豆角炒腊肠：清脆爽口，鲜咸适宜，不可错过的美味

腊味在我国有着悠长的历史，在过去人们为了保证长期的肉类营养补充，特意在冬季将生猪宰杀以后，将大部分的猪肉制作成腊味，便于长期保存，而经过几百上千年的发展，人们对于腊味的发掘已发展出各种各样的美味。不过由于腊味在制作的时候为了长期保存，放入了很多的食盐。因此腊味普遍来说都是比较咸的，所以现在很多人都对腊味比较的排斥，其实大家大可不必这样的，只要制作的方式正确，选用的调料配菜适宜，做出来的菜也是很美味的不咸的。就比如今天小编给大家带来的这道菜肴——豆角炒腊肠。用新鲜爽脆的豆角，配上味道浓郁的腊肠一起制作出来的美食兼具了豆角的清香和腊味的厚重，吃起来简直美得不行了，所以赶紧跟我一起来学起来吧！

用料准备

菜名：豆角炒腊肠

主料：豆角、腊肠

配料：姜、蒜、盐、鸡精、食用油、清水

制作步骤

第一步：取腌制好的腊肠条，先用温水发泡一下，然后清洗干净，待腊肠清洗干净后改刀切成薄片，盛好备用。取生姜一块，清洗干净切成细丝备用。大蒜去皮，清洗干净备用。取新鲜豆角一把，去掉头尾，然后掰成小段备用。

第二步：开火热锅，锅内倒入适量的清水，大火热开，然后将刚刚掰好的豆角倒入水中焯水，注意豆角最好先入锅焯一下水，这样下锅后容易炒熟，而且煸炒出来的豆角颜色更加翠绿，待锅中豆角焯水完毕后，捞出沥干水分备用。

第三步：开火热锅，锅热之后，将之前焯水完毕的豆角倒入锅中，煸炒控好水分。注意这步操作的时候也可以适当的再锅内加入几滴食用油，待锅中的豆角炒至八成熟的时候捞出，盛好备用。继续热锅，在锅中倒入少许食用油，转小火，倒入之前备好的腊肠，翻炒爆香，待腊肠的香味出来后即可捞出备用。

第四步：继续热锅，锅中倒入适量的食用油，待油热之后，下入之前切好的生姜丝、大蒜末煸炒爆香，待锅中散发出浓烈的香味之后，先将之前炒好的豆角放入锅中翻炒，加入一点点食盐翻炒均匀，待豆角基本熟透的时候，再放入之前盛好的腊肠继续翻炒，加入一点点鸡精调味，放入适量的食盐。注意这个腊肠本身就是含有咸味的，所以豆角入锅后先加盐炒入味，这样在炒腊肠的时候就不用放食盐了，待锅中的食材翻炒均匀即可出锅了。