一年一度的万圣节就要来啦~今年你准备好以什么形象来迎接了吗？
作为西方的传统节日，每年万圣节人们都会穿着各式各样的服装，上演一场盛大的cosplay！小朋友们会敲开陌生人的家门要糖。
除此之外，有一样东西肯定少不了，那就是南瓜。
南瓜是这个节日的代表，在万圣前夜，各式各样的南瓜灯纷纷亮相，南瓜食物也成了这个节日必备的一样应景美食。
这一天我们虽然没有提着南瓜灯、身着稀奇古怪的服装去敲别人家的门的传统，但我们可以一起“吃瓜”应应景，准备各种南瓜美味，用食物感受万圣节的气氛~
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万圣节南瓜包
黄灿灿的南瓜，是万圣节少不了的元素。动手做个像真南瓜一样的南瓜面包～营养健康又很应景哦！ 香甜南瓜面包+无糖纯南瓜馅，尤其刚烤出来热乎乎的吃简直不要太妙！
食材清单
熟南瓜泥适量，黄油18g，水25g，鸡蛋20g，奶粉12g，黄油1g，精幼砂糖20g，熟南瓜泥70g，高筋小麦粉100g，水90g，高糖干酵母3g，高筋小麦粉150g
烹饪方法
1 / 先做南瓜泥，建议选比较老的南瓜，比较甜，水份也不会太多，南瓜去皮切块，放入烤盘中进烤箱200度烤20分钟左右熟透即可，用烤比蒸的好处在于可以防止过多水汽导致南瓜泥更加湿。
2 / 把烤好的南瓜弄成泥，可以手动勺子碾压过筛，我是直接扔进破壁机搅几下成泥状就好了。
3 / 南瓜泥放入平底锅中小火将水分尽量收干，不然水分太多，当馅不适合，放面团里也过湿。
4 / 高筋面粉100g、即发干酵母3g、水，揉合成面团（不用揉面），密封发酵至约三倍大以上（需要时间较长），也可以放入冰箱冷藏过夜后用。
5 / 将主面团材料中的100g高筋面粉、70g南瓜泥、20g细砂糖、1g盐、12g奶粉、20g鸡蛋、25g水放入发好的中种团种，进行揉面。
6 / 揉至扩展阶段后放入黄油，将黄油和面团揉均匀即可。无需揉到手套膜～
7 / 揉好的面团分成六等份，盖保鲜膜松弛约15分钟。
8 / 取一份面团放入适量炒干的南瓜泥（觉得不够甜的可以自主加糖…）包好后收口朝下。
9 / 给每一份面团各准备4根长度相同的棉绳，摆成米字形。
10 / 先将同一根绳子的两边往上折，再折垂直的那条，然后将其余两边折上（尽量折成角度对称相同，我做的时候有点赶时间以快就不对称了= =）折好打个大大结扎好～
11 / 全部做好后进行发酵，发酵完毕放入预热好约170度的烤箱中层烘烤约16-18分钟左右即可（自己可以观察一下颜色调整温度咯）
Tips
1 / 发中种面团时需要时间较长，冬天尽量放温暖处发酵。
2 / 因为每个人做的南瓜泥水量不能保证都相同，以及不同面粉的吸水性有差别，所以主面团的水量自己可以在适当范围内作调整～
3 / 南瓜馅觉得不够甜的可以自主在炒干时加糖哦。
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万圣节南瓜派
搞怪又美味的南瓜派，外壳酥脆，内里的南瓜馅软糯香甜，如果你偏爱肉桂的味道，还可以撒上些肉桂糖，别有一番滋味。
食材清单
派皮部分：低筋面粉35g，高筋面粉150g，无盐黄油135g，蛋黄10g，盐3g，牛奶50g
内馅和装饰：南瓜泥120g，奶油奶酪35g，细砂糖25g，蛋黄10g，香草精2滴，蛋白30g，白巧克力5g
烹饪方法
1 / 在软化好的黄油中筛入低筋面粉和高筋面粉，用刮刀混合至均匀的状态。
2 / 在黄油混合物中倒入盐、牛奶和蛋黄，混合至均匀的状态，以按压切拌的方式混合成面团。用保鲜膜密封好，进冰箱冷藏至少2小时进行松弛。
3 / 面团松弛的时候，可以开始制作眼睛的部分，将白巧克力笔放入热水中至白巧克力的软化的程度。将黑巧克力装入裱花袋也放入热水中进行融化。用白巧克力笔在油纸上挤上白色的圆形，冷却凝固后，用黑巧克力挤出眼珠的样子，冷却备用，眼睛的样子可以根据自己的喜好来画。
4 / 接下来制作南瓜派中的馅料部分，将南瓜切块蒸熟，并将当中多余的水分挤掉，以免烤制的时候馅料太稀无法成型。并将提前软化好的奶油奶酪和细砂糖打发至均匀的状态。
5 / 再加入备好的南瓜泥搅拌至均匀的状态。
