悠然见东山
自古以来办酒席就有着“无鸡不成宴，无鱼不成席”的说法，也就是说在酒席上鸡和鱼这是两道不能少的菜肴。确实是这样，无论是逢年过节自家人的家宴，还是有喜事所办的酒席，鱼和鸡是必不可少的，尤其是鱼这道菜。我国的淡水鱼比较多，其中比较知名的有四大家鱼和鲤鱼。虽然鲤鱼不是四大家鱼，但是在过去相当长一段时间都是很受欢迎的，像糖醋鲤鱼更是闻名全国。在很多地方的酒席上，做鱼这道菜也是选择鲤鱼。那以前很受欢迎的鲤鱼，为何现在不受待见了呢？
鲤鱼虽然不少四大家鱼，但是其知名度是相当高的。在国内以前也是很受欢迎的一种淡水鱼，现在有些地方祭祀祖先依然是选择鲤鱼。不过在今天喜欢吃鲤鱼的人确实少了很多，在很多的酒席上也难见到鲤鱼的踪影了，其地位已经被其他的鱼类所取代了。至于具体原因，农夫认为有以下几点。
首先是鲤鱼确实肉质不佳。 过去很多人爱吃鲤鱼，那是因为当时的鲤鱼也确实好吃，可是现在所养殖的鲤鱼因为养殖方法不同了，肉质是大打折扣。鲤鱼的肉质本来就比较松软，吃了起来就像是吃豆腐渣一样。而近些年不少人所养殖的鲤鱼，因为所喂养的都是饲料，养殖的周期短，这些鲤鱼生长比较快，所以肉质就更差了。我一个朋友以前挺爱吃鲤鱼的，现在却不爱吃了。他说要吃就吃野生的鲤鱼，因为现在人工养殖的基本都是速成肥鲤鱼，这样的鲤鱼肉吃起来就和豆腐渣一样松散，不甜，还很难吃。鲤鱼肉吃起来口感差，是很多人不爱吃它的重要原因。
其次是鲤鱼的泥腥味比较重，民间还说鲤鱼是发物。鲤鱼确实有一股很重的泥腥味，在制作的时候对厨师的技术是一种考验，如果技术不到家，所做的鲤鱼真都不好吃。另外在民间一直有着鲤鱼是“发物”的说法，认为不能多吃，吃了以后可能身上长皮疹或者瘙痒不止。在南方很多的老人非常避讳这一点，有些老人甚至是闻鲤色变，只要是鲤鱼就不会吃一口。也是因为这种说法，本来有些人想要吃鲤鱼的，听到别人这样说，也就不敢吃了。
最后，可吃的鱼类多了，人的口味也更挑剔了。在以前很多人吃鲤鱼，那是因为当时的条件比较艰苦，而鲤鱼有很好养殖，在市面上鲤鱼是很常见的鱼类，价格还很低，所以购买的人多。可是现在生活水平提高了，在市面上可吃的鱼类也更多了。不仅有淡水鱼，而且还有海鱼可吃。再加上很多人的口味更挑剔一些了，所以纷纷选择价格更高，口感更佳的其他鱼类了。
至于在酒席上很少见到鲤鱼了，那是因为如今农村里办酒席也不再像过去一样了，有些人认为现在酒席上使用鲤鱼，是很没有面子的事情，还有可能会被说闲话，认为主人家小气，舍不得花钱。现在我们这里酒席上的鱼类是越来越高大上了，普遍都是用草鱼或者是价格更贵的鱼替代了。各位朋友们，你们爱吃鲤鱼吗？
农夫也疯狂
说到鲤鱼，我想起了在2017年暑假的时候，那次我和朋友在我们村河里游泳，突然有一个朋友发现有一条鱼浮起来了，而且还不灵活游不动，渐渐地河里的鱼越来越多同一情况的，顿时我们就明白了，有人往河里下了药导致鱼中毒了。于是我们都回家拿了装鱼的工具，在河里面捡了一下午的鱼，其中捡到的就是鲤鱼，而且还是很大一个的鲤鱼。然后拿回家以后，我妈说这鲤鱼不好吃，结果很多鲤鱼要么杀了油炸有么剁碎了喂猫了。
我问我妈说为什么这鲤鱼不好吃，她说鲤鱼的腥味太重，而且还很多小刺儿，容易卡喉。结果那天我没听进去，因为我是比较喜欢吃鱼的，我妈也知道，于是晚上做了好多道菜，其中鲤鱼做的菜就有两道，一个是油炸的一个是水煮的，在吃着的时候突然喉咙一卡，鱼刺真的卡喉咙了，结果当天晚上饭吃的也不开心，都被这个鱼刺扰乱了兴致。
