最近愛上了用山楂做肉菜，山楂的性味：性酸，味甘。功能主治：消食健胃，行氣散瘀。用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症。少量入菜口感清酸，也有利於消食，特別是紅燒肉菜，非常合適。鴨子普遍很肥，再把油脂去除還是很油膩，今天的這款香菇山楂燉老鴨相對於普通的滷鴨，稍稍帶點果酸味，讓香菇的香味更加清新，我自己非常喜歡。
香菇山楂燉老鴨，是比較滋補的一種養生湯了，因為不管是香菇還是鴨肉，它們的營養價值以及滋補功效都是比較高的，所以將兩種食材搭配在一起，自然更利於身體的保健了，可是香菇燉老鴨的製作方法大家也要講究，這樣才會有更好的口感。
香菇山楂燉老鴨
材料：
幹山楂10來片，薑片少許，蔥段幾根，冰片糖1條，冰糖適量，八角，小茴香，桂皮，光鮮嫩鴨1只
做法：
1、光鮮嫩鴨一隻。
2、幹山楂10來片，薑片少許，蔥段幾根，冰片糖一條(或者紅砂糖或者白糖1匙)，冰糖適量．另外備八角，桂皮，小茴香，用紗布或者咖啡濾紙包好．
3、另外備八角，桂皮，小茴香，用紗布或者咖啡濾紙包好．
4、鴨子洗乾淨後入冷水燒開，滾出血沫後即關火，用水沖洗乾淨．
5、另起冷水鍋，一次性放入足夠淹沒鴨子的水，把薑片蔥段兩種糖和滷味包都放進去，用3匙生抽調味，1小匙老抽提色．
6、大火燒開鍋後轉中火滷製．中途記得常常給鴨子翻身，防止沾鍋，也使入味均勻．
7、待湯汁開始減少時候用湯勺邊煮邊舀起湯汁澆在鴨子上．
8、40分鐘左右時候關火，讓鴨子浸泡在滷水中一段時間．（我是中飯後開始滷製，泡到快做晚飯的時候）其間可以把浮油撇去.
9、重新啟火，燒開湯汁後就把鴨子撈出來待涼備用．鍋內的湯汁收濃即可．
10、鴨子切件，可以就這麼上碟，也可以澆上濃滷汁．
小訣竅：
鴨子一定要飛水，滷製過程一定要時不時翻過兒防沾，還要注意邊煮邊澆滷水。
這些美食的製作方法都是比較簡單的，而且食材大家在生活中經常可以看得到，具有很好的滋陰養胃，利水消腫的作用，尤其是鴨肉本身含有多種維生素、鈣、鐵等這些營養物質，是滋補身體的常見蔬菜，而香菇不僅美味，還可以起到延年益壽防癌抗癌的作用。
所以瞭解香菇燉老鴨的製作方法以及它們的這些保健價值之後，我們就可以知道這這一道食物，絕對可以稱得上是比較滋補的保健佳品了，尤其是在秋冬季的時候飲用更加合適，能夠幫助補虛損，消暑止渴，促進食慾。
閱讀更多 美食美客smile 的文章
