呦呦美食

蛋炒饭想要做的好吃，要注意以下几点。

1.首先要用好米，颗粒分明，爽滑好吃。

2.米饭要凉透，最好是隔夜的米，或者放冰箱缩一下米饭里的水分。

3.炒米饭时用中大火，锅热炒的香。

4.材料要不能少，洋葱、蒜肠、青豆、黄瓜等一样不能少。

牛牛美食烩

大家好我是农家美味哥。

蛋炒饭怎么做好吃又好看呢？其实做蛋炒饭非常的简单，最主要的就是把握住火候，其次就是油不能太多，否则吃起来会特别腻人。记得我去年回家就做过这道炒饭，一开始是老妈在炒，可是当出锅开吃那一刻，我实在吃不下去，油太多了，吃几口就腻人。

于是我就把所有米饭都回锅了，然后还加了一些没炒过的米，一同翻炒均匀，又盖上盖子用小火慢烧两分钟（这一步容易起锅巴，吃起来会非常有口感）。当最后出锅上桌时，老妈和家里人都吃了一口，都连竖大拇指，同时还夸我厨师没有白学，后期我也告诉她，并不一定油多做出来菜就好吃（有时候年龄大的人可能不懂，也很正常），有时候少油吃起来会更健康。好了，下面就给大家分享蛋炒饭的步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备煮好的米饭（最好是过夜的米饭，而且米饭不能煮的太软，要稍微有些韧性）一千克，再准备鸡蛋两个搅拌均匀（一定要把蛋清和蛋黄打到一起去，这样炒出来会非常的好看），也可以准备谢谢香菇丁、火腿丁、笋丁等（可以提升口感），切成米粒大小备用。

第二步热锅，锅中放入清油一勺，用大火烧到八成热倒出（中途不断的用油浇在锅一圈，这样接下来炒饭就不会粘在锅上），再放入少许冷油（一点即可，太多会吃起来腻人，因为米饭本身不吸油），下入鸡蛋不断的炒碎（越碎越好），再放入提前切好的辅料，翻炒均匀调口（提前调口可以让盐分更好的化开，同时也能均匀的裹在米饭里），下入盐两克、味精鸡精各一克（不喜欢带鸡精味精的可以不带）。

第三步翻炒均匀倒入米饭，这时候火候不能太大（因为火候太大炒出来的米饭容易变黑，而且也特别容易糊底），待翻炒到明显变色的时候，改用大火（这时候改大火可以激发米饭的香味）翻炒十秒，撒上少许葱花即可出锅装盘啦。

这时候的炒饭不仅会有米饭的香味，而且还有葱花的香味扑鼻而来。这道美味的蛋炒饭就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。

农家美味哥

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蛋炒饭嘛，不用多说吧，家家都会做，人人都爱吃。

蛋炒饭的制作非常简单，一碗昨天的剩米饭，添加丰富的食材，摇身一变变成营养、好吃、好看的蛋炒饭，让炒饭呈现出五彩的颜色，看着就会食欲大增。

那么，开始制作吧。

我们需要准备广味小香肠、玉米粒、胡萝卜、黄瓜、小香葱，全部切成小粒，这些食材是最最简单基础的了，我们还可以添加虾仁、鱿鱼等和你喜欢的食材。2个鸡蛋打散，加点料酒，滑入油锅，迅速炒散，盛出备用。

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小秀私厨

蛋炒饭 我女儿最喜欢吃了 要做出好吃又有颜值的蛋炒饭 首先搭配的食材需要五颜六色的 比如 鸡蛋是黄色的 米饭是白色的 那就来点黄瓜 胡萝卜 小腊肠 这几种是最漂亮的结合 把所有的食材都切成小丁备用 锅烧热放油 把鸡蛋直接打到锅里就可以 用筷子搅散装盘备用 起锅在放少许油 葱花爆香 先倒入胡萝卜 然后腊肠 米饭放里 先不要翻炒 淋少许凉开水 盖盖最小火闷两分钟 然后开大火在翻炒均匀 倒入黄瓜丁 少放点盐 一点点生抽调色 迅速翻炒几下出锅 喜欢撒点小香葱的也可以 这样炒出来的米饭软糯 (也可以炒之前用微波炉把米饭先淋点水加热好在炒) 我有时候也会搭配各种各样的食材一起炒的 按个人喜好吧

心语174100318

蛋炒饭应该是中国最常见的主食了，我相信很多人都吃过，也都做过。但要说怎么做好吃又好看是有些技巧的，相信大家最熟悉的炒饭应该是妈妈的炒饭了，虽然色泽上有所缺陷，但味道绝对是我的最爱。随后我自己也经常做给我的妈妈吃，算是得了我妈的真传了，哈哈～

想要做好一份炒饭重点是米的品质，和蒸出的米适不适合做炒饭。至于放什么调料配什么菜无非就那几样，所以灵魂所在还是在米的品质和怎么蒸米。以下我和大家分享怎么做出好吃好看的炒饭。

米最好选用是黄河以北产的米，如南阳米和东北米，不能选那种煮过之后很软的米!这样炒出来的饭没有口感。

【蒸米比例】

大米3000克

水1900克

牛奶400克

油20克

【蒸米流程】

①把米饭冲洗一下

②把以上所有原料混合均匀放入蒸锅中

③大火蒸45分钟即可

备注:炒饭最好选用隔夜米，可以提前打散封保鲜膜放入冰箱

【炒饭食材】

肉沫，玉米粒，青豆，胡萝卜丁，洋葱丁，青菜碎，鸡蛋（多少量可以自己把控）

【炒饭调料】

盐，鸡精，白糖，胡椒粉，东古一品鲜，（真的好吃的炒饭不需要太多的调料）

【炒饭流程】

①锅中放油先把肉沫炒香盛出

②留油炒香鸡蛋，放入洋葱丁，玉米粒，青豆，胡萝卜丁，肉沫炒均匀

③下入米饭炒散，这会可以开大火炒出锅气

④把以上调料放入锅中炒散

⑤最后把青菜放入炒软

⑥出锅前滴两滴香油就可以啦

色香味俱全的炒饭就制作好了，青黄红绿紫好看又好吃。希望大家也为自己的家人做出一份美味的蛋炒饭。

喜欢的朋友可以关注我，每天为大家分享餐饮知识～

韩君学创

先从好吃层面回答:

1，米饭要隔夜的，最好是不要粘连。

2，鸡蛋单独炒，大火多些油，炒碎，炒的偏嫩些。

3，炒米饭时候首要将米饭与锅内热油充分接触，将水分炒干。

4，炒完后尽快趁热食用，再次加热会大幅影响口感。

再从好看层面回答:

1，辅料尽可能丰富且颜色注重搭配，可搭配胡萝卜，香肠，腊肠，火腿，香葱，虾米等。

2，搭配的辅料要切丁或小块，不能破坏整体和谐感。

3，成品摆盘要美观，最好使用一个浅色不带花纹的托盘。蛋炒饭要码好，盛盘时不能弄脏盘的边缘。

以上是个人烹饪经验，供参考哈。

蓝色Anatara

饭用隔夜剩饭，煮着偏硬些。蛋黄和米纹身饺和在一起后放置一念，让蛋黄液和饭粒尽量混合。热锅冷油后把油倒出，倒入饭干炒到颗糕分啊，金黄金黃，盐，胡椒粉，炒匀，起钠给葱花。

一生何图

加腊味或海鲜好吃，美女来炒好看！

關鍵字: 米饭 好吃 蛋炒饭