鵬九跑腿

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

聽說蓮藕丸子也挺好吃但是怎麼做呢？湖北是“魚米之鄉”，因為水之源很豐富，湖北除了專業養魚的多，其實蓮藕也是很主要的農業收入，比如洪湖的蓮子、蓮藕就非常出名。

在我們這裡把蓮藕丸子叫藕圓子，天在冷一些，菜場門口就有小攤販專門炸藕圓子，生意很好。我們這裡常見的藕圓子有兩種，一種是藕和紅薯粉混合起來炸的素圓子，還有一種是加了肉末的藕圓子，兩種都很好。素的藕圓子只在我們本地常見，大家可能更喜歡帶肉末的藕圓子。

食材：蓮藕、豬肉、生薑、小蔥、澱粉、雞蛋

調味品：食鹽、生抽、料酒、胡椒粉

步驟一：將三分肥七分瘦的豬後殿肉去皮洗淨，然後剁成細膩的肉末。再將蓮藕去皮洗淨剁成細小的顆粒，生薑去皮洗淨剁成薑末，小蔥去根洗淨切成蔥末。

步驟二：先把肉末和蔥薑末放入容器中，加入適量的鹽、料酒、生抽和胡椒粉，下手抓拌均勻。

步驟三：將蓮藕碎放入肉末，打入雞蛋，攪拌均勻後，在分次加入適量的澱粉，下手炒一個方向攪拌成粘稠的糊狀。

步驟四：鍋中多倒入一些色拉油，油溫六層熱時轉中小火，開始下丸子。取適量的餡料在手心，輕輕的團成圓形，放入鍋中。

步驟五：炸至丸子漂浮起來，表面呈金黃色即可控油撈出，喜歡錶皮更加脆一些的，可以提前撈出來，等油溫再次升高以後，下入丸子復炸一次。

小貼士：儘量將肉末和蓮藕剁的碎一些，做出來的丸子才會光滑一些。喜歡辣味的，可以加入適量的辣椒粉一起攪拌。加入生粉的丸子比加入麵粉的丸子口感更脆，丸子裡面更鬆軟。

楚香村

從小我就非常喜歡吃爸爸炸的丸子，記得小時候每到過年爸爸就會炸好多丸子，我在旁邊邊看邊吃，剛炸好的丸子外酥裡嫩的~一口一個，懷念的是一種小時候的味道吧~~~

食材清單

去皮五花肉500g、蓮藕500g、青蘿蔔半根、雞蛋一個，蔥末薑末適量，麵粉200g

做法：

1豬肉打成泥，蓮藕去皮利碎，青蘿蔔創絲切碎，放入一個大碗中加蔥末薑末，打一個雞蛋，加一勺鹽，一小勺五香粉、一勺生抽、一勺耗油、一勺料酒，攪拌均勻備用。

2起鍋燒油，把丸子餡用手擠成光滑的糰子後待油溫七成熱後將丸子用勺子入鍋炸（注意中小火即可）炸至兩面微金黃色後撈出，再用中火復炸30s更酥脆~~

一口一個，外酥裡嫩的，灰常好吃

萬能調餡料：分別是鹽、生抽、耗油、料酒、五香粉，適合炸各種各樣的肉丸子~可以根據炸丸子的量來適量添加~~炸肉丸子用這樣萬能調餡料炸出來的味道非常好吃~喜歡的可以試試哦

金環媽媽美食篇

蓮藕對大家來說是非常熟悉了，生活中很常見，在夏季用蓮藕做涼拌菜，到了天氣轉涼之後，又可以用蓮藕煲湯，煮菜等等，它的口感非常脆嫩，而且價格也不太貴，所以一直很受歡迎，進入秋季之後，我經常會用蓮藕做菜或者煲湯，最愛吃的一道菜就是蓮藕丸子，因為蓮藕丸子的做法比較簡單，上鍋蒸一蒸，再搭配一些調料，既健康又營養。

蓮藕丸子的具體做法。

食材：蓮藕，豬肉，大蔥，生薑，雞蛋，蠔油，胡蘿蔔，辣椒，大蒜，澱粉，生抽，食鹽。

第1步，先把蓮藕清洗乾淨，去掉蓮藕皮，放在案板上切成碎丁狀，如果有料理機直接放進料理機中攪碎，再把豬肉也切洗乾淨切成塊狀，放進料理機中，加入大蔥和生薑一塊攪成豬肉泥。

