美食模仿秀

那就要數桂花糯米藕了，他又名蜜汁糯米藕，是江南地區的傳統小吃之一，是將浸泡過的糯米釀進鮮蓮藕中，放在加了紅棗和紅糖的湯中燜煮而成，吃時配以蜂蜜和桂花，香甜，清脆，香氣濃郁。下面大家跟我學習一下吧！

桂花糯米藕

BY煮婦小食光

美食傑官方

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說到藕，我最愛的還是桂花糯米藕了。

記得小時候，每天早上上學之前，我媽就會去家裡附近的小攤上面，買一整個桂花糯米藕給我當做早飯吃。

那時候沒有現在精緻，現在全都是切好幾塊擺在盤子裡，

那時候都是一小節的藕直接拿在手上吃的，吃完一小節，整個人都很撐。現在吃似乎也不是記憶中味道了。

去年秋天，有朋友送了我一個桂花，我就自己做了桂花糯米藕，雖然不是記憶中的味道，但是莫名的感動。

桂花糯米藕

食材：

藕1節、糯米適量、桂花1克、冰糖約100克

做法：
1、將糯米洗淨，控幹水份備用

2、將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子

3、將藕孔沖洗乾淨，將糯米塞入藕孔中

4、裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定

5、將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮100分鐘即可。

等草莓

說到蓮藕，記得小時候借住在親戚家，親戚門口有意大片魚塘，除了在可以賞荷花，吃蓮子，最愛的就是吃蓮藕了，到了挖蓮藕的季節，出去玩了回來門口堆滿了新鮮沾滿泥巴的蓮藕，嘴饞拿去洗洗就直接啃了。那脆甜，然我至今難忘。這種習慣一直延續到今天，每次吃火鍋吃膩了就去端一盤新鮮的藕片直接啃。而且蓮藕除了生吃還有很多做法，像最常做的就是清炒藕片，孜然藕片，還有熗炒藕丁，做成耦盒，涼拌，乾鍋，蓮藕丸子，燉排骨，藕餅，還有糯米藕等等。先來說一下平常我最愛做的幾種做法：

一、孜然藕片

蓮藕，蒜，幹辣椒，孜然，鹽，白糖，姜，蔥，胡椒粉

做法：1.將蓮藕去皮切片，用鹽水泡一會兒，辣椒切段，蒜姜切末，蔥切圈

2.鍋中少量油燒熱，把藕片剪成兩面金黃，然後放入切好的蔥薑蒜辣椒爆香，翻炒藕片一兩分鐘，最後放入孜然粉，胡椒粉鹽雞精翻炒，翻炒至藕片均勻上色就可以出鍋啦。下放很不錯的哦。

二、涼拌藕片

蓮藕，青紅小米椒，香油鹽雞精醋，涼拌醬油，白糖，蒜蔥姜

做法:1、蓮藕削皮洗淨切片，沸水下鍋焯至斷生放進冰水裡過涼。

2.青紅小米椒切圈，蒜姜切末，蔥切圈兒，最後把依次倒入適量的香油醋，醬油白糖，雞精，鹽，把青紅椒先醃一會兒，醃去生味。

3.最後把冰水裡的藕片撈起放入盤中把調好的調料淋上去就可以啦，在吃的視乎拌一下，夏天可是非常下飯的哦。

三、耦盒

蓮藕，瘦肉，澱粉，鹽，蔥蒜薑末，醬油，雞精，雞蛋，料酒

做法：1、把瘦肉打成肉末，放適量的醬油，雞精，鹽蔥薑蒜末，料酒順時針攪拌，像攪拌丸子一樣，把肉末攪順滑後放置半個小時。

2、把適量的澱粉和鹽和適量的水混合攪拌均勻，把澱粉的顆粒也要攪拌化掉。

3.把蓮藕削皮切成夾刀片，把醃製好的肉糜塞到蓮藕的夾刀片裡，然後擺盤。

4、鍋里加油燒至7成熱改中小火，把準備好的藕片均勻裹上面糊。

5、放入鍋裡炸至金黃色即可出鍋。

最後全部炸完夾起放到盤裡就可以啦，如果覺得太油的話可以先用吸油紙吸一下。

耦盒配著稀飯吃也是不錯的，也是好吃噠。

四、乾鍋藕片

蓮藕，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，白糖，鹽，雞精，生抽，姜蒜蔥

做法：1、蓮藕削皮洗淨切片

2、藕片沸水下鍋煮2-3分鐘後撈起過涼

3、鍋中油熱放入切好的幹辣椒，姜蒜片，郫縣豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油後放入過涼好的藕片，翻炒均勻後倒入適量的生抽和少量的鹽白糖，雞精炒香，直到藕片均勻上色入味後就可以吃啦。

