彝州老趙
韭菜屬於耐寒性蔬菜，對溫度的適應能力比較強，能抵抗一定的霜害侵襲。韭菜的葉子能耐零下4–5℃的低溫，秋後經受早霜，地上部分能正常生長，早春新發的嫩葉遇到晚霜，一般只有葉尖稍微變紫色。當冬季氣溫下降到零下6–7℃時，才會逐漸的枯萎。地下根莖部位的抗寒能力更強，短時間氣溫下降到零下40℃也不致受凍。所以，韭菜可以在我國的北方各地區，在不加防寒覆蓋設備，韭菜植株都能安全越冬。
一，韭菜對肥料的需求
韭菜的耐肥力很強，要想獲優質高產的韭菜，必須要保證肥料的供應，特別是要增施充分腐熟的有機肥。
從氮磷鉀等化學肥料的需求上來看，韭菜因屬葉菜類蔬菜，對氮肥的需求為主，並配合適量的磷鉀肥。氮肥可使韭菜葉片肥厚，寬大，鮮嫩，品質好。磷肥能夠促進韭菜根系的生長髮育，根好胃口就好，吸收能力就好，可以提高韭菜的產量和質量。鉀肥的作用就更大了，它可以促進韭菜植株的快速生長，促進細胞的分裂和膨大，加速營養物質的運轉，增強韭菜植株的抗病能力。
二，韭菜的冬季施肥
韭菜越冬能力的強弱和來年的長勢，主要取決於冬前韭菜植株營養物質積累的多少，營養物質積累的越多，其越冬能力和來年的長勢就越強，而冬前營養物質的積累，又取決於韭菜秋季的生長髮育狀況，因此要加強秋季前的韭菜肥水管理。
韭菜可以露地越冬，也可以保護地栽培，冬季收穫上市，不同的栽培方式，對冬前的肥水需求不同。分別作一介紹。
1，韭菜露地越冬的肥料施用
在韭菜越冬前，一般要每隔5–7天澆一次水，結合澆水追施速效性的氮肥2–3次，每次每畝追尿素10–15公斤或硫酸銨10公斤。
寒露時節後，天氣逐漸變冷，此時韭菜的根系吸收能力減弱，葉面水分的蒸發量減少，應減少澆水次數，保持畦面不幹即可。
立冬以後，韭菜根系活動基本停止，葉片經過幾次霜凍後逐漸枯萎，被迫進入休眠狀態。為確保韭菜能夠安全越冬，在土壤封凍前，要澆足凍水，時間應掌握在日消夜凍之時。
為了提高防寒保溫效果，可以在韭菜畦面上撒施一層腐熟的有機肥，畝用量500公斤左右，以利於提高地溫，促進根系的生長，促進發根養棵。
2，韭菜設施栽培越冬肥的施用
韭菜利用保護設施栽培，在露地施足肥料的基礎上，如果韭菜植株生長健壯，在收割的前兩茬，一般不會追肥。當韭菜植株生長較弱時，在覆蓋薄膜後，可在畦內撒施充分腐熟的有機肥或結合中耕培土，追施速效性化肥，如每畝可追入尿素10–15公斤。以後每次收割後都可畝施尿素10–15公斤，或隨水衝施稀糞水。
溫室加溫栽培的青韭，收割前一般不澆水施肥，但在每次收割後，要結合中耕培土，每畝再追施腐熟的有機肥800–1000公斤左右，還可根據韭菜的生長髮育狀況，追施速效性的化肥1–2次，每次每畝追施尿素10–15公斤或磷酸二銨10公斤。
總之，越冬的韭菜，因不同的栽培方式，有不同的施肥方法，但以腐熟優質的有機肥為主，在立冬前要注重肥水的管理，提高營養物質的儲備，從而提高韭菜的越冬能力，而且還為來年的韭菜旺盛生長打下良好的基礎。
努力就好
韭菜是一種耐寒的蔬菜，但是再耐寒也敵不過嚴冬的酷寒，在溫度低於8℃的時候，韭菜特別容易被凍壞，所以韭菜就有越冬這麼一說了。
如問題所問的那般，韭菜在越冬之前是需要施肥的，具體施什麼樣的肥，怎麼施肥，下面詳細的分析介紹一下。
1、韭菜越冬需要做什麼準備工作
韭菜越冬無非就是保暖的問題，保暖的方式有很多種，培土、澆水、施肥、蓋膜等方式都可以給韭菜保暖。
（1）培土