6 / 在南瓜馅中倒入蛋黄和香草精并搅拌均匀。
7 / 取出醒发好的面团，撒上手粉，擀成约2-3毫米的方形,面皮一定要擀均匀。
8 / 用刮板切成10cmx5cm的小长，移至油纸上；再将剩余的面皮混合擀开切成长条状备用。尽量切的细一点。不要超过0.5cm。
9 / 将南瓜馅平均分成10份，每个约19-20克左右，在派皮中间涂抹馅料，不要太多涂抹均匀即可，边缘留一点距离。
10 / 把做好条状按照喜欢的样子装饰成各色造型，轻轻按压边缘，用刮板修掉周边多余的部分。
11 / 在制作好的南瓜派表面上刷蛋白，这样防止烤出来的派皮颜色太深。
12 / 放入预热好的烤箱，上火170℃下火150℃，烘烤18-20分钟左右，至表皮有微微金黄色即可；最后几分钟注意观察状态。派皮务必要冷却后再将粘上巧克力做的眼睛，否则眼睛容易融化。在粘合的时候可以在巧克力眼球的背后涂抹上融化的巧克力即可粘上。木乃伊南瓜派完成！
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红糖南瓜糯米丸子
把南瓜做成金黄软糯、香甜美味的南瓜糯米丸子，再加入老红糖，补血又养颜，对女性朋友尤其好，还可以当做主食，解馋又管饱！而且金黄红亮，也特别适合万圣节的气氛~
食材清单
去皮南瓜180克，糯米粉100克，古方红糖20克，熟芝麻3克
烹饪方法
1 / 准备好所需食材。
2 / 南瓜去皮去籽切成小块，装盘上锅蒸至软熟。
3 / 取出后用勺子碾压成细腻的南瓜泥。
4 / 分少量多次的加入糯米粉，用筷子搅拌均匀。
5 / 然后再揉成光滑不粘手的软面团。
6 / 取下一小团面揉匀滚成圆球状。
7 / 将所有的南瓜糯米丸子做好，我一共做了三十个。
8 / 小锅中添入清水烧至沸腾，将南瓜丸子放进去煮熟。
9 / 把锅中的水倒掉一部分，留下与丸子持平的水量。
10 / 放入红糖用中小火来回搅拌至红糖融化。
11 / 待汤汁粘稠撒上芝麻，关火出锅即可。
12 / 红糖南瓜糯米丸子就做好了，软糯香甜、健康美味！
Tips
1 / 南瓜的含水量不同，糯米粉要分少量多次添加，直到能揉成不粘手的软面团。
2 / 因为红糖有甜度，所以南瓜泥中无需加糖。
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黄金烤南瓜
成熟的南瓜体型均匀、果肉饱满，特别适合用来烘烤。烤土豆、烤南瓜、烤甜薯，西方喜欢将成熟的淀粉类食材简单烤制，加入一些调味，比如黑胡椒、肉桂、罗勒等，当作饭后甜品或者加餐小吃。
食材清单
莳萝适量，肉桂碎适量，橄榄油45毫升，肉桂粉5克，盐5克，黑胡椒碎10克，蜜本南瓜500克
烹饪方法
1 / 将蜜本南瓜清洗干净，去掉内瓤和籽实，除非你特别不喜欢南瓜皮，否则千万不要将南瓜皮去掉，那可是烤制之后很有口感的一部分
2 / 将南瓜切成适当大小的块，之后淋入橄榄油，搅拌均匀
3 / 之后放入盐、黑胡椒碎、肉桂粉，腌制 10 分钟，喜欢的同学还可以在里面加入一些肉桂碎
4 / 将烤箱 200 ℃预热 10 分钟，烤盘上垫上锡纸，南瓜放入烤盘，烤大约 90 分钟，表皮变得微焦即可
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南瓜饼
外焦里嫩的南瓜饼，软糯清甜，营养丰富，老少皆宜。能当做主食也能当做小吃，手捧南瓜饼，感受一下万圣前夜的氛围吧~
食材清单
南瓜200g，糯米粉100g，油300ml，白砂糖20g，糖粉10g
烹饪方法
1 / 南瓜去皮去瓤切成薄片，放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
2 / 将蒸软的南瓜片放入大碗中，加入白砂糖，压成南瓜泥。
3 / 在碗中继续倒入糯米粉，与南瓜泥拌匀。将揉好的南瓜面团分成8～10个小剂子，搓成球状后，再用手掌轻轻按压成饼。
4 / 锅中倒油烧热，将南瓜饼放入锅中小火慢炸，翻动饼面，至表面颜色加深、变硬即可。最后撒上糖粉，还可以换成白砂糖或椰蓉。
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