乾鍋藕片的做法有點像乾鍋土豆片，這是比較家常的乾鍋藕片的做法，不過都是很下飯的。朋友恩可以試試呀。

五、豬腳燉蓮藕

蓮藕，豬腳，薑片，蔥節，花椒，大料，料酒，鹽，醋

做法：1、買好的豬腳塊洗淨，用涼水衝一會兒，去掉雜質和血水，然後再涼水如果煮開，煮的時候倒入適量的薑片料酒去味，徹底煮出血水和雜質煮開後撈起過涼。

2、過涼好的豬腳重新涼水入鍋，這時候放入剩下的薑片，蔥節，料酒和花椒大料，煮60分鐘後把洗淨的拍好的蓮藕塊兒放進去燉1個半小時（蓮藕如果要燉的話就不能用刀切，只能拍或者切出刀口後掰開，不然會黑），豬腳和蓮藕都燉軟糯的時候加適量的鹽就可以吃啦。如果覺得豬腳淡自己自己調個蘸碟蘸著吃。這個是看個人喜好。

蓮藕還有很多做法的，泡的酸辣藕丁也不錯，做蓮藕丸子也很好吃。我上面列出來只是我自己最常做的幾種。

吃啥子嘛QAQ

不吹不黑，只說實話。

我吃過做好吃的蓮藕就是我媽做的，在我吃過的所有蓮藕中，沒有任何一種能和我們做的比。我吃蓮藕不喜歡吃那種熟透了的，就喜歡那種脆脆的，吃到嘴裡脆脆甜甜的，特別好吃。

然後我家喜歡吃辣，所以我媽炒蓮藕會放上很多紅辣椒，那種比較小特別辣的那種，藕也不切成片，就隨便切成小塊，多放點油到鍋裡面爆炒，最後放點水到鍋裡煮一下，不要煮太久了，太久了就不好吃了，真的光吃這一碗菜，我都能吃幾碗飯，就光用炒菜的湯拌飯我都能吃兩碗，辣，香，一直都忘不了。

一噠豬

作為湖北人肯定最有發言權啦，我們最喜歡的是煨湯，那個最好的藕有十個孔，但是大家吃的都只有九個，可以注意下，只有洪湖的才有十孔。藕可以炒丁，酸辣的，藕夾也是不錯，我老婆最喜歡的是藕丸子，都特別好吃，主要這個東西還是在南方到季節吃，不能在北方吃，因為他們那邊都是存了一年的，不好吃，什麼東西都是新鮮的，應季的好吃。

胖子99176

我喜歡的一種做法就是蓮藕雞蛋羹，記得小時候，奶奶也經常這樣做給我們吃的，現在輪到我做給自己的小孩吃。

蓮藕雞蛋羹的做法

準備好蓮藕兩節，雞蛋三個，姜一小塊，小蔥兩根。

先把雞蛋打好，放入切好的薑末。

然後把蓮藕磨成藕泥，放入雞蛋裡攪打均勻，一邊攪打一邊加點熱水，然後再加點鹽，小蔥段，攪均就可以上鍋蒸了。

大鍋燒水，水開後放入蓮藕雞蛋羹，蓋上蓋子蒸20分鐘即可。

tf農家女

我感覺蓮藕合子和涼拌蓮菜好吃。以前小時候去吃百家飯，餐桌上喜歡上這兩道菜，吃的那個香。下面我就和大家分享下這兩道菜的做法。如果你有更好的做法歡迎評論指點。

蓮藕合子

材料：蓮菜1斤、五花肉0.5斤、蔥一根、鹽0.5小勺、雞精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、料酒適量、雞蛋1個、澱粉適量、生粉適量、椒鹽2小勺、南德1小勺

1蓮菜去皮，把蓮菜切成一刀相連，一刀斷開的蓮夾。注意蓮夾不要切的太厚。

2買五花肉剁成末，加蔥末、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、料酒攪拌均勻，做成肉餡。

3把肉餡放在蓮夾中，備用。

4鍋中放油。打一個雞蛋、兩勺澱粉、一勺麵粉、適量水做成麵糊。把夾肉的蓮菜夾裹均麵糊，放油鍋中炸之兩面金黃撈出控油。

5出鍋撒上椒鹽、麻辣南德即可。

涼拌蓮菜

材料：蓮菜1個、白糖6勺、白醋適量、香油幾滴、青椒0.5個、紅椒0.5個、姜適量

1買的蓮菜用削皮刀去皮。

2找個盆，盆中放點白醋和清水。把蓮菜切薄片放在盆中。放醋可以防止蓮菜少變黑。

3鍋中燒水，水開。放切好的蓮菜，把蓮菜片汆熟，撈出在泡入涼水中。

4切青、紅辣椒末和薑末，備用。

5盆中放糖、白醋、青紅辣椒末、薑末攪拌均勻。在放入控好水的蓮菜片攪拌均勻，最後放幾滴香油攪拌均勻即可。

租客廚房

在我們日常生活中，蓮藕是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道蓮藕怎麼做好吃又美味嗎，吃蓮藕對人體有哪些好處呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。

