製作配方：
蛋黃部分：《蛋黃32克》《清水12克》《純牛奶12克》《食用鹽1克》《色拉油或者液態油16克》《低筋粉32克》《玉米澱粉6.4克》
蛋清部分：
《蛋清80克》《塔塔粉1克或者白醋3克》《白砂糖32克》
戚風蛋糕的製作步驟和方法：
第一步驟：先製作蛋黃部分，【準備合適大小的盆倒入15克蛋黃，12克清水，12克純牛奶，1克食用鹽，16克色拉油】，用手動打蛋球攪拌至白糖融化。
《注意事項：天氣熱可以用冰水和冰牛奶效果更好》
第二步驟：【倒入32克低筋粉，6.4克玉米澱粉】，攪拌均勻。
《注意事項：切勿過度攪拌，容易使麵糊起筋，麵粉需要用網篩過篩》
第三步驟：倒入剩下的17克蛋黃攪拌均勻即可，蛋黃部分基本完成。
《注意事項：麵糊必須是流動性的，如果麵糊過幹可適量加入少量的牛奶或者水來攪拌》
第四步驟：蛋清部分製作，倒入80克蛋清攪拌器裡用中速攪拌至起泡。
《注意事項：用冰過的蛋清效果更好，製作出來的蛋糕更細膩》
第五步驟：蛋清起泡後，倒入【32克白砂糖和3克白醋】，中速攪拌至白糖基本融化即可用快速攪拌至雞尾狀，最後用慢速攪拌均勻即可。
《注意事項：攪拌至小雞尾狀即可，切勿把蛋清攪拌得太硬》
第六步驟：將三分之一左右的蛋清倒入蛋黃部分手動攪拌均勻，倒入蛋清裡攪拌均勻即可倒入模具烘烤。
《注意事項：攪拌不要過快以免消泡，進爐前輕輕震一震更好排除氣泡》
第七步驟：取出攪拌好的戚風蛋糕麵糊，用裱花袋擠入烤盤。
第八步驟：準備烘烤，烤箱溫度一般面火220℃底火150℃（家用烤箱需調節）時間一般15分鐘左右
第九步驟：中間擠入沙拉醬，兩片合一起。
第十步驟：在蛋糕外面擠上沙拉醬模平。
第十一步驟：兩面全粘上肉鬆即可完成製作。
注意事項：(這款蛋糕對烤的溫度和時間要求比較高)沒操作好就容易塌
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