最近幾年，人們餐桌興起一股“野菜潮流“，隨著人們的生活水平提高的緣故，魚肉不再像我們小時候那樣的受人追捧，人們反而越來越偏向於吃野菜。從早春的薺菜、蒲公英，到五一前後的洋槐花、初夏的桑葉，城裡餐館裡一盤素炒桑葉居然要三十塊錢！
等等，桑葉也可以吃嗎？一說到桑葉，這不是蠶寶寶的食物嗎？上古人們用桑葉喂蠶取絲，織出精美絕倫的絲綢，後還締造了古中國偉大的絲綢之路。嗯，腦海裡好像找不到古人食桑葉的說法。
不過，農村老人告訴我她年輕的時候，整個國家的人都很窮，幾乎所有的人都吃不飽飯，為了不餓肚子，什麼能吃的都會拿來下鍋煮，桑葉、四季豆葉都被拿來煮過，那個時候山坡上的桑樹經常光禿禿的。老人說現在不能這樣吃啦，吃桑葉只能取桑葉最嫩的芽頭，將芽頭洗淨就可以做吃的了。據老人說其實老人家其實很適合用桑葉芽頭來煲湯喝，說是桑葉具有降壓降血糖的作用，能預防心肌梗塞、腦溢血等老年疾病。
中國幾千年的飲食史上雖然沒有將桑葉入食的記錄，但是古人倒是把桑葉作為一種藥材入藥。《神農本草經》中稱桑葉為“神仙草”，具有補血、疏風、散熱、益肝通氣、降壓利尿之功效；可見，古代醫學家已認識到桑葉是除熱止汗之良藥。據《本草綱目》明確記載:“煎汁代茗，能止消渴”。元代朱丹溪在《丹溪心法》中曾記載:“經霜桑葉研末，米飲服，止盜汗。”明末清初的名醫傅青主尤擅用桑葉止汗，他先後擬定“止汗神丹”，“遏汗丸”,止汗定神丹”等數方，均用桑葉為主藥，譽桑葉為“收汗之妙品”。
1981年衛生部公佈的85版藥食同源第二批(91)第45號文件中記錄桑葉用於保健食品清單，可見桑葉確實是可以食用的，這點不用懷疑，而且營養價值豐富，可以說是綠色純天然食品了。
那桑葉怎麼吃？味道怎麼樣呢?除了前面說的煲粥、煲湯，也可以素炒、炒雞蛋都可以。至於味道嘛，有試過的網友說：不知道怎麼形容，跟吃野菜差不多。哈哈，桑葉芽頭本來就是野菜啊。吃貨們要是嫌自己做的不好吃，可以去全國最會做桑葉菜的浙江吃，浙江是絲綢的故鄉，所以浙江餐飲界的人士得地利之先，最早開發出了以桑葉為主題的宴席，有興趣的吃貨可以去嚐嚐看。
桑葉宴菜品：桑葉肉丸
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