蔥花餅
大媽校門口賣“迷你”蔥油餅，單價5元日銷300個，家長排隊搶著買
我是一個地地道道的北方人，在我家最喜歡吃的就是餅類的食材，還記得在小的時候，最喜歡吃的就是奶奶親手為我製作的各種大餅。每次奶奶做餅的時候，我總喜歡趴在一旁，還沒等到開飯的時間，我自己已經就吃了個半飽了，現在想起小時候的那段快樂時光，還有些懷念呢。對於各種各樣的餅類美食當中，印象讓我最為深刻的就是蔥花餅，一碗麵粉再搭配上一把蔥花以後，就可以做出酥脆的蔥花餅。看到這裡，有沒有讓你特別的想吃一下蔥花餅呢？
如果你也想吃蔥花餅的話，那麼我今天就把蔥花餅的製作方法告訴你，這可是奶奶親手傳授給我的方法，可比外面做的那些蔥花餅好吃多了。除了好吃以外，自己在家動手製作蔥花餅的話，還能更加的營養又健康，讓自己吃得更放心。只需要簡單的幾個步驟，就能夠讓你掌握製作蔥花餅的精髓，如果你對此感興趣的話，就隨我一起來了解一下吧，保證你分分鐘就能夠學會。
【蔥花餅】
【製作食材】食用油，小蔥，麵粉
【方法及步驟】
1、準備一個小碗，往裡面加入200克的麵粉，同時再加入兩克的食鹽，食鹽的加入可以增強麵粉的筋性。然後準備適量的溫水，加入到麵粉當中，一邊加入一邊用手對面粉進行攪拌溫水。（往麵粉中加入的溫水，溫度要控制在30度到40度之間，用這樣的溫水揉出來的麵餅，會更加的筋道。）
2、等到麵粉被攪拌成棉絮狀時，往裡面再加入10克的植物油，植物油的加入，可以讓做出來的麵餅起酥，而且在揉麵的過程中，也不會出現沾手的現象。揉好以後的麵糰，我們需要蓋上蓋子，讓其進行鬆弛10分鐘，這樣麵糰才會出現拉伸又回縮的現象。此過程中，需要把準備好的小蔥切成蔥花，並往裡面加入適量的食鹽、香粉，再加入一勺熱油，將蔥花的香味激出，攪拌均勻後做成蔥油酥備用。
3、麵糰鬆弛好以後，需要準備一塊案板，在上面撒上一小把乾麵粉，並用手將麵糰放在上面進行揉搓。將其揉搓成光滑的麵糰後，並整理成長條，切成大小均勻的面劑子。然後在案板上再抹上一小層食用油，把準備好的面劑子揉搓成長條備用。同時再準備一個小盆，往裡面抹上一層食用油後，把揉好的長面劑子放入其中，再一次蓋上蓋子，對其進行鬆弛10分鐘。
4、將案板清理乾淨後，在上面抹上適量的食用油，然後把鬆弛好的面劑子取出，向外拉伸後，並用擀麵杖將其擀薄。同時把準備好的蔥花，均勻的擺放到面劑子中間，並用手將其向內進行收卷，將蔥花捲入其中。然後再製作一條相同的面劑子，每兩條為一組向內收卷，並擠壓平做成面胚備用。
5、準備一個平底鍋，將其上鍋進行預熱，並往裡面刷入一層食用油，等到油溫4成熱時，把準備好的面胚放入到鍋中，對其進行烙制。在此過程中，每隔半分鐘對其進行翻面一次，直到面胚被烙製成兩面金黃，表皮酥脆時就可以出鍋進行食用了。蔥花餅用以上的方法進行製作的話，皮薄且不露餡，香味特別濃郁，你學會了嗎？
【小貼士】
1、面胚一定要經歷兩次的鬆弛，這樣做出來的松花餅才會更加的酥脆，且層次分明。
2、對面粉進行攪拌時，所採用的溫水，溫度要控制在35~40度左右。
3、做好的蔥花餅，要趁熱食用，冷了以後會有疲軟的現象。
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