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蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血功效，能增強人體免疫力。最關鍵的就是蓮藕可以有清肺的功效，
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高。因此，缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，貧血、易疲倦、食慾不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。
蓮藕的做法也比較多的，可以炒著吃，也能燉湯吃，不過我覺得把蓮藕做成藕丁是最好吃的，關鍵是做法很簡單，就算你是廚房小白也能輕鬆學會。一道簡簡單單的炒藕丁，脆甜脆甜的，嚼起來好不帶勁兒，簡直想不愛都難啊!
既然瞭解了蓮藕，那接下來就來看看怎麼做出美味的辣炒藕丁吧！
準備食材:
蓮藕400克、胡蘿蔔1根 、生薑5克、大蒜2瓣、香蔥2根、紅尖椒3個、蠔油2茶匙、鹽1茶匙、植物油適量 製作方法:
1、把買回來的蓮藕去皮洗淨，切掉兩端藕節處，然後切1.5釐米見方的藕丁待用。
2、再把胡蘿蔔去皮洗淨，切成與藕丁大小相仿的胡蘿蔔丁；紅尖椒去蒂洗淨，切小滾刀塊。
3、再把生薑去皮洗淨，切薑末；大蒜剝衣洗淨，切蒜末；香蔥洗淨，切蔥粒。
4、把炒鍋清洗乾淨，然後往鍋中倒入適量清水燒開，然後放入藕丁、胡蘿蔔丁一同汆燙3分鐘，撈出瀝水待用。
5、往炒鍋內倒入適量油燒熱，放入薑末、蒜末、紅尖椒塊煸炒至出香味。
6、然後放入汆燙後的藕丁、胡蘿蔔丁翻炒均勻，加蠔油、鹽翻炒調味，撒入香蔥粒就可以出鍋裝盤慢慢品嚐了。
溫馨提示:
鮮藕不僅易存儲，而且好吃、好做，還易平常買回來的藕，只要不切開，保存幾天都是沒問題的，如果將其洗淨，沒入清水中（隔兩天換水一次）儲存，一個月都是可以的。
烹飪秘笈 :
把切好的藕丁用清水淘洗兩三遍，洗去多餘澱粉，這樣炒出來的藕丁更加爽脆；如果長時間不炒制的話，要放入清水中浸泡，以防止氧化變黑。
美食小吃街
蓮藕味甘性平，有消炎化瘀，清熱解燥，止咳化痰的效果。所以對清肺熱有一定的好處。蓮藕中含有大量的澱粉、維生素和礦物質，營養豐富， 清淡爽口，是祛淤生新的最佳蔬菜，能夠健脾益胃，潤躁養陰，行血化瘀，清熱生乳。而我們一般都用豬骨頭或者豬排骨一起燉來吃。
豬骨頭含有豐富的鈣、蛋白質和礦物質，骨膠原的含量也非常高，營養豐富。用豬骨頭燉蓮藕湯，比較常見是配花生，而我卻喜歡蓮子和百合來燉，蓮藕消熱涼血，蓮子健脾養心，百合具有養心安神，潤肺止咳。用豬骨頭、蓮藕、蓮子和百合來燉，簡直絕配。
所以蓮藕豬骨頭百合蓮子湯是我們最喜歡之一的湯，由於加了百合和蓮子，口感特別清甜，而且去火潤燥的效果也特別好。是最適合秋天吃了，這湯千萬別錯過，它的做法也特別簡單，下面就和大家分享它的具體做法：
【製作材料】：豬頸椎骨500克、藕800克、百合50克、蓮子20克
【製作調料】：鹽2克、料酒5克、生薑一塊、大蔥半根、花椒10多粒