在越冬之前，需要把最後一茬韭菜割掉，然後把行間的土壤翻起來，覆蓋到韭菜的根部，可以疏鬆土壤，改善土壤通透結構，起到蓄水保暖的功效。
整個越冬期間，需要培土2到3次。
（2）澆水
培土之後，需要澆水，保持韭菜地土壤的溼潤，太冷的時候，溼潤的土壤能夠起到保暖的作用。
（3）施肥
越冬的韭菜需要施肥的，我們這邊稱為蠟肥，這個時候施的肥主要是為春天覆蘇做準備的，同時也能防寒增溫，這個跟動物過冬一個道理，吃飽了才能產生更多的溫度抵抗酷寒。
在韭菜地中撒一層草木灰，草木灰可以殺菌消毒，同時可以增加土壤的透氣性，還能保暖。
腐熟的雞鴨糞，最好是加工粉碎過後的，撒一層在韭菜地中，然後澆水淋溼。
（4）蓋膜
在施肥淋水之後，如果有條件可以使用塑料膜蓋上一層，但是建議用幹稻草，可以隨時澆水，也可以澆灌稀釋過後的糞水。
2、韭菜越冬需要注意什麼
（1）必須要施肥，保持韭菜能夠吸收到足夠的營養。
（2）需要蓋上一層幹稻草之類的東西，我們管它叫蓋被。
（3）要在凍土（-5℃以下會凍土）之前多淋水，凍土之後千萬不要淋水了。
（4）草木灰具有殺蟲驅蟲功效，最好能夠在韭菜根處撒上一些，防止根蛆滋生。
總結：冬季韭菜需要撒草木灰驅蟲保暖，施腐熟雞鴨糞保暖同時提供營養，施肥之後需要澆水淋溼。
鄉村小雄
幼苗期生長量和耗肥量較小，但營養生長盛期，尤其是春、秋收割季節，生長量和需肥量大，應分期大量施肥。2～4年生的韭菜，生長旺盛，分櫱能力強，產量高，需肥量最大，是肥料需要的高峰。5年生以上的韭菜，逐漸進入衰老階段，為防止早衰，需要加強施肥。
韭菜對肥料的需求以氮肥為主，配合適量的磷、鉀肥料。只有氮素肥料充足葉子才能肥大柔嫩，與其他蔬菜相比吸氮量較高，但氮素過多易造成韭菜倒伏。增施鉀肥可以促進細胞分裂和膨大，加速糖分的合成和運轉；施入足量的磷肥，可促進植株對氮肥的吸收，提高產品品質。另外，有機肥料的施入可以改良土壤，提高土壤的通透性，促進根系生長，改良品質。
韭菜該怎麼施肥？韭菜施肥時間和方法
一、基肥
首先在苗床或育苗地內育苗，幼苗期韭菜生長量小，耗肥量少，但由於幼苗相對比較弱小，根系不發達，吸肥力弱，除施足底肥外還應分期追施速效化肥，促進生長，使幼苗生長健壯。定植後進入秋涼季節，韭菜生長速度加快，生長量加大，應及時追肥促進養分的製造和積累。當年播種的韭菜一般當年不收割。
當韭菜苗高長至18～20釐米時定植。定植前，在定植地內畝施入有機肥5000公斤，採用撒施，耕翻入土，整平地後按栽培方式作畦或開定植溝，畦內（溝內）再施入優質有機肥2000公斤/畝，肥料與土壤混合均勻後即可定植。
播種第二年的韭菜已經生長健壯，發育成熟，開始收割上市。此期的施肥原則是及時補充因收割而帶走的養分，使韭菜迅速恢復生長，保持旺盛的生長勢頭，防止因收割造成養分損失而導致植株早衰。
二、追肥
一般在韭菜苗高12～15釐米時結合澆水追二次肥，硫酸銨20公斤/畝。
定植後的韭菜經過炎熱夏季後，進入涼爽秋季。此時是韭菜最適宜的生長階段，是肥水管理的關鍵時期，及時施肥，促進葉部生長為韭菜根莖膨大和根系生長奠定物質基礎。韭菜的越冬能力和來年的長勢主要取決於冬前植株積累營養的多少，而營養物質的積累又決定於秋季生長狀況，所以應抓好此階段的肥水管理。一般要追2～3次肥。北方地區追施肥料於9月上旬和下旬各1次，硫酸銨15～20公斤/畝，隨水施入。10月上旬再追1次硫酸銨（用量同上）或追施1次糞稀。
追肥方法：在韭菜收割後2～3天，新葉長出2～3釐米高時結合澆水追硫酸銨15～20公斤/畝。不要收割後馬上澆水、施肥，這樣易引起根莖腐爛。