自从那次之后，我对吃鱼都有阴影了，尤其是鲤鱼。像别人家摆酒请吃饭的时候，每次看到有鱼我都会提前问一下这是是不是鲤鱼，如果是鲤鱼坚决不吃，其他鱼还可以考虑吃一下，不过回答都是草鱼。有一次同桌有一位爷爷辈的老人，他跟我说，现在摆酒都不用鲤鱼做菜上桌了，因为鲤鱼要厨师厨艺精湛和配料到位才能够把鲤鱼的腥味压下去，不然腥味太重容易影响食欲，而且鲤鱼的刺多如果一些小孩子吃饭不小心很容易卡喉。顿时我就明白了当时我妈为什么说鲤鱼不好吃了。
综合所述，现在在农村酒席上面鲤鱼的确是越来越少见到了，也不是说鲤鱼不好吃，只是因为腥味太重和小鱼刺多。【END】
农村小乔治
现在鲤鱼在农村越来越不受待见了，就连农村酒席也少见到鲤鱼了，鲤鱼不好吃吗？
确实是这样的，在一个月前我从村里的水库里捕捉了几条3斤多的鲤鱼，到晚上炖了吃。也是按照平常的炖鱼方法把这鲤鱼给炖了后，可是这鲤鱼的味道也是怪怪的，有一股土腥味，差点没让我吐出来，而家人们觉得这鲤鱼的味道也变了，只好把剩下的鲤鱼给倒了。而从此以后，我再也不馋鲤鱼的味道了，感觉就这一次把鲤鱼给吃伤了。
而题主的问题也很有道理，在以前的时候鲤鱼作为主要的菜是上酒席的，在平常的时候也轻易吃不到的。但是现在鲤鱼在农村里也不受待见了，很多人在酒席上看到鲤鱼，连动筷子的心都没有，这是怎么回事呢，难道现在的鲤鱼真的不好吃吗？李子来回答下：
记得在我小的时候，我舅舅从他村里的水库里打了一条十多斤的大鲤鱼，就拿到我家里让全家人大吃一顿。当我吃第一口的时候，那鱼肉也真是香啊，馋的我哈喇子都留下来啦。从此以后我就喜欢上吃鲤鱼肉，也总是盼望着舅舅能拎着鲤鱼到我家来。
在十年以前的冬天，我和朋友们去村头的水库里去逮鱼，当时下的是粘网，在一网打去后，网上就挂满了大小的鱼儿，有鲤鱼，有鲢鱼等。到了晚上就把打来的鲤鱼给做了汤，而那时候的鲤鱼也是真叫好吃，而鱼虽然不大，但是全然没有腻腻的味道，实在是好吃极了。但是现在看来，无论是自己打捞的鲤鱼，还是集市上买的鲤鱼，或者一些饭店里做的鲤鱼都不怎么好吃了，而酒席上鲤鱼也是少见了。李子认为有几方面的原因：
第一，现在鲤鱼的味道确实是变了，不如以前野生的鲤鱼味道了。
由于现在村里的水库都让养鱼户给承包了，而现在养鱼户的饲喂当时也是变了，很多鲤鱼以前吃的是水草和一些浮游生物，而现在鲤鱼也是以饲料为主，因此野生的鲤鱼也变成了饲料鱼。所以在吃鲤鱼的时候就感觉鱼肉是很腻的，一点香味也没有。
以前也看到一个报道，就是一养鱼户把采购而来的胖大鲤鱼运来，然后在清水中养殖几个月后，不喂任何饲料。而这几个月后的鲤鱼却变的销路非常好，而鲤鱼肉质也很鲜美。因此来说，农村里不吃鲤鱼的原因也是一些饲料鱼出现造成口味变了，变得不好吃了。
第二，现在人们的生活水平也好了，以前在酒席上难得一遇的鲤鱼如今也成为了寻常之物。所以在农村人看来，鲤鱼上酒席可有可无都行。
在以前的时候，由于经济原因，很多家庭的条件都不是很好的，而鲤鱼作为主要菜，在大席里也是很重要的，而我们这里的宴席都是“头鸡、二鱼”的。但是现在却大不相同了，由于人们的生活水平好了，而鲤鱼从原来的头等菜系到现在成为可有可无的菜品，而酒席一些海鲜也逐渐多了起来，而鲤鱼也成了边缘的菜系。所以现在来看，不仅仅是城市里对鲤鱼也是不受欢迎，而农村里人们对鲤鱼也是不受待见了。
