十月，這蔬菜正當時令，這樣炒鮮嫩適口特下飯，無肉也能吃得香

春食荸薺夏食藕，秋末茨菇冬芹菜。

九月十月茭白甜，江南四季時蔬鮮。

每個季節都會有當季的時令美食，老人們常提倡不時不食，要我們飲食遵循自然界的法則，按季節吃時令的美食才是最健康的飲食方式。每到十月，我們這邊會有大量新鮮的茭白陸續上市，此時的茭白正值最鮮甜肥嫩的時節，經過簡單烹煮，速度成為飯桌上的美味佳餚。茭白是一種水生蔬菜，圓滾潔白的身子頂著層層綠葉，樣子看起來十分鮮嫩可口。它是一種寒性食材，營養價值極高，人們讚譽其為“水中人參”，可見大家對其營養價值和功效的認可。

茭白味道清淡可口，可以有涼拌、煮湯、燜煮、紅燒、滑炒等多種烹煮方式，跟不少蔬菜和肉類都十分百搭。今天我的胃口不佳，於是爆香了蒜蓉和小米辣，用鮮美的醬油和蠔油燜了茭白。看起來有點厚重，其實味道鮮嫩中帶著香辣，拿來下飯特別香。下面將做法分享給大家，希望大家天天好胃口，怎麼吃都不長胖。

​【小米椒蠔油燜茭白】

材料：茭白適量、蒜頭3瓣、小米椒4個、玉米油適量、特鮮醬油適量、蠔油少許

超市新鮮到貨的茭白，早上9點中左右我去買時已經剩下不多了。看起來十分新鮮，便買了一些。其實一斤的價格有點貴，要10塊錢。但是茭白上手特別輕，買夠吃一頓的分量也不過花4塊錢而已。

將茭白去殼後切滾刀狀，小米椒切圈，蒜頭剁蓉。其實也可以切成絲，切絲炒更容易熟和入味。

適量油將蒜蓉和小米椒爆香，倒入茭白翻炒到表皮稍微焦黃皮皺，這樣也更容易調味時入味。千萬不要炒到皮太皺，這樣茭白會失去過多水分，口感變老不好吃。

小貼士：有些小夥伴會擔心茭白含有草酸，食用後對身體不好。其實適量食用是完全沒問題的。如果實在擔心，可以先將茭白焯一下水再炒，這樣可去掉茭白所含的大多數草酸。

倒入適量特鮮醬油和蠔油調味，翻炒均勻。我喜歡用鹽度較低的醬油和蠔油，拿來做菜比普通醬油味道鮮美。

倒入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮入味。

燜到汁水收幹即可出鍋。別看做法這麼簡單，吃起來鮮嫩爽口，讓人食慾大開。

保鮮秘笈：

茭白要趁新鮮吃菜夠鮮美，但是如果未能當天烹煮時，可以將茭白的外殼剝掉，用報紙裹住再放入保鮮袋中密封保存於冰鮮的保鮮櫃，四天內食用都十分鮮嫩。

大家好！我是桐桐媽咪，一個熱愛分享家常美食的寶媽。如果您看完本文後覺得有幫助或者喜歡，可以點擊關注：桐桐媽咪的小廚房。每日為您更新分享更多的美食生活、家常食譜。如有任何食譜問題和建議，歡迎在下方評論與我互動。