範李英芳
蓮藕碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質高。蓮藕中含有維生素，微量元素，鐵和鉀等等營養價值
木耳炒藕
泡發木耳、西芹、蓮藕片、植物油、鹽、八角
做法：
木耳提前泡發
鍋中放入植物油，將八角放入爆出香味。
將蓮藕片和西芹放入炒
黑木耳放入翻炒熟
加入適量的鹽，味精即可
糖醋藕片
食材
蓮藕、薑末、醬油、醋，白糖。
做法：
將藕洗淨切薄片焯熟撈出
炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至溫熱，下薑末、醬油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用澱粉勾芡，淋入花椒油，味精即可。
紅椒拌藕片
藕 、辣椒油 、醋 、生抽 、白糖 、姜 、辣椒 、食鹽 、水
1、紅椒切絲，姜和辣椒切成末
2、蓮藕洗淨切片，焯熟
3、將藕片撈出，放到盤裡
4、盤裡放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，味精拌勻即可
什錦藕丁
用料：藕、青辣椒、西紅柿、杏鮑菇、麵筋、鹽、糖、甜辣醬
做法：
1、藕去皮切丁，青辣椒、西紅柿、杏鮑菇、麵筋分別切丁待用；
2、鍋中植物油燒熱，下入藕，杏鮑菇翻炒，加麵筋，青椒翻炒，並加入西紅柿炒熟，加入所有調味料炒勻，加味精即可。
酸辣藕丁
藕 、柿子椒 、紅椒 、幹辣椒 、姜 、食鹽 、生抽、白醋 、白砂糖 、植物油
1、準備好所需食材
2、將蓮藕洗淨切成丁
3、青紅椒切塊；生薑切碎
4、用剪刀將乾紅椒剪成段，
生抽、白醋、白砂糖在碗內調勻成味汁
5、藕丁焯熟，撈起
6、炒鍋放入植物油，涼油加入姜、乾紅椒段，炒出香味
7、加入瀝淨水的藕丁，再放入青紅椒片，淋入調好的味汁
8、翻炒入味加味精即可
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菩提之心的光輝
藕的營養價值
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高。
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
藕的做法
1、藕粉
1、將藕洗淨，切成小塊放入準備好的600克清水中。
2、將藕塊和清水一起放入攪拌杯中打成耦漿。
3、將耦漿用細細的篩子過篩，用飯勺使勁壓一壓過濾出的藕泥，讓藕泥更乾爽一些，然後將藕泥倒入一個大碗中備用。
4、過濾後就得到了細滑的藕漿，靜置一會後藕中的澱粉就會沉澱，所以上鍋煮的時候一定要用勺子再次攪拌使藕漿均勻。
5、將過濾好的藕漿倒入鍋中，放入冰糖小火煮開，再煮到藕粉濃稠而且微微透明就可以了，煮的時候要經常的攪拌以免糊底。
2、香煎藕餅
1、蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎。
2、胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎。
3、將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻。
4、平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可。
3、麻辣藕片
1、蓮藕去皮洗淨後切厚片，加入滴了少許醋的清水裡浸泡。乾紅辣椒切段，準備花椒和八角。
2、熱鍋上油，油熱後下薑末熗鍋，放入幹辣椒段，花椒，八角小火煸香。
3、倒入瀝過水的藕片翻炒，調入醋，醬油，白糖，鹽翻炒。
4、略乾的時候就加少許清水翻炒至直藕熟，加入熟白芝麻翻勻後淋少許香油起鍋。
4、涼拌藕片
1、蓮藕洗淨刮皮，切成片；胡蘿蔔洗淨也切成片。
2、將蓮藕片入沸水中焯透，胡蘿蔔也放開水中焯至斷生，撈出來過一下冷水。
3、撈出來瀝淨水分後放入盤中，放上蔥花、薑絲、蒜片，加入涼拌醬油、鹽、蔬之鮮，調勻後即可。
5、素炒藕條
1、藕泡清水中，去掉汙泥後去皮洗淨切豎條備用；蒜切末、蔥白和蔥葉分別要段備用，辣椒切小段。
2、燒開鍋清水，將藕條放入焯一分鐘後過涼水瀝乾水份備用。
3、熱油爆香蒜末和蔥白，下入藕條同炒，加入少許紅燒醬油翻炒至均勻上色。
4、最後加入鹽和蔥段、紅椒翻炒均勻即可出鍋。
