过早种类很多，首选一定是热干面！晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗中，撒上盐、醋、葱花等调料，再来点辣萝卜，最后浇上满满一勺芝麻酱。往日清晨，睡眼惺忪的大街小巷还没醒，弥漫着的芝麻酱香却开始咬耳朵，勾起你的馋虫：“起来了吧，起来吃热干面哟。”
“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”是对武汉热干面最好的形容，再配上自己卤的牛肉，味正香浓，赶紧吃，再不吃面就憨鸟（武汉方言，意思是再不吃面就糊了）：
●●●
热干面+卤牛腱
食材
——
热干面：
碱面 250g / 芝麻酱 20g / 红油 5g
鸡精 5g / 老抽 5g / 芝麻油 10g
卤水 100g / 胡椒粉 5g
食用油 10g / 辣萝卜 15g / 小香葱 5g
卤牛腱：
牛腱子肉 500g / 料酒 50ml / 老抽 10ml
生抽 30ml / 盐 1勺 / 冰糖 3块
姜片 3片 / 干辣椒 2个 / 香叶 2片
八角 2个 / 桂皮 2个 / 花椒茴香 1小撮
步骤
——
1
牛肉冷水浸泡2小时后捞出洗净，再冷水下锅煮沸后8分钟捞出，捞出后换一锅冷水继续煮沸捞出；第三次牛肉冷水下锅时，放入卤料：冰糖、姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒茴香。
2
水中加入调味料：料酒、老抽、生抽、盐；水煮沸后调整成小火炖煮一个半小时，煮好取出让其自然冷却后，切盘摆盘完成~
3
取一锅，清水煮开后放入面，面煮熟后捞出晾凉。
4
芝麻酱加油调匀后，加入老抽、鸡精、胡椒粉拌匀；面条淋上芝麻酱、卤水、红油后拌匀面条。
5
放上辣萝卜、撒上葱花即完成；搭上自己卤的牛肉，美味~
TIPS
——
● 面条煮熟后可在冷水中过一下，面会更筋道
● 热干面制作时建议要用碱面，具有良好的黏弹性
● 热爱生活吧，像武汉朋友热爱热干面那样，加油
●●●
@ 所有人
“
来唠唠，你最爱的早餐
”
●●●
閱讀更多 黃小廚 的文章