蓮藕怎麼做好吃又美味

一、素炒藕片

材料：藕，蔥，姜，鹽，雞精。

做法

1、首先將準備好的藕削皮，然後用清水沖洗淨後切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細絲，放入碗中留著備用。

2、鍋中熱油，分別放入蔥白碎和薑絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻後分次加入清水。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。

二、芝麻藕絲

材料：藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、乾紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油。

做法

首先將準備好的藕削皮，然後用清水沖洗淨後切薄片

1、首先將準備好的藕去皮切絲，然後放入加有白醋的水中浸泡幾分鐘，這樣做是為了防止氧化變色;燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出留備用。

2、雞蛋打散，加入少鹽和麵粉拌勻;將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻;取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。

3、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和乾紅椒，再炒蒜粒和蒜苗;放入藕條，再加少許鹽炒勻，後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

三、蓮藕排骨湯

材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊。

做法

1、首先將準備好的排骨用清水洗淨，然後將其砍成3釐米長的節，將小病好的蓮藕刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，生薑洗淨切成兩半。

2、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用，炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。

3、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

四、肉餡藕盒

材料：肉末、蓮藕、雞蛋、麵粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽。

做法

1、將藕去皮，放在熱水中煮1分鐘。然後過涼水撈出。切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成藕夾。

2、切完後，在藕的開口處一點點的塞進醃過的肉末。麵粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話加些水攪拌至無顆粒。

3、將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可。

五、涼拌藕片

材料：蓮藕300克，大蒜2瓣，醬油、食醋、幹辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小蔥適量。

大蒜2瓣，醬油、食醋、幹辣椒碎、食用油、白砂糖

做法

1、將蓮藕洗刷乾淨後不用去皮，下鍋加水煮30分鐘，撈起來放涼，切片備用。

2、準備一大碗，放入幹辣椒碎，熱油2勺，撒上芝麻攪拌均勻，將藕片放入大碗中。

3、之後就加入蒜蓉，調入醬油、食醋、芝麻油、白砂糖，然後一起攪拌均勻，後撒上小蔥即可食用。

六、蓮藕蝦仁粥

材料：大米(粳米)80克，鮮蝦80克，蓮藕100克，蔥10克，水1.5升，胡椒粉2克，鹽4克，麻油(可根據個人口味填加)3克。

做法

1、將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗淨後瀝乾水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味。

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2、將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗淨切成蔥花備用;選用較深的砂鍋(瓦煲)，放入米，藕片和水，大火煮滾後，文火煮。

3、煮至成米花樣，粥體白色粘稠時，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關火，撒上蔥花，淋上麻油即可食用。

七、糖醋藕片

材料：藕350g、油12g、白砂糖15g、醋20g、精鹽7g、味精3g。

將藕洗淨，削皮，切片;在鍋中放入少許油

做法

1、將藕洗淨，削皮，切片;在鍋中放入少許油，待油6成熱時，倒入藕片翻炒片刻。

2、加入糖和醋，繼續翻炒;加入其餘調味品，並加入少許水，燜煮片刻;待藕片都上色了，盛盤即可。

八、香辣藕丁

材料：蓮藕1節，蔥花數片。郫縣豆瓣醬2湯匙(30g)，生抽1湯匙(15ml)，老抽1茶匙(5ml)，鹽1/4茶匙(1g)。

做法

1、蓮藕1節，洗淨去皮，切成丁。鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁。焯過水的藕丁撈出瀝乾備用。

2、郫縣豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底。

3、放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後，放入生抽、老抽、糖、鹽調味後，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋。

九、魚香藕絲

材料：蓮藕300克，豬肉(瘦)150克。

做法

1、將精肉批切成似火柴梗粗的絲，加黃酒、少許細鹽、幹澱粉拌勻上漿，放在低溫處漲發一下;將嫩藕去皮切成細絲，放入清水中漂清粘液，撈出瀝乾。

2、泡椒、蔥姜均切絲;燒熱鍋，放生油，燒至三成熱時，把上漿肉絲放入劃散，再把藕絲放入炒勻，再一起倒出瀝油。

3、原鍋內留少量油，放泡椒絲、蔥薑絲和四川豆瓣辣醬，煸出香味和紅油，再放肉絲、藕絲一起翻炒，並加黃酒、白糖、米醋、鮮湯、味精，下水生粉勾包芡，使滷汁緊包主輔料，淋上麻油，紅辣油，增香增味增色，裝盆即成。

