Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天用黑魚教大家做一個鮮椒味的藤椒魚。黑魚有解毒去熱、利水消腫、補脾益氣、增加抗病力的功效，適宜體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛的人，今天這道鮮椒味藤椒魚，魚肉麻辣過癮又嫩滑不腥，非常美味哦。
藤椒魚
食材：黑魚，藤椒、泡小米辣，青紅小米辣，老薑，大蔥，大蔥
步驟：1、先把黑魚片成薄片（魚骨可用來熬湯），然後加2勺鹽（3斤魚的魚肉加2勺），加胡椒粉、料酒去腥，抓勻。再加半個雞蛋清抓勻，加適量水芡粉（也可用乾的生粉），抓勻碼上芡。泡小米辣切碎，水倒碗裡備用。青紅小米辣切成辣椒圈，切一點老薑絲、蒜片。
2、鍋燒熱，加少許油，下入泡小米辣炒香，下入薑絲、蒜片，繼續炒香，下入蔥段、青花椒（青花椒下鍋不要太早）。
3、加水，水開之後熬2分鐘，把食材的味道熬進湯裡。湯熬好之後用漏勺撈出裡面的材料（也可以不撈），下入青椒段、泡小米辣的水、一點點白醋、少許雞精、胡椒粉。
4、開小火均勻快速把魚片下進去，然後馬上開大火，把沒煮到的地方輕輕按下去。魚肉表面變色後可輕輕推動，讓魚受熱均勻。魚肉煮到8分熟，關火，裝盤。
5、撒上青紅小米辣椒圈、新鮮藤椒、新鮮白芝麻，周圍淋上一圈藤椒油，最後澆上一勺滾油。
注意事項：1、藤椒魚就是吃藤椒味，最開始放的青花椒，後面放的青花椒、藤椒油，三種缺一不可。2、片魚可以讓賣魚的老闆幫忙完成，但一定要薄，不然容易老。3、魚下面可以墊煮熟的金針菇、豆芽、粉絲什麼的，直接煮熟墊下面。
一道藤椒味十足的藤椒魚就做好了，又麻又辣非常過癮哦，喜歡這道菜的朋友記得給三德子點贊點關注，想吃的朋友一定一定不要忘了收藏轉發，大家還想吃什麼也可以在評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜。好了，吃飽了很踏實，我們下期再見咯。
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