在家自制麻辣小龍蝦，味道麻辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩

導語：

哈嘍，親愛的小夥伴們，大家好。譜譜今天給大家推薦的一道美食是譜譜個人非常喜歡吃的一道美食。那就是麻辣小龍蝦。譜譜對麻辣小龍蝦“愛得非常深沉”。雖然小龍蝦一般是夏天才吃的食材，但譜譜突然很想吃麻辣小龍蝦了。因此，譜譜只能給大家介紹一下麻辣小龍蝦，來滿足一下自己對麻辣小龍蝦的“想念”。

麻辣小龍蝦是湖南省比較有名的一道美食。每到夏天的時候，譜譜基本上每天都會吃麻辣小龍蝦。麻辣小龍蝦是用小龍蝦做成的，味道麻辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩。但是，譜譜一般是不在外面吃麻辣小龍蝦的，更喜歡自己在家做。因為外面的小龍蝦太貴了。在家做一盆麻辣小龍蝦，搭配上飲料，非常舒服。接下來，譜譜就將麻辣小龍蝦的製作方法介紹給大家。

主料上的準備：

小龍蝦10斤（具體情況具體分析）。

配料上的準備：

鹽2茶匙、糖適量、姜2塊、蒜5粒、料酒2勺、生抽2勺、甜麵醬2勺、八角3只、花椒1小把、小蔥6根、白芝麻3勺（具體口味具體分析）。

製作過程：

1、首先，我們先將買回來的小龍蝦處理一下。捏住小龍蝦的背部，用一個乾淨的牙刷把小龍蝦的腹部，腿部，嘴部全部刷乾淨。在一個大盆中，倒入適量的清水以及油。將小龍蝦放入盆中，放置半個小時左右的時間，讓小龍蝦吐乾淨髒汙。再將小龍蝦沖洗乾淨。

2、在這裡，大家需要按照自己的習慣去處理龍蝦。是否去頭，以及是否去蝦線，由大家自己決定。譜譜一般比較會去掉頭部和蝦線，只留下蝦尾。起鍋，將鍋中的水分燒乾。然後放入白芝麻，用小火幹炒白芝麻。炒香之後，將白芝麻從鍋中盛出，放涼備用。

3、起鍋，在鍋中倒入足夠的菜籽油。等油燒熱之後，先放入姜，蒜，花椒，八角炒香。這裡需要注意的是，鍋中的油要比平時炒一盤菜的量多出3倍左右。等鍋中炒香之後，將小龍蝦放入鍋中。用大火將小龍蝦炸炒一下。小龍蝦受熱之後，會慢慢地變成紅亮的顏色。

4、等小龍蝦變成紅亮的顏色之後，在鍋中加入甜麵醬和白砂糖翻炒。再在鍋中加入料酒，生抽，老抽，少許鹽，繼續翻炒。如果大家感覺鍋中很乾，可以適當在鍋中加入少許的開水。將蓋子蓋上之後，繼續燜煮大概20分鐘左右的時間，讓小龍蝦充分煮熟。

5、燜熟之後，開蓋，加入蔥段，用大火收汁。將鍋中的材料翻炒均勻，出鍋裝盤（盆）即可，撒上之前炒熟的白芝麻，就可以開始享用麻辣小龍蝦了。夏天的時候，譜譜吃小龍蝦基本上都是十斤的，因為太好吃了。大家可以根據自己的胃口去買。

結束語：

​一道麻辣小龍蝦就完成了。在家自制麻辣小龍蝦，味道麻辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩。感興趣的朋友們在夏天的時候就可以嘗試一下這道美食。