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把豬頸椎骨涼水下鍋（這樣可以讓骨頭裡面的血水隨著水溫逐步升高充分釋放出來，要是熱水下鍋血水就會被鎖住出不來），放料酒開中火慢慢燒開。
【步驟二】：鍋燒開後、我們煮1分鐘左右（把骨頭裡面的血水充分煮出來，血末可以不用打去，因為我們還要衝洗一下）然後撈出來用水沖洗乾淨瀝乾水分備用。
【步驟三】：我們把頭去掉，然後把藕的皮去掉，然後再切成比較大的塊（長段4cm左右）放入清水中加2克左右的鹽泡10分鐘左右。
【步驟四】：我們取一個比較大的砂鍋（專門燉湯的，沒有砂鍋我們要用不鏽鋼鍋來燉，藕遇鐵會變黑），添水約3斤左右，然後把頸椎骨放入，再把藕撈出沖洗一下也放入砂鍋中。然後把提前泡好的（泡1-2個小時）百合和蓮子也放入，依次放入拍碎的姜和蔥段還有20粒左右的花椒，然後蓋蓋大火燒開。
【步驟五】：燒開後我們開小火慢燉1個小時後放適量的3克鹽和2克雞精，我們攪拌一下，然後關火燜10分鐘左右。
【步驟六】：燜得差不多，然後出鍋裝湯盆中，撒點蔥花，上桌開飯囉！
一道非常香甜可口的豬骨頭蓮藕湯做好了，濃香交融，湯汁鮮美，骨頭香，蓮藕面，湯香帶甜！喜歡的收藏試一試！非常不錯哦！你是怎麼做的，歡迎留言吐槽和建議哦！
——【小貓寄語】——
1.這道菜可以用排骨或者大骨頭都可以，我喜歡用頸椎，因為頸椎骨比較香肉而且不柴。
2.燉這道菜不要放太多的調料，放點花椒和蔥姜去腥就可以了。
3.燉湯的藕我一般都選7孔的藕，而且藕的肉都比較厚實，一般9孔的藕口感脆甜，肉比較薄，只是適合來炒或者涼拌。有的地方選開紅花的藕來燉。這個只是我自己的經驗看法，不代表別人的經驗哈。
4.蓮藕一定要洗乾淨，藕孔一定要洗乾淨，用鹽水泡一下可以防止藕發黑，豬骨一定要買新鮮的，如果買到了不新鮮的，吃了對身體不好。
小貓愛廚房
蓮藕是可以清肺的。
因為蓮藕它的性是寒、味是甘,歸心、脾、胃、肝、肺經。清熱生津，涼血、止血,主熱病煩渴等……
蓮藕也因富含有“維生素”和“蛋白質”一起發揮效果。促成骨膠原的生成,又能。又能滋腎養肝等
我們平常用連藕可以來燉湯，也可以用來製作其他成品都對身體有好處，都能達到”止咳潤肺”的功效。
下面我們來做一道“冰糖蓮藕塞糯米”這道菜特別能夠清肺止咳。
先要準備一下食材:
蓮藕兩節500克 糯米100克
冰糖200克 少量牙籤
準備過程:
1.兩節蓮藕去皮,每一節其中一頭切掉蒂,洗淨備用,蒂還有保留備用
2.糯米要先泡浸一夜,撈出晾乾備用
3.把糯米塞進蓮藕嗯氣孔中,再把蓮藕蒂按下,用用牙籤固定住
開始燉:
1.開火,起鍋把2節蓮藕放進鍋中,加入水多點淹沒過蓮藕,再加入冰糖,先大火煮沸,再轉小火慢燉一小時,中途注意水分,然後關火
2.讓蓮藕在鍋中放涼,浸泡一夜也行
3.吃的時候，把蓮藕節切成一片一片的。
這時成品的“冰糖蓮藕塞糯米”是又清香又糯又黏的口感,能夠起到止咳潤肺的效果。
大家真的可以試一試哦，真的不錯哦！
小可愛85441
蓮藕是通竅的。
藕的做法有很多種，區域不同做法也不太一樣。下面我列出幾樣吃法給大家分享，都是些家庭做法，自己覺得這樣做好吃就這樣做了，如果大家覺得那樣做標準，可以共同討論。
一、炸藕盒。
—食物清單 —
鮮藕一塊
鮮豬肉300克
大蔥一根
姜一塊
花椒10克
生抽15克
老抽15克
料酒10克
食用油適量
香油20克
