蔬菜是我們生活中最不可缺少的一類食物，而且在每日所吃的食物中所佔的比重比較大。其所含的營養也比較多，主要是維生素含量比較多。各種不同的蔬菜裡面含有的具體的維生素含量也不一樣，它們會各有側重點。我們經常說綠色蔬菜。簡單來說就是看上去顏色呈綠色的蔬菜。因為蔬菜顏色很多，白色，紅色，綠色等。大自然創造了萬物，這些蔬菜在吸收太陽的養分中形成了不同的顏色。所以它們的顏色可能賦予著它們本身的價值也不一樣。就綠色蔬菜來說經常吃的有青菜，菠菜，芹菜，韭菜等。同樣的對於腎衰竭患者來說。由於每種蔬菜所含有的營養價值不一樣，產生的功效不一樣。所以同樣的有些他們能吃，有些就不能吃了。這期我們主要為大家推薦一下患者能吃的綠色蔬菜有哪些，以及介紹一些簡單的做法。希望能夠幫助患者們在日常的生活中，吃得更健康。
西蘭花。我們也叫它花椰菜。具體來說這種菜主要有兩種顏色，白色的和綠色的。相比之下，綠色的胡蘿蔔素含量要更高。而且在《時代》雜誌中，把這種蔬菜評為排名第四的最健康的食品。有研究發現這種菜中不僅有豐富的維生素和礦物質。而且還能夠殺死幽門螺旋桿菌。提起這種菌大家可能不熟悉，其實它就是造成我們得胃癌的頭號殺手。而且為什麼這種食物能獲得這麼高的評價呢？主要是它不僅營養成分含量高，而且很全面。就一些微量元素來說，它的含量遠遠要高出其他蔬菜。蛋白質含量也遠遠高出番茄等。裡面的抗壞血酸能夠提高人體的免疫力。甚至還有一種特殊物質能夠預防乳腺癌。並且對於糖尿病人來說，它也能起到有效的作用。這種蔬菜對一般人來說都能食用，沒有什麼需要特別注意的。
今天我們就來推薦一道做法很簡潔的菜，清炒花椰菜。聽到這個名字，大家應該就能想到它一定很可口清新了吧，確實是如此。首先我們把準備好的花椰菜洗乾淨。切成小塊兒。在鍋裡面燒一些水。等水開了以後放進去花椰菜。稍微的焯一會兒。等到它變色以後就可以撈出了。然後把水分控幹。之後在鍋中加入油，把花椰菜倒進去。一直炒到快要熟了的時候少倒點鹽，味精。最後加點香菜就可以了。怎麼樣，確實很簡單吧。而且炒出來的菜放到盤裡面看著也很有胃口，不會太油膩。接著我們再來給大家介紹另一種適合患者吃的蔬菜，萵苣。提到這個我們也很熟悉，相信大家小時候都看過萵苣姑娘的這個故事吧。既然都由它編出故事了，相信大家對它也是非常喜愛了。同樣的對於這種蔬菜的研究也是由來已久。在《本草綱目》中把它叫做千金菜，從這個名字上就可以看出一些它的作用了吧。這種菜中含有的維生素，微量元素也很多。裡面的煙酸能夠幫助降糖，所以對糖尿病人來說非常有好處。還能防治貧血。而且它對於高血壓心臟病等患者也有好處。它同時也能預防心律不齊，還能夠增加食慾，促進消化。
不過需要注意的是這種蔬菜裡面的鉀元素含量比較高，對於腎衰竭患者來說，尤其要控制鉀的攝入。所以這種菜可以吃，但是不宜多吃。還有對於我們普通人來說，如果經常的吃也會產生一些不良反應，比如說嗜睡等。另外需要注意的就是這種菜洗起來比較麻煩，因為裡面夾帶的泥土，農藥這些比較多，而且由於它生長的特性。人們清醒的時候就會洗不乾淨，留下了農藥。最後就是它在使用上和其他食物搭配是有一些需要注意的。比如說它不能和奶酪，蜂蜜一起搭配。體質較寒的人也不應該使用。今天我們就給大家推薦一道由萵苣製作的菜吧，清炒萵苣。需要的原料有，一個萵苣，一個胡蘿蔔。需要的調味品有蒜，姜，味精，鹽和白醋，這些都要適量。首先把萵苣洗乾淨，處理了以後，去掉皮切成細絲。把洗乾淨的胡蘿蔔也切成絲。然後把蒜，姜這些切成細小的塊兒。之後就可以正式製作了。先在鍋中倒入油，加熱油，然後把切好的蒜姜這些倒進去。等到炒出香味以後，就可以把萵苣絲和胡蘿蔔絲倒進去了，然後把醋倒進去，炒一炒，然後再少放點鹽，最後放一點點味精。等到炒的差不多時就可以了。這個時候就能品嚐到一盤香脆可口的清炒萵苣絲。
通過上面的介紹，相信大家對這兩種蔬菜有了一些基本的瞭解了吧。我們先是介紹了它的營養成分，又介紹了它具體能產生哪些功效作用。之後為大家推薦了一道輕便可口的小炒菜。其實這兩種菜的做法還有很多很多，只要搭配上沒有什麼禁忌，他們能和很多的菜一起進行翻炒。而且兩種或者兩種以上的菜搭配在一起的話，能各自發揮他們的作用，可能說起到得營養補充的作用也會更多些。另外可以的話，它們也能做成涼菜或者熬一些粥。所以其實做法上是非常多的，只要肯用心動手，就可以探索更多的可能。當然雖然說我們今天只介紹了兩種適宜患者吃的蔬菜，但並不是說就只有這兩種，其實適合他們自己吃的蔬菜還是挺多的。如果還有絲瓜，豌豆苗等。這些我們將會在下期為大家進行詳細的介紹。相信一直關注我們的朋友們也發現了吧，我們每期製作的側重點都會有不同，首先是給大家介紹腎衰竭的概念，幫助大家有一些初步的瞭解。然後在飲食上做了好多期。一方面，幫助大家瞭解一下哪些食物不能吃。另一方面幫助大家推薦一些可以使用的，有的甚至能產生積極的作用的。所以如果喜歡的話還請大家持續關注哦！
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