小新HHH
答案在最后，先说李先生牛肉面的由来。
李先生牛肉面就是原先的加州牛肉面。当时的那个“美国加州牛肉面大王”，生出过不少逸闻趣事，焦点在于：坊间都说美国人何时吃开牛肉面了？加州有有牛肉面吗？又是怎么开到中国了？有好事者就费力去调查澄清。然而，此面非彼面，此店非彼店，此加州非彼加州，美国加州牛肉面大王是个中国人在中国开的牛肉面店。
这么一来就清楚了，原来是商家的揽客招数，借个大牌子唬住吃面客。再往里扒更明白，一个1932年出生于重庆叫做李北祺的，14岁当了国军，1949年随军去了台湾，1970年移居美国。此前此人事迹乏善可陈，没什么值得一提的。可是去美国后却触动了发展机会，还很快到达人生巅峰。
原来此人是个吃货，痴迷中餐。去了美国就在洛杉矶搞了个“中国烹饪艺术公司”，弘扬中国美食。在他全力推广的中国菜里，牛肉面一花奇放，受到当地人热捧，每日的食客挤破门。很快获得地方高度关注，被《洛杉矶时报》给予四颗金星最高赞美，在1972年美国加利福尼亚政府主办的美食大赛中获得冠军，冠军（KING）也是“大王”的意思。于是，李北祺在同行里就有了江湖诨号“牛肉面大王”，他也以此为豪，就以“牛肉面大王”为店号，一本正经的做起牛肉面来。可见这个大王确是真的大王。
到了1987年，李北祺来到国门开放后的北京，在东四开了第一家“美国加州牛肉面大王”饭店，实际行动报效祖国。这个时候的李北祺，在美国的生意做的风生水起，已经开有七家店，是美国烹饪专家协会会员，他的创业经历并被写入《华人百商》。回到祖国后，他卖掉美国的所有面店，全力国内发展。至今已在各地开设八百余家面店。
如今不叫“美国加州牛肉面大王”，改叫“李先生”，也有故事，主要是被假冒给闹的。名气大了，假冒的就多了，防不胜防，逼的公司没办法，于老先生刚逝去不久的2008年5月1日就把名号给改了。李北祺先生于2008年1月27日仙逝，谨以此文纪念老先生对中国美食文化的杰出贡献。
再回过头说牛肉面，一碗20元，成本要多少？按着倒推法，市场餐饮成本毛利半对半的基本法则，一碗牛肉面的材料，牛肉、肉汤和面条合到10元，毛利10元包括人工、房租、水电等所有开支，营运得当，会有个一半的纯利，一碗面会挣到5块钱。当然要凭着流量支撑，流量又靠着质量和服务支撑，这就形成面店的生态环境，也可以理解为压力。做好了有钱赚，做不好也会关门走人。
普济
去年在火车站附近还吃了一次李先生的牛肉面，还记得是消费了25元这样，味道要比兰州拉面要好吃，牛肉好像是给放了5-6块左右，比兰州拉面的几片牛肉要好的多
说实话那一碗牛肉面我多没有吃饱，到最后我是连汤多喝了，主要是面的份量对于我来说并不是太多，在李先生吃牛肉面，要是想吃的饱的话，一个人消费起码要在40 元左右才行
我自己给李先生的牛肉面大概算了一下，它能卖到20元左右一份的原因，首先就是它的品牌在它的发源地，很多人可以说是经常吃的，一想到牛肉面就会想到它家
还有就是李先生牛肉面是加盟店，这就避免不了加盟费这个问题，我不知道它的加盟费是多少，但是一般像这样成熟的品牌，加盟费多要在15万左右，还有开店后每天的原材料还要和加盟商产购，这又是一笔长期的支出
还有主要的大头就在店面上，像李先生牛肉面这种加盟店，对于店面的选择和大小是非常看重的，现在要是想找一个合适的店面，转让费估计最少就要10万左右，在加上店面租金一年怎么也得要30万左右
最后就是人工成本问题，这样的一个店面最少需要5-6人左右，每个人工资每月就要在3000元左右，还有其他各种电费水费杂费等支出每月也要在1000元左右，这样合计下来一份牛肉面的成本大概也要在12元左右了
街角美味
很多年前我就知道了李先生牛肉面，记忆特别深刻，因为那时候人们的生活水平还不是很高，一般也不怎么舍得花钱。有一次我被店里面人的吃相吸引，然后走了进去，我们两个人买了一份米饭套餐，一份牛肉面，米饭没什么可说的，比盒饭高级点，重点是那碗牛肉面。
