说到“热干面”大家肯定都不陌生，它是中国十大面条之一，同样也是湖北武汉最出名的小吃之一，武汉人将吃早饭称之为“过早”，一碗热气腾腾、浓郁醇香的热干面，是他们的过早首选。
酱汁鲜浓味美，色泽黄而油润，趁着热赶紧呼噜噜的吸溜一大口，别提有多过瘾了。使用特色的粗圆碱面条，微微泛黄，经过热水汆烫后捞出，加上一勺芝麻酱，混合着各式各类的调料装入碗中，一碗热干面就做好了，不过武汉人认为，最正宗的还是上桌之后亲自拌匀了。
入口香辣味比较重，当然最浓郁的还是芝麻酱的味道了，香辣味和芝麻酱混合后，香醇中还有一种奇妙的搭配感，但是最贴近本地口味的，还是加入红油和蒜水，芝麻酱非常浓稠，搅拌好后连筷子上都是满满的酱汁。
特色的碱水面和普通面条口感完全不同，软硬适中，还带有微微的碱水味道，口感非常的饱满爽滑，刚入口时是浓香，税后便是辣味冲破芝麻占领口腔，层次感非常的丰富。
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