煮雞蛋有“訣竅”，掌握這招，雞蛋不開裂一剝就脫殼，吃起來更香

煮雞蛋有“訣竅”，掌握這招，雞蛋不開裂一剝就脫殼，吃起來更香

雞蛋可以說家家戶戶都有貯備，雖然個頭小，看起來並不起眼，但營養價值極高，所以家人幾乎每天都吃。而雞蛋的吃法也是無窮無盡，炒蛋、蒸蛋等等。其中最簡單的做法就是水煮蛋了。只要用水直接煮熟就能吃了。

可是許多朋友都遇到過這樣的問題就是水溫太高，煮著煮著雞蛋殼就裂開了，不僅影響了雞蛋的口感，還讓大量的營養流失了。最麻煩的就是剝殼，很容易黏殼，像小編這樣手殘的人剝出的雞蛋都是坑坑窪窪的，讓人沒有食慾。

為了讓雞蛋不被煮開裂，網友提供了很多的方法。最為熟知的就是煮雞蛋的時候加鹽，這樣就能使煮雞蛋的水 變成鹽溶液，從而降低水的沸點，並且讓雞蛋更入味。但是實際經驗告訴我們，這樣的做法還是會讓雞蛋殼裂開，煮雞蛋是有訣竅的，只要掌握了這招，保證雞蛋不開裂一剝就脫殼，讓你吃起來更香。

所以，今天小編教大家一個新的方法，就是在煮雞蛋的時候加一勺白醋。將雞蛋洗乾淨，冷水下入鍋中，與此同時放入適量的白醋，接著大火煮開，直到水面冒熱氣，再加入食鹽，繼續水煮到沸騰，接著轉小火再煮三十到四十秒就可以了。撈出冷卻，不燙手就能吃了。

之所以加白醋是因為，白醋能夠降低水的沸點，並且和食鹽共同作用能夠有效的防止雞蛋爆裂。其次就是蛋殼由碳酸鈣組成，而白醋能夠有效的溶解蛋殼中的碳酸鈣，從而縮短煮蛋的時間。白醋的分子比食鹽分子小，能夠進到蛋的內部將蛋白與蛋殼分開，這樣也能讓雞蛋更好剝，甚至雞蛋殼敲開後就能夠自動剝離。

到最後一步的時候，很多朋友會把雞蛋放進冷水冷卻，這樣殼就很好剝。其原理也很簡單，就是利用了溫差使得蛋殼分離。但是小編在這裡並不推薦大家這麼做，因為雞蛋煮熟後，雞蛋殼空隙也張開，生水洗容易染上細菌，吃了也很不衛生。

許多朋友還有個苦惱就是雞蛋煮太久容易煮老，但也不想一直在那看著鍋。所以，小編還要再告訴大家一個煮雞蛋的竅門，那就是拿一個碗裝滿水放到鍋裡，把雞蛋裝到碗裡，這樣隔水加熱煮出的雞蛋黃特別嫩，不管煮多久時間都不用擔心煮老啦！

這些煮雞蛋的技巧大家都學會了嗎？