第2步，把製作好的豬肉放進一個大碗中，裡面加入蠔油，食鹽，磕入一個雞蛋，兩勺澱粉，然後再用筷子進行攪拌，直到攪拌至上勁。接著再把切碎的藕丁放進去，攪拌均勻，就可以了。

第3步，拿出一個胡蘿蔔去掉胡蘿蔔皮，把胡蘿蔔切成片狀，然後均勻的擺放在盤子裡面。接著我們戴上一個手套，把之前攪拌好的餡料放在手裡團成一個丸子，然後放在胡蘿蔔片上，每一個胡蘿蔔片少放一個丸子，放好之後就放進蒸鍋裡進行蒸制，蒸制的時間大約在20分鐘左右，等蒸好了之後先拿出來備用。

第4步，另外起鍋燒油，油熱之後，加入辣椒，爆炒出香味之後再加入大蒜，豆瓣醬，炒出香味，加入生抽，蠔油，攪拌均勻之後，加入適量水澱粉，等湯汁濃稠後關火，把制好的這個湯汁均勻的澆在蓮藕丸子上面，再撒上適量蔥花，這一道蓮藕丸子就做好了。

這道蓮藕丸子，聞著就特別美味，豬肉的香氣搭配蓮藕的脆嫩，口感非常棒，家人們都非常喜歡吃著一道蓮藕丸子，如果有想吃蓮藕丸子的朋友可以試一試這種做法。

GSL探美食

我是妞姑姑，很高興來回答這個問題，蓮藕素有出淤泥而不染的美句，口感微甜偏脆，今天教大家做牛肉蓮藕丸子湯，又香又脆超級好吃

首先我們準備牛肉500克，蓮藕500克，澱粉80克，麵粉50克，姜，蔥，牛肉剁碎成肉餡狀，蓮藕削皮洗淨切小丁，越小越好，頭髮絲細的更好，蔥姜都切成小丁，越小越好的那種，然後倒在盆中，放入精鹽，味精，雞精，十三香，料酒，老抽，胡椒粉麻入底味，打入3個雞蛋，順時針攪拌，上下摔，牛肉上勁這樣做出的丸子有嚼勁，下入澱粉和麵粉，成稠稀狀，上鍋開火加油，油多點，油三分熱就可以下丸子了，這樣是為了讓丸子定型，一會我們呢還要復炸一遍

丸子的做法：手掌抹油包住肉餡，大拇指和食指圍成一個圈，然後手掌用力往圈外面擠，這時候會擠出一個球形狀的肉餡，然後用勺子沾油，在圈邊刮掉肉餡下入三成熱的油溫中慢炸就行了，炸至定型，撈出，然後開大火油燒製七成熱在下丸子復炸一遍，這樣炸出來的丸子是脆的，因為蓮藕是脆的，澱粉炸出來也是脆的

