大樹200949431898
肉片炒蓮藕是我們餐桌上常備的一道菜品，無論是家常還是酒席，肉片炒蓮藕都因其清脆的藕片以及嫩滑爽口的肉片深受老人小孩的喜愛。
今天，我們就介紹一下肉片炒蓮藕的做法。
我們要先準備好食材:蓮藕、五花肉、蔥、姜、生抽、醋、鹽、味精、花生油。
首先，將蓮藕的外皮去掉，然後將蓮藕切成片，用水先泡著放在一邊。再將五花肉切成片，蔥和姜切成絲備用。在鍋中倒入花生油，加入蔥和姜將其炒香。之後將肉片倒入翻炒，加入適量生抽調味。再將藕片倒入翻炒，加入適量的鹽、醋、味精調味，藕片翻炒熟後就可以出鍋了。裝盤後還可以加點蔥花裝飾一下。
我們還可以根據個人喜好在炒的時候加入木耳或者是青椒丁紅椒丁，這樣我們裝盤之後看起來更加有食慾，讓人食指大動。
這道菜的做法是不是很簡單呢？你學會了嗎？趕緊進廚房試試吧！
愛蓮說官號
肉片炒蓮藕
蓮藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效； 所以炎熱的夏天可以多吃蓮藕哦！
食材
蓮藕，鹽，雞精，澱粉，白醋，大蒜，香蔥，
豬肉。
步驟
蓮藕洗淨削皮切成薄片用清水再加一勺白醋浸泡，大蒜剁碎。
瘦肉切薄片用鹽、料酒、生抽醃幾分鐘。
熱鍋放油下肉片炒熟，裝盤待用。
鍋洗乾淨重新熱鍋放油下蒜末爆香再下藕片，大火快速翻炒，如果太乾可以邊炒邊撒冷水，幾分鐘後調入用澱粉、鹽、雞精調開的汁勾芡。
小洋寄語
蓮藕切好立馬用清水加白醋浸泡以防氧化變色，邊炒邊撒冷水也是防蓮藕變色。
家鄉菜小洋
首先，我感覺肉片炒蓮藕，好像是不可行，因為蓮藕炒不出味道。在這裡我建議，還是用五花肉較好。首先，五花肉切四方塊，蓮藕也是如此。這個做法就是我酒店裡常點的一道菜，五花肉燜蓮藕，放兩個八角，香葉，再切半個洋蔥就可以。五花肉先炒出油，然後上色，根據自己喜歡的口味去調試，小火燜30分鐘即可，然後把那半個洋蔥打起來不要，最後的就是勾芡了。這個菜的特點就是湯汁濃厚，色澤鮮美，看起來很有食慾，特別是那個湯汁和飯拌在一起，再放點辣椒醬，最少3碗飯，我以前吃過，到現在想起來，口水都快流出來了！！小夥伴們，你回家做一個給你們家人，或女朋友吃哦。說不定，你女朋友就答應嫁給你。一個會做菜的男人，也許不是一個好廚師，但絕對是一個好丈夫！！！
冬哥美食記
主料：脆藕 裡脊肉
輔料：幹辣椒 紅辣椒 生薑 雞蛋
調料：食物油 食鹽 味精 白砂糖 老抽 香醋 生粉
步驟做法
一，將裡脊肉切片，脆藕也切片。藕片放清水泡一會兒，防止變黑。
二，將肉片裝小盆中加食鹽 雞蛋清 老抽 生粉醃製一下。
三，將鍋中加清水燙一下藕片撈出瀝水，然後再倒入食物油把肉片炒香撈出來備用。
四，然後鍋中加食物油再把薑片 幹辣椒炒香再倒入藕片加食鹽 味精 少許老抽 香醋 紅椒片翻炒，再倒入肉片翻炒一下芶芡生粉就可以。
五，炒熟後裝盤中撒點蔥花即可。
美食小村哥
材料，蓮藕500克，豬肉150克，姜50克，幹香菇40克，紅椒30克，青椒30克，大蔥5克，江米酒10克，醋2克，醬油8克，植物油30克 1.將蒜米、青紅辣椒、姜、幹蔥切成小粒，豬肉洗淨切片，蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中泡一下
莫東羽
蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。
下面給你分享一道《小炒藕片 》
食材：豬裡脊50克，藕300克 ，水澱粉少許，蔥蒜少許，鹽味精適量，生抽少許，料酒適量，麻油少許，川椒2個。
做法：豬裡脊切薄皮，加鹽 料酒淹水澱粉10分鐘 。藕片焯水備用。
勺打底油，下入淹制好的肉片劃熟，下入藕片烹料酒，蔥花，蒜片川椒炒製出香味加少許生抽，勾薄芡，點明油，麻油出勺裝盤。
非著名吃貨桃子
肉片炒藕的做法：
首先要了解一下連藕，連藕分七孔藕和九孔藕，七孔藕外皮呈黃褐色也叫紅花藕，短而粗，生吃入口苦澀；九孔藕則為銀白色，又叫白花藕，光滑細長，生藕吃起來，脆懶香甜。所以七孔藕適合燉湯、做糯米藕等，九孔藕適合做炒菜、涼拌等
蓮藕的營養：熱量、富含蛋白質、維生素c和B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽
製作方法：
1、將九孔蓮藕，去皮洗淨切片，放入冷水裡待用
2、瘦肉切片，青紅辣椒切碎，蒜子切碎，蔥切小段
3、瘦片放鹽、雞精、蛋清、溼澱粉、油少許入味抓均
4、炒鍋上火放冷水燒開，倒入切好的藕片過水沖涼
5、鍋放油把肉片過油待用
6、鍋內留少許油，放入蒜米、青紅辣椒碎炒出辣味，再放入過水的藕片及肉片、鹽、雞精、味精、蔥段翻炒一分鐘即成
口感爽脆，色澤豔麗
湘菜周健
湘菜的肉片炒蓮藕製作方法；蓮藕去皮，一分為二切成薄片300克泡水，肉片150克用老抽和蠔油抓勻，拍蒜3粒，指天椒3個切圈，美人椒2個對半切米，蒜苗切斷。鍋燒水將蓮藕過水，鍋放油燒熱將肉片滑散出鍋，鍋流油，下入拍蒜，指天椒，美人椒，藕片，翻炒放鹽10克，味精8克，蠔油10克，帶點水，生抽20克翻炒片倒入肉片，蒜苗，炒熟勾薄芡即可。
湘裡有菜
豬肉切片，清水洗淨血水，放料酒、嫩肉粉醃製備用。蓮藕去皮，切片，清水洗淨，開水下藕片煮開，起鍋備用。備好乾辣椒段，大蒜末兒，薑絲，熱油下鍋，炒香，放入肉片，肉段生，加少許生抽，翻炒片刻，再倒入藕片，炒香，加適量鹽，少許陳醋，翻炒幾下，出鍋，噴香的藕片炒肉就做好了。
吃這件小事
肉片炒蓮藕
用料
蔥花
適量
瘦肉
120克
蓮藕
一節
大蒜
兩瓣
白醋
適量
鹽、雞精、澱粉
適量
做法
蓮藕洗淨削皮切成薄片用清水再加一勺白醋浸泡，大蒜剁碎
1/7 蓮藕洗淨削皮切成薄片用清水再加一勺白醋浸泡，大蒜剁碎
瘦肉切薄片用鹽、料酒、生抽醃幾分鐘
2/7 瘦肉切薄片用鹽、料酒、生抽醃幾分鐘
熱鍋放油下肉片炒熟，裝盤待用
3/7 熱鍋放油下肉片炒熟，裝盤待用
鍋洗乾淨重新熱鍋放油下蒜末爆香再下藕片，大火快速翻炒，如果太乾可以邊炒邊撒冷水，幾分鐘後調入用澱粉、鹽、雞精調開的汁勾芡
4/7 鍋洗乾淨重新熱鍋放油下蒜末爆香再下藕片，大火快速翻炒，如果太乾可以邊炒邊撒冷水，幾分鐘後調入用澱粉、鹽、雞精調開的汁勾芡
再下肉片，翻炒一下即可出鍋
5/7 再下肉片，翻炒一下即可出鍋
出鍋撒上蔥花
6/7 出鍋撒上蔥花
蓮藕的營養價值
清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 蓮藕
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康
