導語：天氣轉冷，推薦3道開胃家常菜，簡單營養，孩子總嫌米飯煮得太少。入冬前要常煮這3道下飯菜，家常美味，營養健康，孩子愛吃能量足

最近連續下了3天的雨，其實雨並不大，但天氣倒真的是趁機冷了下來，家裡孩子穿兩件衣服還在直喊冷，悅悅覺得衣物保暖是夠了，覺得冷的原因那必定是體內的能量不夠，這好辦，就是多給他們吃一些唄，多煮一些開胃的家常菜就行，況且湘菜本來就很開胃，稍加搭配一下便是一道家常美味，營養又健康，孩子愛吃能量足，自然就不會怕冷了！

入冬前天氣轉冷，悅悅給大家推薦我家最近常吃的3道開胃家常菜，簡單又營養，每次上桌後孩子總會嫌米飯煮得太少！感興趣的朋友，可一定要試試這3道開胃菜，食材常見，做法快速，讓人百吃不厭，再挑食的孩子也無法抗拒它的美味。可以說得上這3道家常菜是最能撐住場面，鎮住吃貨的下飯菜了，不管是平時，還是逢年過節，但凡是端上這3道菜，米飯都下得特別快！接下來悅悅就給您分享它們的詳細做法。

第一道：[剁椒炒脫骨鳳爪]

準備材料：鳳爪500克，芹菜2棵，香蔥2根，香菜2棵，剁辣椒1勺，生薑1塊，蒜粒3個

這是一道快手菜，做法非常的懶人，首先用到的脫骨鳳爪是買現成的，通常是23元一斤，一斤剛好夠家裡4口人的量，剁椒是提前泡好了，我們需要做的只是把它們綜合在一起，鳳爪買回來之後一定要先對半剖開，當然也可以在買的時候就讓老闆給剁開了，這樣更加的省事，然後放到熱油裡煸一煸，把它本身自帶的水分炒幹，煸至鳳爪的表皮微微發黃的時候，就可以放入其他的配菜了，辣而不燥的剁辣椒是整道的靈魂所在，比熟食攤送的調料包要更吸引人，不管是搭配任何菜都是美味，這裡的芹菜和剁辣椒都帶有很多的水分，恰好能讓鳳爪把味道給吸收進去，而且在做這道菜的時候，不需要放鹽了，最後只要放生抽，蔥花和香菜拌均勻就能直接上桌。

鹹香適口，香辣開胃的剁椒鳳爪比泡椒鳳椒好吃多了，所向無敵，輕鬆趕走食慾不振，就著這道簡單的家常菜，小孩子也能輕鬆吃下2大碗米飯！另外，這道菜還可以加入其他您喜歡吃的一些配菜！

第二道：【黑木耳炒瘦肉】

準備材料：黑木耳100克，瘦肉200克，芹菜2棵，剁辣椒1勺，香蔥2根，香菜2棵，生薑1塊

木耳的營養價值有多高就不需要再老調重彈了，很多朋友都非常喜歡吃木耳，不管是木耳炒雞蛋，還是涼拌木耳，那鮮嫩脆爽的口感讓人吃了還想吃，我們家裡最愛吃的木耳做法是帶有濃厚的湘菜味道，也有朋友稱它為農家小炒，別看這道菜裡放了剁辣椒，紅紅通通的看似很嚇人，其實味道真的不辣，反而更能激發人的食慾，做這道菜的時候，黑木耳需要提前用溫開水加麵粉徹底的泡開洗淨，當天泡當天做，那樣做出來的口感才能更脆爽，還有就是這裡也可以再搭配少許肥瘦相間的五花肉，切得薄薄的，煸得酥酥的，香酥味美的五花肉加上嫩滑的瘦肉也能為整道菜的口感增色不少。

清爽的芹菜和溫潤的剁辣椒起到了畫龍點睛的作用，也是這道家常菜的亮點所在，這樣搭配做出來的木耳炒瘦肉風味絕佳，還能夠促進發汗，消除倦怠，這道經典的湘菜小炒是我們全家的最愛，尤其是秋後，我們家隔三差五就做一次，簡單一炒就能香味四溢，胃口再不好的人都難以抵抗得了它的吸引力。堪稱下飯神器！10月，這菜在我家最受歡迎，簡單又營養，比酸豆角炒瘦肉還要開胃，全家人都特別愛吃！

第三道：【幹豆角炒五花肉】

準備材料：豆角幹200克，五花肉200克，芹菜2棵，紅椒1個，生薑1塊，香蔥2根，香菜2棵

用豆角幹做的小炒，在最受歡迎的湘菜中也是佔有一席之地，湖南人特別愛吃豆角幹，夏天的豆角又多又嫩，遇上價格便宜的時候，就會買上幾幹斤晾在陽臺上曬乾，以往這樣曬豆角幹是為了防止在秋冬季節無菜可吃，現在曬豆角幹更多的是為了調節口味，而且在湖南曬乾後的豆角幹比新鮮的豆角還要受歡迎，通常這道菜也是最搶手的待客之菜，不管是捆成一小捆的幹豆角，還是切成小段的幹豆角，買回來之後都是要用溫水泡一泡，仔細清洗，去除它表面的灰塵和雜質，然後再過熱油炒幹水分，再放入其他的配菜，

我們在家裡做這道菜的時候，想要它好吃又下飯，那在炒的過程中是一定不能放水的，讓豆角幹吸足配菜和調料的汁水，這樣才能鮮香入味，在做幹豆角炒五花肉時，鹽要在最後嘗過整道菜的鹹淡之後才放，因為豆角幹在醃製的過程會放鹽，即使經過的浸泡清洗也仍舊比較鹹，放入芹菜之後能減弱部分鹽分，如果嘗過之後覺得不夠味，再少許一點食鹽拌勻就行了。脆爽的幹豆角吸飽了五花肉的脂油和芹菜的香味，吃起來溫潤鮮香！

上面列出來的食材是4個人的份量，大家可以依據實際情況適量增減。也要可以做法上觸類旁通，多多的創新，做出更多家人愛吃的美食！如果您有更好的做法或是建議，請一定要來評論區分享，加油哦！

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願上帝賜福給你！