大家好，我是阿虎美食家。相信無數人都經不住牙籤肉的誘惑，而用牛肉來做牙籤肉就更加高大上了。
如果想做出有嚼勁的牙籤牛肉就可以直接簡單醃製然後經過油炸做出來香牛肉乾一樣。
牛裡脊肉至鮮嫩易熟，最適合做零食了，我用牛裡脊肉做的孜然牙籤牛肉味道吃起來有點像牛肉乾，加入了孜然和少量辣椒粉，味道超讚，邊看電視邊吃，一會兒就消滅了一大盤，真好吃。
喝酒，少不了下酒菜，除了免不了的夏季下酒菜醋泡花生米，再來一盤牙籤牛肉，這種口感間的相互交替，在醒胃的同時，也多少能安撫一點生活中的惆悵。
牙籤牛肉，調入了孜然粉，吃起來似乎有燒烤的幻覺。
前幾天和朋友出去吃飯，到了一個有特色的的餐館，點了一份牙籤牛肉，才端上桌，就已經被那迷人的孜然香氣給吸引住了。
完全沒有顧及態度，服務員才放下盤子，已經把手伸進去拿起一根就開始大吃特吃起來，這種做法有別於烤牛肉串，口感要更幹香些。
上面滿滿地孜然香，辣椒香，芝麻香，蒜香，各種複合的香味集合在一起，衝擊著人的味蕾，那味道別提多香了，吃過之後，一定要學著做一番。
所以今天就給大家分享這道牙籤牛肉的製作方法，味道非常好的吃，也可以當做零食食用，大家快來學習把。
首先就是準備食材了：新鮮的牛裡脊肉。
需要用到的調味料：料酒，孜然粉，辣椒粉，澱粉，糖，油，姜，蒜，孜然粒，醬油，耗油，鹽，蔥。
牙籤牛肉的製作方法：
第一步：將購買回來的牛裡脊表面反覆清洗乾淨，或者放入水中浸泡熟血水。
第二步：清洗乾淨的牛裡脊肉放在菜板上切成小塊，大概一釐米的小方塊即可，不要切太大了這樣不入味了。
第三步：切好的肉塊放入一個空碗中，加入適量的鹽，糖，耗油，醬油，料酒，澱粉，抓拌均勻，醃製半小時左右即可。
第四步：醃製好的牛肉塊用牙籤穿成串，如果牛肉切得小的話一個牙籤可以串兩個牛肉塊，但是用牙籤穿的時候要小心，不要扎到手上了。
第五步：鍋中放入適量的油燒熱，燒製差不多五成油溫時，放入串好的牛肉放入鍋中炸制，炸制的時候要用筷子不停的攪動，這樣可以避免粘鍋，或者肉塊黏在一起。
第六步：炸制好的牛肉塊邊緣成焦黃色然後用漏勺撈出控油即可，炸制的時間差不多六分鐘左右。
第七步：提前準備的蔥清洗乾淨切成小段，大蒜薄皮清洗乾淨切成蒜末，生薑清洗乾淨後切末。鍋中留底油燒熱，放入蔥段，姜蒜末，進行煸炒出香味。
第八步：將炸制好的牛肉塊放入鍋中進行翻炒，再加入準備好的孜然粉，孜然粒和辣椒粉翻炒均勻，讓調料充分的裹住牛肉即可。
這道牙籤牛肉就製作完成了，當你做完後就可聞到香味，甚至整個屋子裡都飄著牛肉和孜然的香味，然後人直流口水迫不及待的想吃。
小貼士：
炸制的過程中要保證牛肉炸熟透了，不然就要生吃了，口感也不會那麼好。
醃製牛肉的時候放入適量的澱粉，這樣可以把牛肉裡面的營養完全裹住不流失，也可以使牛肉更加的嫩滑。
製作的時候可以根據自己的口味，如果喜歡吃辣的可以放入一些幹辣椒，放多少量自己能夠接受最好，當然不喜歡吃辣的可以不用放，吃起來的口感也不會太差。
個人覺得這樣的牛肉，吃的就是那個幹香，所以在煸炒的時候，注意一下火候，煸的幹香些，味道會更棒，當然也要注意火候，不要過於幹，那樣會失去嚼牛肉的快感。
牛肉塊不要切得太大，切得太大炸製作的時候很難炸熟，稍微火候掌握不好口感就會營養到。
以上就是小編制作這道牙籤牛肉的做法大家可以在家嘗試下，喜歡的關注留言。
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