鹽適量
澱粉50克
麵粉100克
雞蛋一顆
五香粉10克
製作步驟:
1.藕刮皮去兩頭，切薄片，一刀連一刀斷（中間夾餡）。
2.豬肉開水洗淨料理機打成肉泥盛入盆中。
3.蔥姜切碎放肉餡裡，老抽生抽料酒香油鹽放肉餡裡。
4.起鍋燒油，入花椒爆香撈出，油到入肉餡裡，把肉餡充分調勻。
5.切好的藕每個都加上肉餡，儘量多塞些，餡多好吃。
6.麵粉澱粉蛋液倒入盆中，擱適量鹽，五香粉，加入清水，大約清水三比麵粉一，充分攪勻。
7.起鍋燒油，多到些哈，油燒到大約八成就可以炸了。把加好肉餡的藕盒放麵糊裡，兩面都裹上面糊，油溫上來下鍋炸。
8.炸至兩面金黃就可以出鍋了。
做到這裡可以吃了。做多了可以放冰箱裡，吃的時候放鍋裡蒸一下，切點蒜苗放藕盒上，再用醋醬油香油調個汁到藕盒上，香味一下就出來了。
二、排骨鮮藕湯。
—食材清單—
排骨500克
鮮藕一塊
鹽10 克
蔥白一段
姜一塊
料酒10克
製作步驟:
1.排骨剁小塊焯水洗淨。
2.藕刮皮去兩頭洗淨，切成和排骨大小的段。
3.所有食材倒入砂鍋，加開水末過食材。
4.大火燒開小火慢燉一個小時。（注意水少了加水）
三、紅豆糯米藕。
—食材清單—
鮮藕一塊
紅豆50克
糯米50克
紅糖50克
製作步驟:
1.藕刮皮去兩頭洗淨。藕一頭切掉一段，露出藕眼。
2.紅豆糯米提前泡發，撈出填進藕眼裡，可用筷子，整個藕全塞滿紅豆糯米。
4.加工好的藕放鍋裡，加水末過藕，加入紅糖，中火燉至藕熟透，藕裡面紅豆熟了，別的就都熟了。
5.藕撈出切片裝盤，湯汁淋在藕片上，這道甜品色澤豔麗，粉糯鮮甜。
四、清炒藕片。
—食材清單—
鮮藕一塊
幹辣椒兩個
蔥一段
鹽適量
食用油50克
花椒10克
製作步驟:
1.藕刮皮洗淨去兩頭切薄片。切蔥花。
2.藕片涼水裡浸泡十分鐘。這步很重要，清水泡過的藕片不會發黑。
3.起鍋燒油，下入花椒爆香撈出，下入辣椒蔥花爆香，下入藕片快速翻炒。炒至斷生即可。
4.裝盤。
五、涼拌藕片。
—食材清單—
鮮藕一塊
紫洋蔥半個
尖椒一個
鹽適量
香醋10克
香油10克
味極鮮10克
製作步驟:
1.藕刮皮洗淨去掉兩頭，切薄片清水浸泡五分鐘。
2.藕片鍋裡煮熟撈出，過涼水沖洗一下。
3.圓蔥切絲尖椒切絲。
4.所有食材到入盆中攪拌均勻。
此菜品清脆爽口，是開胃小菜。
藕的做法還有很多種，可以隨心而做。藕含有豐富的營養物質，如果消化不良食慾不振了，可以做一些藕來吃。
注:因為我平時不喜放雞精味精之類，所以所有菜品都沒加雞精，大家做的時候可適量放些雞精。
我是愛分享美食的煮婦一枚，歡迎朋友們交流探討指正。
魔舫美食
蓮藕清肺沒聽說反而聽說蓮藕是熱氣的(不太清楚)
蓮藕我這樣做
蓮藕去皮、破開兩半切片，高壓煲壓冒氣轉微火15分鐘關火，消氣撈出。
配料：洋蔥剁碎、拍姜一塊、拍蒜仔5粒、香菜2棵、小米辣幾個切圈。
味極鮮2匙、蠔油1匙、糖半匙
起火放適量油，下蔥薑蒜炒香放一匙味極鮮喳溢出香味，放小米辣拌一下放半碗水煮湯汁，放2小勺鹽倒下調料收濃汁，下熟藕拌幾下入味盛碟。
左撒鬼