韭菜收割一般在春秋兩季，炎夏不收割韭菜。夏季由於韭菜不耐高溫，高溫多雨使光合作用降低，呼吸強度增強，生長勢減弱，呈現“歇伏”現象，此期韭菜管理以“養苗”為主。養苗期間要適當追肥，以增強韭菜抗性，使之安全越夏。追肥量以硫酸銨15～20公斤/畝為宜，施肥可在雨季進行，不必再澆水了。
三、施草木灰
菜農可以在韭菜生長期內適當增施草木灰。草木灰是良好的水溶性速效鉀肥，有利於韭菜髮根、分櫱，有明顯的增產效果。棚室韭菜主發病害是灰黴菌，撒施草木灰可降低灰黴病的發病率。草木灰吸水量大，能迅速降低土壤含水量，降低棚內空氣溼度，控制病菌傳播，同時，對韭菜根蛆有防治作用。
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韭菜越冬，肥該怎麼施？
韭菜作為農作物當中最省時省力的一種作物，幾乎家家戶戶都會種上一些。種一次一年可以收割個2 3次，而且平時也不用太照顧。所以被廣大農民朋友親切的稱呼為“懶人菜”。但是越冬的韭菜就變的有講究了，究竟有什麼講究呢？老賈今天就來跟大家分享分享；
首先冬季氣溫是比較低，無論南北。那麼露地種植的韭菜就會進入一個休眠期。不過大棚裡的溫度是可以控制的，把溫度把控好的話韭菜依然可以健康的成長。大棚的韭菜想在冬天裡生長旺盛，你除了簡單的澆水以外，追肥也很重要。韭菜是一種非常吃肥料的作物，施肥的話最好是以氮磷鉀複合肥為主，每割完一茬韭菜就施次肥。
過了立冬，今年立冬是11月8日陽曆，氣溫如果低於零下6℃之後，地面凍上了。這就正面韭菜要進入越冬期了，要及時澆水並且在噴一些告高脂膜。這樣做的目的是為了防治韭菜根受凍，為來年春天健康成長打好基礎。越冬時期要以人糞尿的臘肥為主最好，結合這高脂膜起到保溫防凍效果。還要培土，可以把行間的土培向韭菜根部，不但起到防凍作用還能疏鬆土壤，改善透氣，利於韭菜根部對養分吸收。
最後是養根，在養根是要停止收割了。如果繼續收割的話會出現倒伏的現象，因為要在韭菜畦倆邊支上架，在拉上鐵絲防治倒伏。而且支上的架還能有利於通風透光，促進韭菜的健康生長，大大減少病蟲害。切忌在秋後之後停止收割了，要減少施肥和澆水，主要就是防倒伏和病蟲害。
好了老賈今天關於韭菜越冬，肥該怎麼施的分享就到這裡了。大家感覺不錯的話就給點個關注和贊吧！
老賈聊三農
你好，農學博士教種植 為您解答。
韭菜想要安全越冬，需要科學施肥。接下來，農學博士就給大家科普一下。
（1）品種選擇
韭菜安全越冬栽培要求較高，為了達到經濟效益最大化，我們應該選用品質好、抗病、耐寒和葉片寬厚且直立性好、產量高的韭菜品種。為了保證在“兩節”前上市，取得最佳經濟效益，要求韭菜品種具有回根早、休眠期短的特性。
（2）基肥施用
韭菜的施肥施用很關鍵，一般施用腐熟、細篩的農家肥，一畝地施用2000公斤，如果土壤肥力差，還需要摻入複合肥20公斤。在扒韭根晾曬結束時，把肥料和土填回行間韭菜根際，最後把畦面耬平。
在施肥之後，我們要澆一次大水，要求澆透、澆足。因為以後天氣漸冷，直至收割後才可以澆水。為了充分保墒，可以等到水滲下後，在畦面上撒一層厚1-2釐米的細乾土。
（3）肥水管理
在扣塑料薄膜後，在凍水澆得充足、土壤墒情好、外界溫度低的情況下一般不用澆水，而在收割前的3天左右，應該澆一次增產水。這次澆水有兩個主要作用，一是增加產品中含水量，以保持莖葉鮮嫩，提高產量與品質；二是可以滿足底墒需求，為下一刀韭菜萌發和生長提供足夠的水分。因為韭菜收割後3-5天內收割的傷口未癒合，千萬不能澆水。
