之前我們花了幾期的時間，為大家詳細的介紹了黃豆這種食物。包括它的營養價值，對我們身體能產生的功效。以及由它做成的豆漿，磨成的麵粉等有哪些營養，能產生什麼功效，以及具體的做法。這期我們再來給大家介紹一種非常有利於腎衰竭患者吃的豆類食物，黑豆。這種豆子顏色非常黑，表面很光滑，很有光澤。有時候人們還把它叫做豆中之王。所以可見它裡面富含的營養素非常多。下面我們就來為大家做下詳細的介紹。首先它和我們前面介紹過的黃豆一樣，都是屬於大豆類。所以我們生活中經常將黃豆就簡單的稱為是大豆。其實按嚴格意義來說，大豆的種類要包括很多。所以以後比如說給別人做推薦的時候，要提到黃豆就不可以簡單的稱它為大豆了。我們今天介紹的這種黑豆中，它裡面含有豐富的維生素，胡蘿蔔素和各種礦物質。首先來談談它裡面富含的脂肪吧。這主要是一種不飽和脂肪酸。相信通過前面的介紹，我們也瞭解到了。這種脂肪是對我們人體是有益的。因為它能夠幫助我們促進膽固醇的消化，降低我們的血脂。所以減少了它們在體內的囤積的話，就能夠保護我們心血管的健康。
而且裡面含有的纖維素也非常高。所以就能夠幫助我們進行消化，有經常便秘性症狀的也可以吃這種豆來調節身體。還有對於一些減肥的人也可以吃這種豆，既然他有上面提到的這些功效，所以就能夠幫助我們控制身體脂肪的積累。而且能夠幫助改善皮膚的質量，達到美容養顏的效果。而且它有一個獨特的作用是，它的性質比較溫和。所以吃多了也不會拉肚子。就不像我們之前介紹的黃豆那樣，對於一些身體虛弱的人來說不宜多吃。它裡面含有的皂苷和異黃酮等物質。對於我們身體內部細胞的生長，激素的分泌等也有非常好的作用。而且黑豆裡面的多糖，是一種非澱粉性的多糖。對於清除身體內部的自由基作用非常大。所以它就能夠幫助我們骨骼生長，促進造血功能的強化。還有為什麼我們在開頭就提到它對腎衰竭患者來說有好處呢？因為在中醫上看來，黑色是我們腎的本色，所以要經常吃黑豆的話就可以補充身體的腎氣。
當然黑豆做法有很多。尤其是黑豆發成的豆芽，裡面富含的營養可是非常多，這是多少營養品都換不來的。不過需要提醒一下。就是黑豆在泡的時候可能會掉一些色，使得清水的顏色變深。這是正常的。但是如果買到的黑豆，輕輕的洗了一下，就掉色特別嚴重的話，那麼可能它就是假的。還有是黑豆，炒熟了以後吃的話可能會引起便秘。所以在做的時候也要注意。那麼接下來我們就為大家介紹一下它的一些具體做法。接下來為大家介紹一下黑豆漿的做法。研究發現，黑豆漿裡面所含的營養，甚至比黃豆漿還要多一些。因為它裡面包含的葉綠素和黑色素特別多，而這些對我們的身體非常有益。還有是它比黃豆裡面的蛋白質維生素含量高，所以在消火等作用方面，它的效果可能更強。它裡面含有的蛋白高，但是熱量特別低，所以既能夠滿足我們身體中正常脂肪需要含量的需要，還能夠降低我們血液中的膽固醇。但這種飲品也是歷史很悠久了，早在古代人們就把它來作為營養品食用。所以古人就已經發現了的美味營養的飲食，我們現代人又何不繼續食用呢？平常我們可以把它做來當早餐食用，能夠幫助我們清除體內毒素，使皮膚更好。還能夠保護我們的心臟等。具體做法和磨黃豆漿差不多。
準備一定量的黑豆，一些水。最好是把黑豆洗乾淨以後，提前浸泡。至少是提前五個小時，或者是可以提前一晚上就可以浸泡。把準備好的黑豆倒入豆漿機中，加一些溫水。然後就可以按下按鈕，將它們充分打碎了。做好以後把豆渣過濾出去就可以食用了。在喝的時候可以加一些糖，這樣食用起來味道更好。最後過濾出來的豆渣也不要扔掉。它裡面也還有一些營養，所以我們可以充分的利用起來。比如把這些黑豆渣放到碗裡面，準備一個雞蛋，再準備一些鹽，雞汁，胡椒粉，香油。首先是把豆渣麵粉和雞蛋混合到碗裡面。把它們攪拌勻以後，到一些鹽，雞汁，胡椒粉和香油。再用筷子把它們攪拌充分。使這些調味料的味道充分融入到豆渣裡面。在鍋裡面倒一些油，等到油熱以後，就可以把豆渣糊倒進去了。然後把火調小。用勺子把餅攤平。煎兩分鐘以後。再把餅翻過來，煎另一面。等到兩面都煎黃了以後就可以了。這樣子我們準備的黑豆就可以充分的利用起來。我們可以提前一晚上泡好黑豆，然後早上起來做個一個豆漿，做完以後把豆渣做成豆渣餅。這樣子一道營養豐富又製作簡單的早餐便做好了。而且不僅製作上面節省時間，用的原料也很少。總之就是很經濟實惠了。
除了我們今天提到的豆漿。黑豆的做法還有很多。比如說可以和其他的菜一起搭配熬湯。也可以做成涼菜。還能夠磨成麵粉做一些窩頭面包。和大米蘿蔔等做成炒飯。還能發成豆芽。總之具體操作起來，黑豆的做法也是非常多。主要注意一些搭配上的禁忌就行了。比如說和紅糖牛奶搭配的話，營養效果非常好，能夠幫助我們更好的吸收裡面的維生素。還有是一些存儲方法。因為它們比較容易生蟲，所以買回來以後最好是儘快吃完。還有就是放到一些密封罐裡面，放到家裡面的陰涼處，不要讓陽光直接照射到。這樣就能夠最好的保存，使它更好的發揮作用。那麼在下一期我們接著來介紹一下黑豆的其他用途。
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