這個季節是蓮藕的豐收季，正是吃蓮藕的好時候。村口一大片的池塘，村子裡面的一個朋友承包了，種的蓮藕，現在正是挖蓮藕的時候，穿著專用的，皮褲皮衣，手裡拿著，用來挖蓮藕的工具，一個竹子做的竹板。（在北方挖蓮藕，是不能用機器代替的，只能用人工小心的挖出來），小心翼翼地把蓮藕，在不弄斷的情況下完整挖出來。見識了真正的出汙泥而不染，同時也感覺到，挖蓮藕的人很辛苦。挖出來的蓮藕是不能用清水衝的，（可以起到保鮮的作用）直接帶著池塘裡面的泥巴，運往大大小小的菜市場，只有在售賣的時候才用高壓水管衝乾淨。蓮藕不但口感脆嫩，可以做出許多爽口美味的菜餚，而且還具有十分重要的食療價值。
蓮藕：中醫認為，蓮藕的不同狀態，其具有的藥性和功效的也是有區別的。生蓮藕，藥性甘，性平，具有清熱除煩，生津止渴，止嘔的功效；若將新鮮的蓮藕榨汁，其作用更佳。然而煮蓮藕，藥性則發生的變化，藥性味甘，性溫，具有健脾止瀉，開胃消食，養血補心，止渴生肌的功效。現代藥理學研究證實，蓮藕含有蛋白質、澱粉、氨基酸、維生素、糖類、單寧酸等多種成分，具有減少脂肪吸收的作用；具有收縮血管，止血的作用；具有增強抵抗力的作用；具有調節神經功能，安定心神的作用等。
家鄉的黃河白蓮藕，這種藕，由野生藕進化，顏色潔白，口感清脆。備受大眾食客的歡迎在當地飯店裡面最受歡迎。
黃河口白蓮藕由當地野生藕種栽培馴化而來，其最顯著特性是抗逆性強，整個生育期不發生任何病蟲害，無須使用任何農藥，屬天然無公害食品。 因品種特性和氣候、土質等原因，形成了黃河口白蓮藕特殊品質：藕體潔白、細緻、清脆，藕粒細膩、甜潤、爽口，適宜鮮食、炒食、醃漬、蜜餞，尤其適宜加工藕汁、藕醬，是加工含藕粒藕汁最理想的原料。 目前，種植面積已達到4萬多畝，總產量8萬多噸，是山東省最大的蓮藕生產基地。
下面我給大家分享一道，極有營養而且簡單的做藕方法。
酸辣藕碎
原料： 白蓮藕，生菜，不辣的紅椒，生抽，鹽，食用油，白醋，白芝麻。
製作方法：①生菜準備生吃，可以在清水裡面洗淨，然後放少量的鹽浸泡半小時左右，然後拿出用清水一片一片的逐漸洗淨瀝乾水分，一張一張平鋪在盤子裡。
②紅椒洗淨去籽切成很小很小的紅椒粒。
③蓮藕去皮，切成大片用刀拍碎，然隨意的切成小的顆粒。
④鍋燒熱滴幾滴油，把藕丁下去炒，約一分鐘，放入少量的鹽，生抽，辣椒丁放進去也輕輕的炒一下，喜歡吃醋的可以滴幾滴白醋。
⑤裝盤撒上白芝麻。 （吃法很重要，左手拿生菜葉子，右手用勺子把藕丁放在生菜葉子上，慢慢往嘴裡放，藕和菜一起吃……）
美味小貼士：
做藕碎，主要注重的是藕的營養和清脆口感。而且還要注意炒的時間，藕本身澱粉分泌的粘性。所以在做藕碎時，不用過水，洗淨後直接放鍋裡煸炒。
總結技巧
蓮藕不但是我們餐桌上美味的菜餚食材，對我們身體的食療作用，也有很大的幫助。特別是用白脆藕做成的藕碎直接煸炒，對我們的營養吸收是有很大的幫助。
阿浩美食
吃藕，有養陰和潤燥的作用。藕雖然生吃熟吃都可以，但是生吃和熟吃的作用完全不一樣。要想發揮藕性味寒涼的作用，一定要生吃，所以，如果您上火了，想要祛火，吃生藕就行，可以用鮮藕榨汁飲用;如果想讓藕有養胃健脾的作用，就一定要熟吃。熟藕口感非常綿軟，健脾作用最強。 很多人經常用藕來熬粥，下面教大家用藕煮一道安神粥——藕丁土豆小米粥。 這三種食物搭配在一起食用，具有互補作用，對預防感冒、提高睡眠質量和調節心情很有幫助。 原料：蓮藕100克，土豆100克，小米50克。 做法：將蓮藕、土豆削皮切成丁，與小米一同倒入鍋中加水煮粥，熟後即食。
甜柚烘焙
