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胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
正宗河南胡辣汤的做法:
1、锅里水烧开，把八角和姜片下锅，同时把香葱放入锅里。
2把羊肉放入锅中煮至成熟，40分钟肉已经煮熟，切成小块，切好之后放入盘子。
3菠菜切成段，黄花菜切段，粉条从中间断一下，另起锅，锅内加油，烧热放入葱姜爆香，放入煮肉的原汤。
4加入羊肉、豆腐丝、海带丝、黄花菜、粉条，木耳用刀切一下，放入锅中，放入水煮的花生米。
5放入酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、两勺米醋、老抽，煮制5分钟，勾芡使汤粘稠一点。
6放入菠菜、香油，菠菜成熟之后，关火出锅装碗，放入少许香葱即可。
湘湘靓靓妈妈
我本人是河南省漯河市人，在我们当地胡辣汤非常常见，早上一碗胡辣汤再来点水煎包是种非常美味的搭配。胡辣汤起源于河南中部，紧邻漯河市的周口市西华县逍遥镇胡辣汤最有名。胡辣汤香辣可口，汤稠而不粘，适当加点陈醋味道更好。
胡辣汤的历史
据专家考证，酸辣汤和肉粥应该是胡辣汤的雏形，在当时宋朝流行的医药名著《太平惠民和剂局方》广为流传，老百姓习惯性的将食物中加入胡椒粉，胡辣汤就在两种食物之间徘徊，当时认为往食物里加辛温香燥药物能够益气较为流行，具有消食醒酒的酸辣肉粥可能胡辣汤的祖先。
正宗胡辣汤怎么做？
准备食材：胡椒，辣椒，熟羊（牛）肉，高汤，面筋，粉芡，木耳，黄花菜，粉条。
木耳，粉条放在温水中泡发，起锅放入适量水，加高汤，胡椒，辣椒大火烧开。
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锅中汤开后，加牛肉，面筋，粉条，木耳，黄花菜，盐，味精，酱油，小火顿8-10分钟。
锅中汤汁烧开后，加入粉芡烧至变稠即可，根据个人口味可在碗中加适量香油，陈醋。
我个人认为漯河市的胡辣汤还是不错的，如果你想品尝一碗正宗的胡辣汤，漯河欢迎你，漯河是食品名城这里有很多美食在等你来品尝。
我的回答完毕，谢谢。
