作為調味品，味精提供的是“鮮”味。
味精的身影很活躍，大部分液態的、膏狀的調味料裡都會含有它。
味精，還有一個名字叫穀氨酸鈉。
穀氨酸，是組成蛋白質的二十多種氨基酸裡面的一種。
c鈉離子，我們身體一顆也離不開。
這兩個組合在一起，就是穀氨酸鈉，也就是我們說的味精。
什麼時候會產生穀氨酸？只要蛋白質分解就會產生氨基酸，就會產生穀氨酸。
比如我們在煮豬蹄時候，比如我們燉肉時候。你往湯裡啪的放了一勺鹽。
遊離的穀氨酸碰上了鈉離子，結合成了穀氨酸鈉，味精。
你說這湯還能喝不能喝？
吃到肚裡的蛋白質，消化後吸收時候也是氨基酸狀態，在血管裡又遇到鈉離子，兩者一結合，穀氨酸鈉，味精都跑血管裡了，你說恐怖不恐怖？
所以對營養師來講，知道味精的成分，知道我們的生理生化。一點都不會盲目的排斥味精。
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