韭菜比較適合乾燥空氣環境，適宜空氣相對溼度為60%-70%。溼度如果過大，則葉面易結霜或形成水膜，從而誘發病害，尤其是灰黴病的發生。因此，我們應該在每割一刀前的2-3天澆足水，收割之後，應該耬地保墒。韭菜生長期間除非特別乾旱，一般不再補充水分，這樣可有效控制環境溼度，以防止灰黴病發生。在澆增產水的同時，可隨水追施一次化肥，每次每畝地施用複合肥15公斤。
（4）光照管理
在冬天生產中，韭菜要保證綠色鮮豔，就必須有充足的光照條件。因為冬季光照不足，且光照時間短，因此保證有充足的光照，應經常清掃塑料薄膜，以改善透光性。還可以適當早揭晚蓋草苫，延長韭菜見光時間，儘量改善光照條件。
（5）採收
越冬栽培韭菜收割完後，韭菜根不再作為下一季的種根時，可連續收割4刀-5刀，直到韭菜植株生長衰弱、產量很低時結束。如果越冬栽培完後，當年冬季還要利用這些韭根進行越冬栽培時，就需要嚴格控制收割次數，以便夏季養根、壯棵，讓葉片製造更多的養分並貯藏在根莖，供下一次越冬栽培之需。
農學博士教種植
韭菜對溫度的適應範圍廣，在我國南方地區四季可露地栽培，但在北方地區韭菜冬季休眠，如果在冬季不進行溫室囤韭，或陽哇蓋韭法生產韭黃等，北方露地韭菜在10月以後，一般就會停止收割，讓莖葉養分回根養根，以增強韭菜來年的長勢，而且從秋未，韭菜生長速度就會減緩，因此以後就不再追施速效性化肥，以防戀青，但可潑撒稀糞水，撒施土灰糞或優質的羊糞、牛糞等。
韭菜平時的刀刀追肥，為了補充前一刀營養消耗，促進下一刀生長，追肥應以氮肥為主，為了促進品質，還需配合適量的磷、鉀肥，但在秋末時，溫度低，生長逐漸變緩，這時就一般不再追施化肥了，以防戀青受凍害，但為了增強韭菜的越冬能力和來年的長勢，就要使越冬韭菜，進行冬前養分積累，除秋韭收割1~2次後停止收割，讓莖葉養分回根處，應配合磷肥，多施農家肥，如稀糞水、土灰龔，腐熟的雞糞、羊糞、牛糞等。
施用這些農家肥，既可給土壤增加養分，培肥地力，給韭菜養根，為來年韭菜長勢和產量奠定基礎，又可對韭菜根系起保溫作用，防止越冬期間根被凍死，再加上雨雪下滲和土壤水分吸收，撒施土表的農家肥養分會慢慢滲進土壤，進一步提高了土壤營養，培肥了地力，既能達到韭菜養根護根效果，還能提高抗寒抗凍越冬能力。
總體分析：越冬的韭菜從不收割開始，就不能再施速效氮肥了，但為了養根護根，增強越冬能力和為了來年生產打基礎，提高韭菜收害次數和延長壽命，就要做好冬前管理，結合其它生產，就要增施農家腐熟有機肥，培肥地力，養根、護根，為韭菜創造良好的越冬環境。
基層農人
你好，我是門前有棵金銀花。很高興能回答你的這個問題。韭菜是一種可循環生長的蔬菜。如果在冬天來臨之際，不做好一些措施，韭菜就會爛根，來年就不會再生長。那麼在冬天來臨之前我們應該做到以下幾點，來年才能吃到美美的韭菜。
一.要澆水。立冬後，當氣溫低於零下5攝氏度，地面開始結凍，韭菜開始進入越冬期。此時要及時澆好凍水，並噴施新高脂膜。這樣，可避免地下根莖遭受凍害，防止春旱，為春季早發快長打好基礎。
二、要重施臘肥。臘肥既能防寒增溫，又有冬施春用的效果。臘肥以腐熟的人糞尿為好，同時結合噴施新高脂膜保溫防凍。
三、要培土保根。越冬期間，把行間的土壤培向韭菜根部，不但能防凍，還可起到疏鬆土壤、改善土壤通透結構等作用，有利於根系對養分的吸收。一般在整個越冬期間培土兩至三次