他这个店是按照快餐厅的风格装修的，所以菜品的价格也都不便宜，我记得那时候一碗牛肉面就卖到10元左右了，而拉面店的一碗拉面才四五元。这么贵的一碗面，肉并不是很多，汤可能比较好，比普通的面要好吃一点。
像这种店通常都是加盟的，有很多加盟店的原材料都是中央厨房统一派送的，首先要掏加盟费，有的甚至加盟费掏了再赚原料钱，不用他们的东西做不出来味道。而且加盟店的价格大都是总部制定的，为防止产生恶性竞争，一般也不允许加盟商修改价格。这么些因素制约着加盟商的收益，如果说我们单去看原料，这一碗面确实很贵，但这是饭店，有着各项支出，所以利润是有限的，总要给让人家赚点钱，所以价格也不是很贵。
洛城虫虫
如果我没记错，现在20元左右一碗的牛肉面应该不是最贵的。如果一个人想要吃饱，在点一些小菜，加上一些肉的话，恐怕个人消费要四五十才可以吧。
当初，在二零零几年的时候，就有了李先生，那个时候出现最多的就是火车站，汽车站这些地方，这些地方的人口流动性大，人们急于赶车，好不好吃基本上都是吃一次就算了，就图方便，所以李先生就这样发展起来了。
我也有幸吃过几次，最主要是刚开始的味道还算是可以的，我记得零几年的时候，是十块钱左右一碗牛肉面，当然牛肉很少很少，面也是一点。对于一个女孩子来说足够，但如果是一个大男人，来一碗这样的面是绝对吃不饱的。
从正常角度来说，一碗牛肉面20元左右，确实是应该比较赚钱的了。
但，我们都知道，李先生是加盟店。
加盟店的汤包料，面的配方，以及有些食材都是总店配送的。
如果是这样的话，刨除加盟费，房租，工人工资，各种食材的成本等。
我想，一碗面的利润其实应该没那么大了。
应该赚不了8块钱。
但如果不是加盟店的话，按这个价格来说，一碗面赚一半左右应该是不成问题的。
每个做生意的都不容易，不赚钱人家干吗那么辛苦。
所以，任何时候不想要着人家成本多少多少的。
额外支出也超大的好吗？
即使找熟人买东西，也不要觉得人家没有进价卖给你，而心里不平衡。
（我就有这样的朋友）
每个做生意的人背后都有很多无奈的，好吗
佛系妈妈育儿
谁也别太较真！真正的李先生开店首先都在繁华地段，甚至车站.机场.繁华地段.高消费区:别的先不用算，先算加盟费.装修费.房租.人工.水电，这些就需要大笔资金，你会觉得一个投资这么多钱的店和路边板凳面一个价吧？虽然我非常喜欢板凳面！我们隔壁镇有过李先生，生意特火，但味道真的不一样，我咨询也想开一家，结果没一个月那家店也改名了（我以为是真的，结果没过一个月换名字了，我做错了什么）所以喜欢吃就吃，管它成本呢？最后和大家玩个互动，我们市里没有肯德基.麦当劳.必胜客，但我们镇里三家全有，猜猜我是哪里人？不骗人，你们猜对了我也穷，送你关注，猜错了送我关注！大家笑一笑，猪年没烦恼！
醒酒器只是个装酒的
简单说一下：一份标准的李先生牛肉面是以下组成：熟牛肉块六-七块，每块11--12克（一斤生肉出六两半熟肉，不算调料折合约55一斤，每碗牛肉就是8-9元）。牛肉汤约150克，用价值20元的专用料包煮制，每份汤约0.3元。老鸡汤约250克，15斤的老鸡煮100斤水，每份约0.6元。生面条200克约1元（105--115元的面粉，一斤面粉放125克水）。算上煮汤的调料和燃气费（每碗0.4元）大约一碗李先生牛肉面成本是
10--11元。当然房租，水电，燃气，工资，装修也不少呦！
完美之风暴
太原貌似随处可见的面馆就是"李先生"，相比于一般小餐馆可以说李先生牛肉面价格有点小贵，至于为什么贵？更多的要归结于"口碑"两个字。
其实不论是餐饮行业还是其他行业，贵也有贵的理由，毕竟所有的价格都是用价值累积起来的嘛，正所谓:便宜没好货，好货肯定也不便宜，李先生牛肉面吃的更多的是环境，"李先生"面店环境还是很不错的，环境不一样自然收费就要另当别论了。
