夜緣夢
我們每次回鄉都要路過泰州。
泰州的特色小吃當數黃橋燒餅最有名了。2005年，黃橋燒餅被評為泰州市名牌產品。
黃橋燒餅所用的麵粉必須是中筋麵粉，所用的芝麻必須去皮，講究的做法是以上等肉鬆作為餡料。
製作的主要原料有花生油、豬油、麵粉、芝麻、肉鬆等
黃橋燒餅色澤金黃，外形美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。
田老師生活日記
講真的，壹周君是各地小吃的忠實愛好者，畢竟，小吃才是當地美食精髓的最尋常體現。
小吃，很多是糕點餅子，用料簡單但又當地風味十足，十分值得一嘗。
說起泰州，作為江南小城，並不算如雷貫耳，但其實還是有許多很有特色的小吃。
比如姜堰酥餅，油酥麵糰捲成多層次的圓柱形，橫斷數截，垂直拍扁，擀成餅坯。兩片餅坯之間夾以火腿、筍丁、雞丁、蝦仁等所制餡心，捏實邊沿，油炸成熟。其層次豐富，花紋清晰，色澤金黃，酥脆味香。
另外還有黃橋燒餅，看著好像土得掉渣，但其實頗有講究：用的是中筋麵粉，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻也是原生態的呈現，一般有鹹甜兩種口味，用的是上等肉鬆作為餡料。
除了燒餅，黃橋肉渣也是一等一的好吃，用的是優質新鮮五花肉、前夾芯為原料，加入正常家用佐料（蔥，姜，黃酒，鹽，味精，五香粉），熬製而成，香脆可口。
不過，這兩款太過親民。要說精巧，還數蟹黃粉皮。
蟹黃粉皮，顧名思義便是有螃蟹也有粉皮。
粉皮要選上等綠豆澱粉，用獨特工藝精製，韌性好，不易粘糊，無豆腥味。口感肥厚滑爽。
螃蟹嘛，當然要選擇河蟹最黃滿膏肥時期，大概就是中秋前後。做的時候用的是2兩多重的母蟹，母蟹黃多，味道足。
粉皮可以用手撕成不規則的小片的，用刀切也可以。在下粉皮之前，先開水燙一下，可以去掉一些豆味。兩者一同炒制，當然能成就一道色彩鮮明、蟹味濃郁、營養豐富，
武漢壹周
很多的，選7個知名點的給你看看！
姜堰酥餅
姜堰酥餅是江蘇姜堰地區漢族餅類名小吃，油酥麵糰捲成多層次的圓柱形，橫斷數截，垂直拍扁，擀成餅坯。兩片餅坯之間夾以火腿、筍丁、雞丁、蝦仁等所制餡心，捏實邊沿，油炸成熟。其層次豐富，花紋清晰，色澤金黃，酥脆味香。
中莊醉蟹
中莊醉蟹是江蘇省興化市的漢族傳統名吃，屬於蘇菜系。歷史悠久。因最早製作此蟹而又做得最好的為興化市中堡莊一帶，故人稱“中莊醉蟹”。中莊醉蟹產地興化中堡鎮，鎮周圍廣闊的大縱湖、蜈蚣湖水質甘甜清冽，鄭板橋有辭贊曰：“半灣活水千江月，一粒沉沙萬斛珠”，為優質淡水螃蟹的生長繁殖提供了得天獨厚的良好條件。中莊醉蟹選用蜈蚣湖、大縱湖出產的淡水蟹，經過21道工序，採用特製的秘方和名貴藥材，結合現代技術醉制而成。其肉質細嫩，色清如玉，口味鮮美，“色、香、甜、鹹、爽”五味其佳，是宴席上的高檔冷盤佳餚，饋贈親友的美食禮品。
黃橋燒餅
黃橋燒餅是古老的漢族傳統小吃，產於江蘇省泰興市黃橋鎮，流傳於江淮一帶。黃橋燒餅製作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。所用的麵粉必須是中筋，強筋和弱筋卻不宜製作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，一般有鹹甜兩種口味，講究的做法是以上等肉鬆作為餡料。
粯子粥
粯（xiàn）子粥，即元麥粥，又稱“土咖啡”，粯子粥是靖江尤其是老岸地區家家每天都吃的土食。粯子粥的名聲很大。在外地工作的靖江人，談到靖江風俗習慣，都會說靖江人最喜歡吃粯子粥，會燒粯子粥。當地流傳“粯子粥灌灌，養個胖官”，意思就是說粯子粥不僅是當家飯，而且有營養。燒粯子粥對於農家婦女來說，人人都是拿手好戲，幾百年來一代傳一代，一直傳到現在。
黃橋肉渣
黃橋肉渣是以優質新鮮五花肉、前夾芯為原料，以脫脂方式精緻加工的優質產品，具有香脆可口。到過黃橋的都知道黃橋兩大特產，首先是黃橋燒餅，第二是黃橋肉渣。黃橋肉渣成為黃橋特產品牌，開始被外界叫好還是2000年以後的事，漸漸成為黃橋人招待客人的招牌菜，黃橋肉渣是以豬五花肉為原料，加入正常家用佐料（蔥，姜，黃酒，鹽，味精，五香粉），熬製而成，此樸素的民間小吃做成榮登大雅之堂的高檔食品。
靖江肉脯
靖江豬肉脯是以豬腿肉為主要食材的漢族傳統名吃，屬於蘇菜菜系，菜品色澤棕紅，光澤美觀，口味香甜，食而不膩，成品為片型，始創於1936年，選料精細，採用傳統工藝，配以多種天然香料，經過十多道工序精心加工而成。
肉脯色澤赤紅，薄而透明，片型整齊，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，它可作為宴席上的冷盤，或用以炒雞蛋、烘豆腐，烹時略加蔥花、麻油滋味甚美。
蟹黃粉皮
蟹黃粉皮，江蘇省著名的漢族小吃，色彩鮮明、蟹味濃郁、營養豐富。粉皮要選上等綠豆澱粉,用獨特工藝精製,韌性好,不易粘糊,無豆腥味,口感肥厚滑爽。一般河蟹農曆九、十月間黃滿膏肥,為食蟹最佳時期。
除了這7道美食，泰州還有很多其他美食，但這7種是比較知名的，來泰州一定要嘗一嘗哦。
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沈馬的馬
泰州二附中舊址對面巷子裡的肉串已經有了10年以上的歷史了！很好！ 圖書館門口的油炸小臭幹,揚橋口徐家僑附近-個小巷子裡的臭幹:(推薦)。
工人新村北門的臭幹也不錯。 實小對面巷子裡的回滷幹(正宗骨頭湯煮的),味道非常棒。 涼粉也不錯。 泰山東邊小巷子裡的鍋貼,有好多年曆史。 喬圓賓館對面的巷子裡的鍋貼,從友好那一拐就到。 蓮花二區菜場,四區菜場門口的燒餅不錯,蠻多人吃的。 南園北門口的黃橋燒餅。 電力浴室旁邊的鴨血粉絲。 (月城和文化宮旁的就不多介紹了) 揚橋口的趙二羊肉,羊湯值得大噲一碗。 永和豆漿的幹炒米粉,還有一個叫做??蛋卷的刁
食在人為
這個啊能叫特色小吃啊