牛肉蓮藕丸子湯的做法，鍋內燒水，碗中放入香油，蝦皮，紫菜，鹽，雞精。胡椒粉，辣椒油，蔥花，香菜，開水下丸子，煮至十五秒撈出，加湯，一碗牛肉蓮藕丸子湯就好了

妞姑姑美食坊

蓮藕丸子

1.將蓮藕洗乾淨，切塊備用，然後把蓮藕片成片放入清水中洗乾淨，把蓮藕片切碎剁細。

2.姜切成末。和肉餡一起再次剁細（或者放絞肉機）。

3.肉餡和蓮藕放在一起拌勻，放入老抽生抽鹽味精，雞精，13香，朝一個方向攪勻。

4.然後用手團成，肉圓狀。

5..鍋中燒開水，開水上鍋蒸30分鐘，30分鐘後即可。

炸蓮藕肉丸子

配料：藕、肉餡500克、麵粉一杯

植物油適量、老抽一勺、精鹽二勺、生抽一勺、姜適量、細香蔥適量

1.新鮮蓮藕刮掉外皮，用擦板直接把蓮藕擦進肉餡的盆子裡邊

2.生薑大蔥都需要剁碎。混合在裝餡料的盆子裡邊

3.肉餡加植物油拌，如何菜譜裡的調料，全部都放進來攪拌好

4.蓮藕已經擦好了，可以和肉餡混合，加一杯麵粉混合均勻

5.起鍋燒油，油五成熱時，用手的虎口擠出丸子，用小勺勺入丸子入油鍋中，全程中小火慢炸。

6.丸子成金黃色，浮起，撈出瀝乾油，裝盤。

張瑤的生活

準備食材：豬肉200克，蓮藕一塊，鹽，白胡椒粉，生抽，香油，雞粉，料酒，雞蛋清，蔥花，薑末各適量。

豬肉剁成末，加蔥薑末，加鹽，生抽，白胡椒粉，料酒，香油，雞粉，拌勻。

蓮藕洗淨，去皮，擦成絲，放在肉餡中，加一個雞蛋的蛋清，順時針攪拌。

拌勻後把肉餡擠成肉圓，放盤子裡，涼水下鍋，開鍋蒸20分鐘即可。

黃花花hhh

今天，要分享蓮藕丸子，你只需要掌握一些技巧，外面脆嫩，香味可口，方法簡單，為孩子們做了一個大盤子，還說沒有上癮。

材料準備

蓮藕、豬肉、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、蠔油、五粉、澱粉、油。

準備開始

1.準備一個鮮藕，一片豬肉，一個蔥，一個雞蛋，然後去掉蓮藕洗淨。

2.把新鮮豬肉洗淨放在黑板上。用刀把它切成糊狀。選擇豬肉做球。味道鮮美，味道更鮮美。

3.蓮藕洗淨，用抹布把蓮藕拭成細絲，放在板上，用刀剁碎，洋蔥剁碎，姜剁碎，所有原料和豬肉都放入容器中，用筷子攪拌。

4.在蓮藕餡中，加入鹽、料酒、醬油、蠔油、五香粉，攪拌均勻，用筷子單向攪拌雞蛋，使肉餡充分攪拌。

5.最後加入玉米澱粉，攪拌至揉搓狀態。

6.在製作球之前，在你的手上放一層油，以免粘在球上。然後將攪拌好的蓮藕餡攪拌成大小均勻的球，放在盤子上備用。

7.把油倒進火鍋裡，當油溫度4成熱時，把肉丸放進去，打開中火，煎炸直到所有的肉丸漂浮，外面酥脆，用勺子抽油控制。（肉丸剛放入鍋中，不要急於攪拌，為了防止肉丸被攪拌，在攪拌前將肉丸表面固定）。

8.香藕球準備好了。它們是燉湯或烹調的好選擇。有人建議他們應該一次炸一次。把它們放起來吃起來很方便。它又冷又不容易變質。

拜託了美食

從小我外婆就喜歡做一道蓮藕丸子，這道菜也變成了我最喜歡的一道菜，下面我來介紹一下蓮藕丸子的做法：

先把蓮藕去皮洗淨，磨成泥加入少許澱粉、鹽、五香粉、豬肉末、蔥末，捏成丸子上鍋清蒸，或者掛雞蛋液和麵包糠下油鍋油炸，兩種吃法都很不錯，也可以加入少許木耳香菇末，既增香美味又健康。

坐飯蝦

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I隔壁老李

蓮藕丸子的製作方法？

材料：藕400克、肉餡適量、蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個、鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、澱粉適量、蒜茸、薑末、蔥末適量、醬油1小匙。

做法：

1、將藕洗淨，削去皮，切除節，處理成藕泥；

2、將肉餡與藕泥混合，並加入鹽，料酒，香油，澱粉，蒜茸，薑末，蔥末，蝦米，雞蛋，攪拌均勻後打至上勁，然後做成大小一致的丸子備用；

3、把做好的丸子分成兩部分，可以一半清蒸，一半紅燒；

4、將清蒸丸放入盤中，盤底可刷香油，或墊菜葉，如果你有荷葉的話，可用荷葉包裹住藕丸，上籠屜蒸15分鐘左右即可取出，撒上蔥末，吃的時候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用；

5、紅燒丸則需要先炸一下，鍋內倒油，燒至四成熱時，放入丸子炸至金黃，撈出瀝油，鍋內留底油，加入少許開水，放入藕丸，燒開後加入醬油，白糖，燒約5分鐘起鍋裝盤即可，也可用水澱粉勾芡，使湯汁更好的包裹住丸子。

關鍵字: 丸子 挺好吃 蓮藕