門前有棵金銀花
冬季韭菜如何施肥：
冬天氣溫降低，有利於韭菜生長，在此之前需要進行一次重施，每畝可以追施腐熟的農家肥三百到五百斤。追肥時可以用竹竿從行中間把韭菜撥開，露出地面，然後開小溝，把農家肥放進去蓋上。追肥後可以澆一次水，也可以先澆水再施肥。
冬季韭菜停止收割以後，施肥和澆水可以減少，主要工作是防止韭菜出現倒伏和病蟲害。儘量減少使用農藥用量，提高韭菜的生態價值
韭菜養根時停止收割，這時韭菜還在生長，很容易後出現倒伏，在田間可能發生爛葉現象。因此在韭菜畦兩邊支架，架內拉鐵絲防止出現倒伏，同時有利於通風透光，提高光合作用效率，促進韭菜生長，減少病蟲害發生。
糖糖在雲南
韭菜又叫扁菜，回陽草等，是多年生草本植物。韭菜營養豐富，多吃韭菜可以滋陰養腎，潤腸通便。韭菜香味濃郁，人們經常用韭菜炒雞蛋，包包子、包餃子等。以前人們種植韭菜都是露地種植的，只有春夏秋三季能吃到韭菜，冬天氣溫較低，韭菜停止生長，地上部分也被凍死了，待到來年春天，土壤中的韭菜根才能發芽長葉。隨著大棚技術的不斷髮展，人們一年四季都可以吃的鮮嫩美味的韭菜了。那麼冬季如何給韭菜施肥呢？
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露地韭菜如何施肥
每年的霜降之後，露地韭菜的地上葉片都被霜打的焉頭耷腦的，隨著氣溫的不斷降低，韭菜地上部分就會被凍死，而地下的根系還活著，此時韭菜的管理要點就是要養根。雖然地上部分死亡了，但是為了讓韭菜來年豐產，就要給韭菜施肥，我們村子裡有很多人把發酵的動物糞便和人糞尿撒在韭菜地裡，有的是在韭菜行裡開溝進行施肥。
大棚韭菜冬季如何施肥
冬季氣溫較低，露地種植的韭菜就會進入休眠期，但是大棚裡的溫度可以人為控制，裡面的溫度比較高，韭菜在冬天依然可以生長。要想讓大棚韭菜在冬季生長旺盛，除了澆水之外，最主要的就是施肥，施肥以氮磷鉀複合肥為主，也可以施發酵的人糞尿。每割一茬韭菜就要施一次肥，粗發韭菜長出新葉子。
總結：露地種植韭菜冬季就會進入休眠狀態，為了讓來年韭菜生長的又嫩又肥，就要給韭菜施肥，施肥可以用發酵的家畜糞便或者人糞尿，重點在於養根；大棚反季節種植的韭菜，由於棚內溫度較高，韭菜繼續生長，生長需要消耗大量的養分，就要給韭菜追肥，每畝追施複合肥25斤左右。無論是露地種植韭菜或者是在大棚裡種植，冬季都是要適量施肥的，施肥不但能養根，還能讓韭菜生長的有嫩又肥。
感謝閱讀，我是豫南小平，喜歡我的分享別忘了關注我哦！豫南小平
您好，三農小管家為您解答。
提要：韭菜是日常人們常吃的蔬菜。韭菜一年之中可收割多次，因此它對肥水需求量較大，通常每年需要施肥很好幾回。但也很需要施肥技巧才行，所謂“種容易，養起難”需要掌握有效技術進行管理才能使韭菜高產，需要掌握它需要的肥料規律。韭菜對氮肥需求為首，另外要結合使用鉀肥和磷肥，才能確保韭菜健壯而更加有品質。
注：做好韭菜提前反青工作，越冬的韭菜，要施肥、澆水、培土、養根，加強管理等，從幼苗開始做起等措施，助力韭菜順利越冬。
韭菜對肥水需求及管理等措施知識
一、韭菜在幼苗期間需要肥料不多，可到了它需要養分較多時，就要給它施加充足的肥料，不然它也很難長得好。特別是在收割季節期間它需要的肥料相對比幼苗時多很多，所以就得分期大量施肥，一般種有3年左右的韭菜，生長旺盛、分櫱能力較強，產量高，所以這時它對肥料需求又多了起來。如果是種有5～6以上的韭菜，它就開始逐漸進去衰老的階段中，此時更應該要做好加強施肥工作，防止韭菜早衰。
