第377篇推文 2345字 閱讀時間：6分鐘
01
吸“精”的人造肉
前幾天人造肉第一股在美成功上市。
首日便驚豔地暴漲163%。
成為2000年以來，市值2億以上公司中，上市首日漲幅最大的公司。
我們之前便說過，農業股達到上市門檻很困難。
一旦上市，那利潤和前景也將因為剛需而變得相當可期，甚至可怕。
就拿此次成功上市的Beyond Meat公司來說。
成立於2009年，到上市前公司都還處於虧損狀態。
但2016年-2018年，市場對健康、動物福利和環境保護的需求增長迅速。
而這些取材於大豆、豌豆等植物蛋白來源的“肉類替代品”，開始出現強勁的市場表現。
對人造肉出奇的看好，讓豬肉概念股開始瑟瑟發抖。
連全球最大的肉類企業泰森都開始計劃開發肉類替代產品了。
甚至有人認為，人造肉將會成為下一個“工業大麻”。
市場研究公司Markets andMarkets的一項研究顯示：
全球肉類替代品市場將穩步增長，預計將從2018年的46億美元增長到2023年的64億美元。
另有分析師預計：
未來五年，人造肉行業的規模將增至100億美元，而這一增長背後的助推力，是全球消費者越來越關注食用肉類導致的肥胖和糖尿病等健康問題。
02
人造食物的時代開啟
在納斯達克敲鐘，是許多老闆夢寐以求的事情。
為了能夠達成夢想，效仿上市成功的案例。
複製已經成功的商業模式，是很常見的作法。
前人栽樹，後人乘涼。
人造肉剛火，人造奶也順勢以閃亮的姿態，華麗登場了。
人造奶具有三大特點：
- 更環保
- 更健康
- 更燒錢
燒錢不怕，只要能上市，前期費用都不足為慮。
許多奶業巨頭如DowDuPont、巴斯夫、雀巢等都開始搞起了人造奶的研發。
試圖讓自家的股價，在資本市場上再創佳績。
03
人造奶是用什麼造的？
或許你沒有吃過美國的人造肉漢堡，但你應該在廟裡或素食餐廳吃到過中國的人造肉。
比如：
用豆筋做的素牛肉，用紅薯做成的松鼠脆皮魚等等。
可說起人造奶，大家或許只能想到之前的用破皮鞋造牛奶之類的新聞。
但這種想要上市的人造奶，和已經上市的人造肉類似。
其實都是用生物工程技術製造出來的。
（一）人造奶的原型
將奶牛的相關DNA序列轉移到酵母細胞中，在適宜的條件下培養，並在幾天之後就能收穫牛奶蛋白。
沒錯！
這又用到了大家耳熟能詳的轉基因技術，這樣的技術以前被藥廠用於生產胰島素等藥物。
人造奶的蛋白質來源於酵母菌，脂肪則來自於植物，並在分子層面進行了調整，模仿了牛奶脂肪的結構和風味。
凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪，統稱植物油脂。
常見的植物油脂包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等，至於具體添加了什麼，就只有研究人員知道了。
工藝與轉基無關，但原材料嘛，就不好說了。
至於礦物質（鉀鈣鋅等）和糖類，則是另外採購並加入的。
也就是說：人造奶就是一些混合物按科學的配比調配出來的牛奶，與真正的牛奶從成份上來說，是很接近的。
你甚至可以通過調整配方，製作出不含乳糖的的人造奶。
從而可以滿足乳糖不耐徵人群，將飽和脂肪酸剔除，全部替換成不飽和脂肪酸，讓牛奶更健康。
這就是最初的人造奶原型。
但這種用了20多種成分製成的人造奶，與天然人造奶的化學成分相差甚遠，僅僅是口感相似罷了。
（二）風口上的人造奶
美國杜邦、巴斯夫、雀巢等企業巨頭，以及Sugarlogix和GnubioticsSciences等初創企業，都在忙著向實驗室研究投入大量資金。
他們正在開發一種非常類似於人乳的產品。
一種由1000多種蛋白質和一種名為人乳低聚糖(HMO)的獨特成分混合而成的複雜混合物。
這個當然要比最初的人造奶高級。
但本質是沒有變的，都沒用到奶牛、人乳和其他動物。
老外對人造奶前景看好，原因有三：
- 嬰兒配方奶粉的市場增長勢頭迅猛。
- 從工廠化農場對動物的虐待，到森林砍伐，再到與氣候變化相關的排放量不斷上升，養牛產奶正面臨越來越大的聲譽挑戰。
- 人造奶能在一定程度上，控制嬰兒肥胖。
這種產品在美國社會引起了廣泛的關注。
老美網友支持的也有反對的也有。
比如：
這位Myob說：
我不認為生物工程牛奶比健怡可樂(Diet Coke)更危險，健怡可樂以軟化牙齒和引發代謝問題而聞名。如果真的像牛奶一樣，這可能是個好主意。
反對的人說：
這位美女說：
TeeVee會告訴他們“它就像牛奶一樣好”，他們會相信並高興地喝它。因此，美國預期壽命和智商的下降軌跡將“出人意料地”加速。
也有人心裡不接受，但身體卻很誠實，因為管不住自己好吃的嘴：
這位兄弟說：
牛奶其實並不完美，有些地方甚至讓人難以忍受。生物工程牛奶與嬰兒配方奶粉(大體上是成功的)、蛋白質棒沒有什麼不同。所有這些都是經過高度加工的，而且供應鏈都相當不透明。我儘量避免吃這種食物。但是，見鬼，難道我們鍾愛的巧克力棒不正是……?
04
人造奶明年上市，你會喝嗎？
據說人造奶這個飽受爭議的產品，將在明年上市銷售了。
具體的市場反響，得美國群眾說了算。
美國的奶農肯定是極力反對的。
而這產品要投放到中國，肯定是不行的。
吃用植物蛋白做的人造肉都不一定能接受。
這種涉及生物工程和轉基因技術的人造奶，接受的人應該更少了！
不過二小可以預見的是：
未來更多的人造食物將慢慢走出實驗室改變我們的生活！
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