天熱就喜歡喝這樣的湯，清爽不油膩，湯水養胃，美味與健康都有了
我是地道的廣東人，所以一日三餐的其中兩頓飯，自然少不了湯湯水水，今天還和外地的朋友討論著，天熱的時候我們常喝的家常湯水和糖水，因為許多來過廣東玩又或者工作的朋友，一開始都對廣東的老火湯有少許瞭解，但是深入我們的日常飲食文化之後，又會發現，其實我們不會經常燉湯或者煲老火湯，家常湯中的食譜和做法也有不少，尤其是我們這些上班族，下班後想要晚餐喝上一口湯，除了時間不允許以外，而且老火湯的口感也會略顯油膩。
湯水少不了，簡單家常湯，家常做法，天熱同樣少不了的簡單快手煮湯，除了西紅柿雞蛋湯、紫菜雞蛋湯，其實還有許多可以嘗試做的湯譜喲，今天分享的這一道就非常不錯，廚房小白也可以學著做。
節瓜鹹蛋湯
【食材】：節瓜1個，鹹蛋1個，生薑1塊，清水適量，油幾滴。
【具體步驟】：
1.節瓜，我們也把它叫做“毛瓜”，因為外皮帶著細細的絨毛，一般在春夏的時候開始上市，挑選節瓜要選較矮短的，拿起來比較沉手的。毛瓜在夏天的時候特別受歡迎，主要還是因為它有減肥降脂、生津解暑等作用，現在剛入夏，趁著剛上市的新鮮一定要嚐嚐。
2.毛瓜削去外皮後，對半切開，再切成薄片。
3.湯鍋中加入適量清水，先把生薑片和毛瓜以及鹹蛋黃放入湯鍋中，中小火煮開後煮2-3分鐘。
4.在廣東，用鹹蛋煮湯，有清熱下火的作用，但是生的鹹蛋黃需要提前入鍋，因為鹹蛋黃不容易熟，最好稍微切碎一下。
5.煮2-3分鐘，毛瓜和鹹蛋黃基本熟透，加入幾滴食用油，最後再把鹹蛋白倒入鍋中，待蛋白形成白色的蛋花凝固後，可以根據個人口味加少許鹽調味後關火。
清爽不油膩，鹹蛋黃經過鹽分醃漬後，會有蛋黃油，煮成湯後也會有少許油份釋出，所以這道家常湯不需要再加太多油。
【小提示】：
鹹蛋白經過大量食鹽醃漬，所以口感比較鹹，如果清水比較多，口感比較淡，可最後加少許食鹽調味，如果清水較少（1-2人份），一個鹹蛋煮成湯後，就不需要再額外加鹽，避免口感過鹹。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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