吃蓮藕的好處

蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益

1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。

3、益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。

4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。

結語：通過文章我們瞭解到，原來蓮藕含有怎麼對健康又美味的脂肪，吃蓮藕對我們的身體也是有極大的好處的，蓮藕有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試吃著做給家人吃。

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做法一，糯米蓮藕。

準備食材:

蓮藕，紅棗，冰糖，紅糖，糯米。

烹飪步驟:

1. 糯米提前三個小時用冷水浸泡。
2. 蓮藕去掉皮清洗乾淨，把兩頭比較尖的部分去掉，留下中間直徑寬的部分。
3. 把蓮藕豎起來放入盆中，從上面的一端開始往裡灌糯米，用筷子往裡搗，把整個藕的藕眼填充九成，在頂部留1/10左右，不要再加入糯米。
4. 把切下來兩端尖的部分用牙籤固定在兩頭，多扎幾個牙籤，一定要固定牢。
5. 紅棗切成兩半備用。
6. 高壓鍋裡放入清水，把藕放進去，加入紅棗，冰糖，紅糖。
7. 蓋上鍋蓋，加壓一個小時左右掀開鍋蓋，然後冷涼，讓藕湯汁裡面浸泡三個小時以上。
8. 撈出以後切成片擺盤即可食用。

做法二，香辣藕丁。

準備食材:

蓮藕，蔥，姜，蒜，紅辣椒，青辣椒，鹽，雞精，白糖，幹辣椒，料酒，澱粉。

烹飪步驟:

1. 蓮藕去皮切掉兩頭的蒂清洗乾淨，切成丁放在水中浸泡備用。
2. 蔥薑蒜切末，紅辣椒，青辣椒，幹辣椒切小塊備用。
3. 鍋裡放入清水大火燒開，把藕丁放入焯水一分鐘，撈出以後控幹水分備用。
4. 鍋中放入適量的植物油，加熱到六成熟，放入蔥薑蒜爆香，然後放入幹辣椒炒香，最後加紅辣椒和青辣椒煸炒。
5. 放入藕丁，把準備好的調料放進去，加少許清水繼續煸炒，準備好水澱粉勾芡一下，大火收汁，放入少許鹽，攪拌均勻即可出鍋。

做法三，木耳炒藕片。

準備食材:

蓮藕，木耳，植物油，幹辣椒，鹽，蔥，生抽。

烹飪步驟:

1. 木耳提前一個小時放在熱水中泡發，清洗乾淨，切掉蒂切成小塊備用。
2. 蓮藕清洗乾淨去皮，切成薄片備用。
3. 蔥姜切成細絲。
4. 鍋裡放入清水大火燒開，加入蓮藕片灼水，撈出以後控幹水分備用。
5. 鍋裡放入適量的植物油，加熱到六成熟，放入蔥姜爆香，加入幹辣椒，繼續炒香，放入藕片，木耳煸炒成熟。
6. 加入生抽，鹽煸炒幾十秒即可出鍋食用。

鏟子愛廚房

蓮藕怎樣做好吃？

我個人認為好吃又營養的是，排骨玉米燉蓮藕，不但營養豐富，而且這樣搭配色香味俱全，還有一定得滋補作用，口感也不錯，老人小孩都喜歡，做法也簡單易學。

準備食材：

適量豬肉排骨、一根蓮藕、一個鮮玉米、3-5紅棗、八角、花椒、姜、蔥、香菜、食鹽、生抽、乾紅辣椒一個

製作方法：

1.把排骨洗淨切好，用涼水煮開焯水2分鐘撈出備用。

2.香菜、蔥、姜、辣椒洗淨切好備用。紅棗洗淨備好，八角、花椒備好。

3.鮮玉米洗淨切小塊備用。蓮藕洗淨去皮，切成蓮藕塊備用。

4.電飯鍋加入適量熱水，放入焯過水的排骨，加入備好的姜、蔥、八角、花椒、辣椒、食鹽、生抽、紅棗煮大約三十分鐘後，加入玉米、蓮藕，再煮三十分鐘，中間水少的話，加入適量熱水。

5.一個小時後排骨玉米燉蓮藕就做好了，拔掉電源，盛出香噴又美味的排骨玉米蓮藕，撒上香菜準備開吃，味道鮮美湯也好喝！

好了好吃的蓮藕分享就到這裡，味道鮮香，操作簡單，你學會了嗎？喜歡我的做法請支持轉發、評論謝謝！更多美食做法，我的頭條文章和西瓜視頻有分享！有更好做法的評論區一起留言探討！

關鍵字: 糯米 桂花 美食