总上来说：以前的时候，由于鲤鱼是野生的原因，味道也是上佳因此也受农村里的人欢迎。但是现在一些饲料喂的鲤鱼因为口感不好，和人们对饮食的越来越挑拣，所以现在来看，农村人对鲤鱼受欢迎的成都也是降低，而现在的鲤鱼也确实不如以前的鲤鱼好吃。
李子说农
说起第1次吃淡水鲤鱼，生活在农村的我，却不是在农村宴席上吃到的，努力回忆一下，竟然是从农村带着孩子北上天津，去看望当兵的孩子他爸在塘沽部队上吃的来。
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印象咋这么深呢？因为部队上吃的鲤鱼都是一半一半给俺吃的，第1次上的是鲤鱼头，一大盘子带着一半身子。隔了几天有做浴池，这次上来又是一条鲤鱼尾。讲真，部队上的饭菜是真辣啊！因为都是些四川湖南兵多，又不能给俺们娘俩特意开小灶，唉，辣的我，在哺乳期的我只好蘸着半碗开水涮一下鱼肉再吃。就是这样，我也吃的是不亦乐乎，虽然是淡水养殖的鱼吧，可是我一点泥腥泥腥味也没有吃出来，感叹队上的厨师手艺还真是不错勒！
如今这鲤鱼在农村宴席上，咋越来越不受待见了呢？主要问题在这，以前农村有个红白喜事吧，都是在农村自家村里派宴席，主要是为了省钱，左邻右舍的邻居，七大姑八大姨争相来帮忙。洗菜的洗菜，刷碗的刷碗，剁肉的剁肉，炸丸子，蒸鱼的，炸鱼的一同忙活，宴席又热闹，吃的又丰盛，还花不了几个钱，实惠。
如今呢？农民生活好了，日子也比过去富足了，再有个喜事啊，结婚啊什么的，大家也都顾上几辆大卡车，拉着乡亲们到饭店里去。省力还方便，订上桌子，出钱就是。吃不了，最后还会招呼亲戚打包带走。也不浪费。饭店为了挣钱，当然就不会上这些便宜的淡水鱼啦。
尤其是在我们这烟台沿海地区的农村。靠海，农村乡镇上，村上的饭店也比较讲究，全是经济实惠的海鲜大餐。谁家来订宴席，鸡鸭鱼类也不少，光是海鲜类就得三四个品种。海参，大虾，螃蟹，鲍鱼是不可或缺的来两样的。鱼类最少也要上个两三种，一般都是鲈鱼，（必须的）大黄花鱼，大偏口，黄金昌等鱼种。特别讲究的要面子的就要上养殖的中华鲟了。便宜实惠的以鲤鱼为代表淡水鱼家族就逐渐退出了历史舞台慢慢被人们所淡忘。
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淡水养殖的鲤鱼并不是不好吃，我记得四姨家的妹妹结婚，也是在农村摆的宴席。高薪聘请的莱州厨子，自带六个打下手的服务人员。做的那个红烧鲤鱼口味儿就非常棒，让我至今难忘。也不知咋做的 又酥又香又脆，最后连鱼头都被席上的娘俩个给吃的一干二净。这是我在农村宴席上吃到的仅有的2次鲤鱼宴，所以才会有记忆犹深的感受吧！
艳阳之美
本人一直不太喜欢吃鱼，至于说淡水鱼就更不爱吃了，何况鲤鱼刺多刺硬。由于鲤鱼不是海水鱼，所以做起来的时候必须有相应的佐料，否则总有一股土腥味儿。我们家闺女最喜欢吃鱼，经常的让我给她做酸菜鱼，酸菜鱼大都是鲤鱼做食材，每次做了酸菜鱼，我只吃里面的酸菜，不吃鱼。因为我不太喜欢吃鱼，所以现在闺女基本上不在家吃酸菜鱼了，而是跑到一些有特色风味的鱼馆里吃。