二、據我在種植韭菜實踐中得知，韭菜對肥水的需求是以“氮”肥為最主要，同時也得配合磷肥和鉀肥。當施用氮肥充足時韭菜葉片又大又嫩（氮元素），韭菜需求氮肥與其他多數蔬菜相比之下，它的需求是比較高一些，但也不能施用氮肥過量，氮肥過量也會導致韭菜出現翻伏（出現不願長的假象。）給韭菜增施鉀肥可促進細胞分裂，使其膨大，加快糖分運轉。給韭菜施磷肥加促引它對對氮肥的吸收，提高韭菜的質量品質。越冬的韭菜是一道坎，所以要加強管理才能確保收成。
促進韭菜提前反青措施
相信種過韭菜的人應該也都有所瞭解，即冬時，是韭菜很難越過的一道坎，需要採取措施才能完好度過。在韭菜返青之前應及時“徹底”清除去地表面的雜草和枯葉等其它干擾到的雜物。在早春時（季節）先把根給扒開曬根疏氣，其為目的可改善促進韭菜返青的最有效措施。在氣溫上升大約在2～3℃以上時，土壤開始作消除凍害工作。記住，韭菜在開始萌動前得把韭菜四周圍的土壤給扒開（目的是給露出韭菜“葫”）晾曬2天左右，同時把周邊雜草等雜物剔除。扒根是為了提高地溫和疏鬆土壤、促進韭菜根系生長，使韭菜提前返青起到作用。
扒根曬根以後要回填土壤，把先前散離的韭菜植株攏湊，這是改善地表通風通光的最佳條件之一，可減少韭菜倒伏率和腐爛等不良因素。在此期間進行中耕一次，整理好畦面，進行澆一次小水，同時施肥一次。在韭菜返青期間一定要在天氣晴時澆水，如近期有雨則免，避免地溫上升又推遲韭菜返青，所以根據天氣變化來決定是否需要澆水才明智。
做好培土工作
因氣溫不斷上升，返青的韭菜此時進入旺盛生長期間，此時是韭菜養生的階段，所以在管理上要做好“培土”工作，使韭菜生長健壯，據韭菜分櫱規律特點，各地氣候條件情況採取相應的措施，肥水管理，特別是要考慮收割與養生相結合，才可起到保證韭菜生長旺盛，減少韭菜早衰發生，應保證多年豐收打下基礎。
韭菜生長中會有出現跳根情況，為了更好解決了這個問題，在刀割韭菜的生長期間，隨著韭菜植株不斷生長過程，分別3～4次向植株根部進行培土，每次培土時高度在3㎝即可，目的是防止韭菜倒伏和解決韭菜跳根現象。
旺長期肥水管理
相信大部分農戶種過韭菜都知道，韭菜是種植一次可收割多年的一種蔬菜，最主要是考慮收割以及供其養分吸收的需求，每一次收割了後要進行追肥1～2次，但要等到新葉長到8釐米左右時再追肥為宜，避免韭菜出現爛根現象發生，同時結合澆小水。當想要收割時，先提前一個星期進行施肥澆小水結合。
肥料可選餅肥，雞糞、氮肥和磷肥等鉀肥為主，不要使用其他糞類有機肥，這也是韭菜對肥料要求較高的一個特點。
當高溫多雨天氣時，韭菜光合作用會降低，葉片纖維含量會由此而增加，隨後變硬，出現品質下降，這時做好保苗即可，儘可能不收割，防止病害以及倒伏和出現雜草等危害到。也要做好防水工作，要施有排水溝，避免出現連雨天氣導致韭菜被浸沒和汙染，同時也是起到防止各種病害發生起到有效措施。
做好韭菜秋季養根，施足肥水助力韭菜增強體抗力順利越冬
這一關是關係到韭菜能否順利越冬的關鍵，即秋時，要做好“養根”施肥管理，才能保證韭菜順利越冬。
利用秋高氣爽時在溫度良好的時候，做好肥水管理以及培土壯苗養根。秋收韭菜可進行2次，到收割最後一次後，就得考慮養根管理，確保能有足夠的地表養分轉到地下根莖貯存起來，這樣才能保證韭菜安全越冬。也可在秋季時進行去掉韭薹，利於養分更加集中供進韭根，這是一個非常不錯的技巧。
