最近氣溫下降非常快，以至於剛買了秋裝，還不適合傳，冬裝就要拿出來了，小編已經裹上了薄棉襖了，沒辦法，南方的氣溫或許不是很低，但架不住冷風吹，所以也只有拿出薄棉襖來抵禦寒冷了。在這樣寒冷的情況下，最適合喝湯了，特別是熱乎乎的湯，不僅暖胃，還能暖心，也能讓身上少了許多寒冷的氣息，在眾多湯中，小編最喜歡的就是紅棗豬肚湯了，非常的美味，而且營養又滋補，最重要的是，豬肚湯是能養胃的，加上紅棗和蓮子，更是有養胃補氣血的作用。
每年到了秋冬時節，媽媽總會煲湯給小編喝，媽媽雖然不是廣東人，但曾經在廣東工作過許多年，在廣東的時候，學得一手煲湯技巧，媽媽說這是她在廣東待了那麼多年最自豪的事情，媽媽在煲湯的時候，深得廣東人的精髓，那就是要將食材本身的味道徹底釋放出來，所以媽媽在煲湯的時候，很少用到調料，幾乎只用生薑、料酒等調料去腥，最後加一點食鹽調味，其他的調料基本是不放的，因為會影響到食材本身的味道。
在煲紅棗豬肚湯的時候，對於豬肚的處理一定要乾淨，畢竟豬肚本身味道是很臭的，如果沒有處理乾淨的話，湯中也會有著一股臭味，那就非常影響食慾了，因此一定要注意對豬肚的處理，那麼豬肚到底怎麼樣才能處理乾淨呢？其實很簡單，只要將豬肚翻過來，將多餘的油脂全部剪掉，撒上面粉和食用油，用力的搓5分鐘左右，然後用清水沖洗乾淨，再撒上兩把鹽，再用力的搓洗兩分鐘，反覆兩次，最後用清水沖洗乾淨就可以了，這樣洗出來的豬肚也就沒有氣味了。
【紅棗豬肚湯的正確做法】
第一步：將豬肚用清水沖洗一遍，用剪刀剪開，翻轉過來，用清水再次沖洗，將多餘的油脂以及內膜剪掉，撒上面粉、食用油，用力的搓5分鐘作用，用清水沖洗乾淨，撒上食鹽，用力的搓2分鐘，用清水沖洗乾淨，反覆兩次，將鍋燒熱，放入已經清洗好的豬肚，將其表面的水分燒乾就可以拿出來了，將表面的白色東西撕掉，再清洗一遍就可以切條了。
第二步：將切好的豬肚放入清水中，加入生薑、料酒，大火燒開，撇去浮沫，將豬肚撈出，清洗一遍，然後將焯水過後的豬肚、紅棗、蓮子全部放入砂鍋中，加入清水，清水可以適當多一點，蓋上鍋蓋，用中火慢燉兩個小時，兩個小時後，加入食鹽調味，就可以出鍋了，這樣燉出來的豬肚湯是非常奶白的。
以上就是紅棗豬肚湯的正確做法了，豬肚能夠養胃，紅棗能夠補氣血，蓮子能夠清熱去火，這樣一份紅棗豬肚蓮子湯，特別適合在乾燥的秋天來喝，特別是最近氣溫下降的非常快，有這樣一碗熱乎乎的紅棗豬肚蓮子湯，喝下去真是營養又滋補，暖胃還暖心。
閱讀更多 鈴鐺美食街 的文章