题主说现在的鲤鱼在农村越来越不受待见了，就连酒席上也很少见到鲤鱼，似乎在我们这里不是这样的情况。在我们老家这边的喜宴上，有一道菜是必须保留的，就是糖醋鲤鱼。不管谁家办喜事，也不管是在酒店里还是在农村办喜宴，酒席进行到一定时间的时候，一定会有一盘糖醋鲤鱼端上桌。这条鲤鱼一般都很大，而且都会盛在大盘子里。糖醋鲤鱼是过了油的，酸酸甜甜的，吃到嘴里的时候，除了酸甜的味道还很酥脆。多少年来，糖醋鲤鱼在我们这里的喜宴上，一直保留至今。无论谁家娶媳妇嫁闺女，还是孩子百日宴，必定是会有这道菜的。因为鲤鱼的寓意比较好，也显示喜庆。
不过在一般的农村家宴上，是很少见到糖醋鲤鱼的。第一个原因，因为鲤鱼是淡水鱼，相对于海水鱼来说，淡水鱼除了口感比较差以外，刺也是又多又硬，尤其不适合老年人和孩子吃，万一刺卡在喉咙里就不好了。再者说了，现在市场上的海水鱼花样繁多，种类齐全。而且海水鱼价格昂贵，买海水鱼在家里招待客人，似乎显得更加隆重一些。如果在家里买一条鲤鱼招待重要客人的话，主人总会感觉脸上不太有面子，因为鲤鱼相对海水鱼要便宜很多。当然，如果大家都是好朋友，只是随便聚一下，买一条鲤鱼回家做酸菜鱼，也不是不可以。如果是招待重要客人，最好还是买海水鱼。
对于喜欢吃鱼的人，无论淡水鱼还是海水鱼，都会喜欢。题主问鲤鱼不好吃吗？其实也不存在鲤鱼好吃不好吃，这个要根据个人的口味，有的人就专门喜欢吃淡水鱼。我只是觉得鲤鱼刺多刺硬，不太适合老人和孩子吃，所以农村的家宴上很少做鲤鱼。而且如果在家里想做糖醋鲤鱼的话，手续繁琐，也比较麻烦，除了在喜宴上吃糖醋鲤鱼，一般很少有人在家自己做。以上都只是我个人的看法，不知各位怎么理解。
灵子
小编说的这个问题我们这边的农村还真没有，鲤鱼在我们这边农村的酒席上是必不可少的一道菜。不过只是在做法上面有些差别了。
记得小的时候农村办酒席的时候，大家伙都去帮忙，而鲤鱼会有专门的一个锅炖，那时候做鱼很简单，就是把鱼洗干净之后放到锅里，然后加上佐料就行。
一般在办酒席之前就要先把鱼炖上，因为只有这样，等开席的时候才能炖好。在农村吃酒席一般都是先上鸡再上鱼，反正对于端菜的人来说，最不喜欢端的菜就是鱼了。因为以前的时候农村的托盘小，所以一次只能端一盘鱼，其他的菜都能端两到三盘，所以端的时候必须多跑几趟才行。而且那时候炖鱼的锅一般都是在别人家，而不是在主人家。因为炖鱼要专门的一个锅才行。鱼出锅之后，厨子把调好的汁浇在上面就行。不过大家那时候很多人都不大喜欢吃，因为这样做的鲤鱼不好吃。
现在农村办酒席的时候，鲤鱼的做法换了。而且厨子也不跟以前一样找个自家人做饭比较好的人去做，而是请专门的厨师来做了。
人家厨师都是先把鲤鱼放进油锅里面炸一遍，把整条鱼炸的外酥内嫩之后再捞出来做备用。上菜之前，只需要放进锅里面过一遍，然后浇上汁就可以。吃起来味道可好香了。现在农村酒席基本上鱼都很少剩下了，尤其是小孩子多的时候，基本上都不够吃的。
我不知道小编农村是哪里人，但是在我们这鲤鱼是农村酒席上必不可少的一道菜。
种花匠有话说：“无鱼不成席”，农村酒席上吃鱼不仅仅是一种习俗，还有很多的讲究。比如说鱼端上桌的时候，鱼头一般都是向东。酒席上都是长辈或者贵客先动筷夹第一块鱼肉等等。
种花家的种花匠