蓮藕是我們日常生活中很常見的食材，口感爽脆，特別好吃
蓮藕的營養比較豐富，含有碳水化合物、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣、硫胺素等多種對人體有益的營養成分，有著清熱涼血、止血散瘀、健脾開胃等功效
蓮藕的吃法有很多，我平時比較喜歡做糖醋蓮藕、醬汁藕條、涼拌藕等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這蓮藕的這些做法，希望對您有所幫助！
【糖醋蓮藕】
蔥切蔥花，蓮藕削皮切片，大蒜切成碎末
取一碗，碗中倒上醬油和米醋，放入白砂糖，倒上一點溫水，放入玉米澱粉，將其攪和開備用
鍋中倒上水，將水燒開後，放入蓮藕，煮至斷生後撈出，放入冷水中浸涼，然後撈出瀝乾水分備用
鍋中倒上油，將油燒熱後，放入大蒜末熗鍋煸炒出蒜香味，然後放入蓮藕翻炒片刻，然後倒上調好的汁，大火翻炒片刻，將湯汁炒至濃稠，將食材炒熟後，放上一些雞精，翻炒均有後關火盛出擺盤，最後撒上蔥花點綴一下即可
【涼拌藕】
蔥切蔥花，蓮藕削皮切成薄片，然後將蓮藕片放入水中浸泡，將澱粉浸泡出來，然後沖洗乾淨
鍋中倒上水，大火燒開後，放入一些食鹽，放入蓮藕片，將其煮熟後撈出，放入冷水中浸涼，浸涼後撈出瀝乾水分放入盤中
倒上花椒油和辣椒油以及醬油，放入食鹽和少許白砂糖以及味精，攪拌均勻後撒上蔥花即可
【醬汁藕條】
大蒜切末，蔥切蔥花，蓮藕削皮切成小條備用
取一碗，碗中打入兩顆雞蛋，將雞蛋液攪打散後，放入五香粉和澱粉以及食鹽，將其攪拌均勻後，放入藕條，讓其均勻的裹上雞蛋糊
取一碗，碗中倒上醬油和蠔油，放入食鹽和花椒粉以及十三香，放入一小撮白砂糖和味精，將其攪拌均勻備用
鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱後，放入裹好雞蛋糊的藕條炸，將其炸至顏色金黃，炸熟後撈出
鍋中的油倒掉一些，然後放上大蒜末熗鍋炒出蒜香味，然後放上炸好的藕條，倒上調好的汁，翻炒均勻後，大火收汁，湯汁收的差不多後即可出鍋擺盤，最後撒上蔥花即可
好吃的醬汁藕條就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
教你一個一舉兩得的做法:
先把蓮藕清洗乾淨，然後整條和骨頭一起煲湯，煲好湯後把蓮藕撈出來切片，淋上自己喜歡的調味料和香油又是一道廣東菜:白切蓮藕了。這樣做是不是一舉兩得又美味呢？！
燒烤小輝
秋天天氣非常乾燥，空氣中的溼度比較低，所以很多朋友就會感覺到口乾舌燥，並且會引發一些小毛病比如便秘、咳嗽、上火等其他一些病症。其中咳嗽就是秋天因為乾燥而引起的病症中最典型的一種，我們常常把這種咳嗽稱為“秋季咳嗽”。我們的肺部喜歡比較溼潤的環境，在乾燥的環境中就會比較敏感，所以很容易咳嗽。
其實這種時候，我們就可以在我們的日常飲食中加一種湯，這道甜品湯止咳潤肺，清熱去火，經常吃還有安神助眠的功效！要說最養人的食物，我還得說是這個蓮藕，廉價又美味，女人常吃它，補氣血；再搭配百合還能潤肺止咳。 打小就喜歡吃蓮藕，媽媽每次煲湯，我必須來兩大碗，當飯吃的那種。常吃蓮藕能清肺熱，特別是秋季天氣乾燥，嗓子發乾發癢，吃藕養生，養顏，還能提高身體免疫力，不需要名貴的食材，也能讓家人身體棒棒的。
