食纖維，屬於高纖維含量的食物，能夠促進胃腸蠕動，讓我們腸胃裡所積存的一些毒素和垃圾吸附在這些膳食纖維的表層，及時地排出體外，有顯著的潤腸通便、清油減脂的功效。另外韭菜薹還可以較好地保護心腦血管，並具有補腎溫陽的功效。夏天，這可是個真正檢驗身材的季節，初夏之季，還未完成減脂大業的仙女們可以食用一些韭菜薹，大量的膳食纖維可以刮油去毒素，不僅身材好了，皮膚也會靚靚的，都加入菜單了，就差你了。
河蝦是我們家餐桌上的寵兒，它含有豐富的蛋白質和鈣、鐵、磷等礦物質，它可以提供20%左右的優質蛋白，滿足孩子生長和發育的需要；另外河蝦含有對人體有益的脂肪酸，人體吸收後，能夠使人的精力更集中，對提高記憶力和促進智力發育有很大的好處；河蝦含有十幾種 人體必需的氨基酸和多種微量元素，牛磺酸、鎂、鋅含量高，可以健腦益智，提高記憶力。買河蝦得起早，去晚了買不到，好多寶媽們都是大清早去買河蝦，為了給孩子在最佳的發育時期補充足夠的蛋白質和鈣質，媽媽們總是不辭勞苦，累點也甘之如飴。想想也真是，孩子長個頭、大腦和智力發育也就那麼關鍵的幾年，錯過了也就錯過了，正當季的時候，哪個寶媽會錯過這寶貴的時機呢？夏季韭菜薹和河蝦真是絕配，可以說它比韭菜還好吃，雖然香氣接近，但是菜薹的肉質更豐厚，吃起來口感更好一些，雖然這兩種食材都不便宜，為了孩子為了家人，再貴也捨得買！
韭菜薹炒河蝦製作要點：
1、本次買的河蝦有點個頭，加之天氣炎熱，咖啡沒有采用油爆的方法，採用炒的方法，把蝦頭去掉剪去蝦爪，食用更方便，一口一個，吃得很過癮。
2、碗汁里加1湯匙醋，有利於蝦皮酥脆，就是炒製出來的蝦仁，也可以連肉帶皮一起食用，另個加上醋很提味，口感更好。
3、韭菜薹比較耐炒，故而把碗汁的順序調後，倒入碗汁後大火收汁，時間不宜過久。
食材準備：
河蝦450克，韭菜薹250克，姜1塊，蒜2瓣，白砂糖1湯匙，小蔥1根
調味料：
醃製蝦仁：小蔥白，薑絲，料酒1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許
生抽2湯匙，蒸魚豉油1湯匙，醋1湯匙，料酒1湯匙，清水1湯匙，鹽2克，油適量
製作步驟：
——Step1——
河蝦挑去蝦腸，掐頭剪去蝦爪，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水份。
醃製蝦仁：鹽1克，料酒1湯匙，小蔥白，薑絲，白胡椒粉少許，抓拌均勻，醃製20分鐘。
——Step2——
調製碗汁：生抽2湯匙，蒸魚豉油1湯匙，醋1湯匙，鹽1克，白砂糖1湯匙，清水1湯匙，攪拌均勻備用。
——Step3——
韭菜薹掐去老根和頂部的骨朵，清洗乾淨，切段備用。
——Step4——
炒鍋入油，爆香蒜和薑片，扔掉渣。入蝦仁翻炒變色。
——Step5——
倒入韭菜薹翻炒均勻。
——Step6——
倒入調製的碗汁，開大火收汁。
——Step7——
最後入小蔥葉汁收濃關火起鍋。
美味呈現
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