中式快餐的"李先生"上菜速度绝对杠杠滴，味道也是一如既往，不定期的花样变化还是挺多的，对于饭量小的女生来说店内牛肉面的量还是足够的，要想经济实惠那就去动动手指团一下，毕竟吃的开心最重要。
要说成本，这个真心不太了解，不过，开店最基本的就是地段选择，地段好的租金一定不便宜，再加上人工成本、材料成本、水电费、日常运营开销，这样算下来开销估计也不少。
太原看点
很高兴能够回答这个问题，因为没有吃过见过李先生，对其不予评价，就以我家的对外（量大从优你懂得）面调料价格来算，大概的算一下！
我们家的面调料对外一般价格是115元，5公斤桶装料，一碗面按照我们家的标准也就是40-45g调料之间一碗面，那么10X500/45，也就是125碗左右，一碗面的调料成本给你算1元（算高了吧）+面条8毛左右+辅料2毛(碎花生，香菜，芽菜等各地略有不同)是一碗小面的成本2元左右，当然牛肉面需要+牛肉浇头1-2元左右（大小，片块各地方不一样！），纯粹的小面成本撑死了3-5元！
当然有人说你没有加上水电气，人工，个管理费用，不过每个城市与城市不一样，城市内部的每个地方与地方的费用也不一样，不好评估！且一个店面是否盈利毕竟还需要考虑到人效与平效，客单价，翻台率等等！
以上就是我的回答，希望对您有所帮助，需要各调料小样可以私我！
仟冠餐饮调料销售员
什么李先生牛肉面？北京最早的一家是在东四马路南边。人山人海的。。就因为店名叫美国加州牛肉面大王。在一般国产面条一两块钱的时候，它就卖到5块还是7块来着？年头太多了，记不太清了。那会儿还是中美蜜月期呢，并且味道不错，牛肉很嫩滑。所以大家真的以为牛肉是美国进口的呢，贵点儿也就没人抱怨了。后来人家正主---美利坚合众国加利福尼亚州政府不干了，说是根本不认识这碗面。是侵犯名誉权，必须道歉。归结一打听 ，还真是这么回事。是一个台湾人在大陆开的店。本来在台湾没有什么名气，可在大陆就蒙了全体中国人了。典型的拉大旗做虎皮。人家一追究，得，这下子满大街的加州牛肉面一夜之间全都上板儿了。后来才以李先生又开张的。也不知道是不是真的不从美国进口牛肉了？反正现在的牛肉没以前那么好吃了。面条也发黏了。
不云淡风轻
一碗面的成本价是多少？
牛肉面主要的原料，面粉，高汤，萝卜，少许牛肉，香菜，辣油。
一碗面的利润分毛利和纯利，除了水、电、房租和人工工资，这个就是指的纯利润了,而纯利润的多少每个店是不一样的。还要加上前期装修费用，选材、用料是否考究。
每个店位置不同房租就不一样，还有工人的多少，这和开的店所处的城市不同，工人的工资也不相同，所以一碗牛肉面的利润也不相同。
除了这些浮动的成本以外，还有一些固定的成本，比如面粉、小莱、各种调味品、燃料、水、电等这些各个城市也有很大差别，越大的城市这些原料越高。
牛肉面卖20元，首先看它的固定成本:面粉一般2元一斤，好面粉更贵，一碗牛肉面的面粉约2两5左右，约0.5元，牛肉约80一斤，一碗牛肉面的牛肉约5钱肉，约4元钱，高汤约5毛的成本，另外一碟小菜和调味品算1元，水、电、气算2元。这些固定成本总共约8元，20元减去8元还剩12元，这就是一碗牛肉面的毛利润。
在毛利的基础上再除去房租和工人工资，房子装修费用按照3-5年的折旧费平摊到每个月（最贵的就是这三个方面），基本没有的太多的利润，因为房租太贵，人工工资也高，所以这是不能这么算的，在北、上、广、深一带一碗牛肉面多少钱？
这个是理论算法，要是生意都是这么算出来的，谁都会赚钱。生活中那有这么简单的事情啊？
很多人吃前、吃后会觉得一碗面好贵哦？其实都是忽略了这碗面背后的过程，这碗面所经历人生。
吃的不是一碗面，吃的是隐性人生！
看了一个故事送给大家
最孤独的人
他勇救落水儿童，自己却没能上来。
追悼会格外隆重，各级领导送上锦旗和鲜花，轮流发言。老母亲站在一旁，佝偻木然，只是轻轻点头致谢。
深夜散会后，老妇独自一人偷偷趴在灵柩上，压低了嗓子，泣不成声：“儿啊，咱不做好事了好吗？来，跟妈回家……”