您好，很高兴回答您的问题，记得小时候鲤鱼只有过年过节的时候才能吃好，或者办酒席的时候。其实随着生活水平的提高好多以前的食材也渐渐的推出餐桌的舞台 还有的是就是平时也能见到它！并不是在过年过节和吃席的时候有。说下鲤鱼 农村来说的话鲤鱼在餐桌的位置没有改变 尤其是农村它的地位和鸡是一样的 无法撼动 大锅炖出的鲤鱼味道更没得说！价格便宜还好吃，您说的那种情况在农村应该是不会有尤其是我们这边 我们这里是河北承德，我想在河北 东北等区域应该是不会存在。但是住楼房的肯定会出现，因为锅小 哈哈！
美食哈皮
我也不知道是为什么，也许是时代变迁，人们的口味也变了，记得小时候鲤鱼的价格比草鱼贵，草鱼肉质软面，鲤鱼肉质像蒜瓣，谁家办酒席用的都是鲤鱼，取鲤鱼跃龙门的好彩头，现在鲤鱼价格便宜了比草鱼便宜，更多人喜欢吃草鱼了
寒山一叶204
1987年老婆怀女儿期间，有一次去菜市场想买条鲤鱼，还是冻鲤鱼，结果还要号，当时两地分居，没有家就没有号。结果买了一条冻的海鱼回家，海鱼不在计划里不要号。可见改革几十年来我们国家进步有多大，现在鲤鱼都没啥人吃了。
吃饱撑的来遛弯
农村不受待见的鲤鱼？是南方农村吗？我们北方沿海农民虽然有很多机会吃到新鲜美味的海鱼，但作为四大淡水鱼之一的鲤鱼依然是我们的最爱。
鲤鱼不受待见的原因我是能够理解的，原因有仨：
第一：鲤鱼多刺。
淡水鱼鲤鱼最大的缺点就是刺多，它比不得海鱼，海鱼的刺整齐单一，而鲤鱼身体里的小刺分布的特均匀，好吃无论吃鲫鱼的哪里，都有令人讨厌的小刺存在，因此很多人讨厌吃鲤鱼的理由是刺太多了，麻烦不说，怕被鱼刺扎到。
第二：鲤鱼土腥味重。
鲤鱼生活在农村的水库里，或者池塘中，且这些地方水底多有淤泥，鲤鱼生活在如此环境里，经常从淤泥中寻食，自然会吞吐那些泥土，久而久之，那种特殊的土腥味道就植入了骨子里，所以鲤鱼的肉有不好吃的味道。
第三：鲤鱼肉质不够细腻。
鲤鱼生长速度比较快，我们这里的淡水鱼基本上是养殖的，鲤鱼苗放进水库里，仔细喂养投放饲料，第二年就能长到一斤多重，第三年三斤左右，而集市上卖的鲤鱼多是一斤多重的，因此生长速度快的鲤鱼肉质不够紧实，吃起来口感不是很好。
既然鲤鱼有这么多缺点，干嘛我们还会喜欢呢，守在海边，一年四季有海鱼可吃，干嘛放不下这种味道和口感都不咋滴的淡水鱼呢？
不喜欢吃鲤鱼的人那是不会做鲤鱼，别看鲤鱼刺多，味道不够鲜美，但在我们这里农村，鲤鱼可是必须上大席的，无论谁家有大事，办酒席必须有糖醋鲤鱼这道菜，一斤左右的鲤鱼刚刚好。
鲤鱼不是很贵，但农民们认可，而且如果谁家里办酒席缺了红烧鲤鱼，会让整个酒席失了颜色，让吃酒席的宾客感到失望。
我若赴宴，酒席中若有红烧鲤鱼，我最期待的是别人不屑鱼头，于是我可以把整个鱼头夹到自己碗中，把它吃到最后只剩一点点残渣。红烧鲤鱼的最大优势是：鱼身体里的刺除了最大的骨头架子，小刺全部炸酥脆。加上酸甜可口的酱汁浇淋，每一只糖醋鲤鱼最后都会空盘被撤回。
而农民自己在家中做鲤鱼有两种方法，一是最常见的水煮鱼片，鱼片被切成薄片，煮出来有入口即化的感觉，再有就是生鱼片，鲤鱼在我们家做的最多的菜系是生鱼片，这样的鱼需要三斤以上，也是切薄片，用陈醋和芥末和老酒喂出来，味道也是特别好吃。
当然所有鲤鱼菜做之前都需要给它的鱼身去土腥味道，不紧实的肉质倒是特别入味，因此在北方某些农村，素有鲤鱼跃龙门美好寓意的鲤鱼一直是酒席桌上公认的主要菜系。
