滄桑的苟且
牛排可以做醬牛肉，但不是最佳選擇，最好用牛腱子肉（後面有醬牛肉的具體做法步驟圖）
哪個部位的肉都好吃，關鍵看你怎麼吃。下面我給您大概說一下：
1、牛腱子肉
牛腱子肉是帶筋的，主要做醬牛肉，做出來的醬牛肉肉中帶筋，很好吃。
2、牛裡脊肉
牛裡脊肉，牛所有部位中最嫩的肉，可以炒菜，可以吃火鍋，最重要的是可以做牛排。
3、牛腿子肉
腿子肉是精瘦肉，喜歡吃瘦肉的話這是不二的選擇。
4、牛腩
牛腩，也叫“牛五花肉”，肥夾瘦，一層肥一層瘦，適合燉著吃，味道特別棒。
5、牛排骨
牛排骨，不用多說了吧，燉湯或者紅燒
醬牛肉的具體做法：
醬牛肉所需原料：
首選我們準備食材，牛腱子肉4-5斤，食鹽適量，冰糖20克，蔥1棵，姜6.7片，八角 4個，桂皮 1小塊，草果 2個，豆蔻 2個，丁香 3個，香葉 4片，香葉2片，花椒適量，陳皮2片，甘草適量、茴香籽 1小勺、幹辣椒若干、二荊條辣椒若干、生抽 、老抽適量、幹黃醬1小袋，高湯適量。
醬牛肉製作流程：
第一步，選擇牛肉又有講究，一般選擇牛肉都是選擇牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,，將新鮮的牛肉放入盆中先用清水浸泡40分鐘，泡去血水
第二步，然後將牛肉洗乾淨、沿筋絡紋路切成大塊後備用。
第二步，，準備紗布一塊、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉和甘草裝入料包，然後將蔥切段，薑切片備用。
第三步，鍋加清水燒開，然後下入牛肉，放料酒，煮約3分鐘.將牛肉撈出沖涼水中備用。
第四步，鍋加入適量食用油，放入辣椒，蔥姜，炒香，然後再下去入黃醬爆香，加入高湯，用大火煮開鍋後，下入香料包、糖、醬油和五香粉，下入牛肉大火燒開，然後轉變小火滷製40分鐘。
第五步，滷製時間到以後，將火關了，將滷製好的醬牛肉放到醬料裡浸泡一夜，待牛肉入味後，即可將牛肉取出用刀切片裝盤。
醬牛肉按照這個最經典的做法來製作，香味濃郁，醬香味十足，越吃越過癮，喜歡吃醬牛肉的朋友，趕緊動手做起來吧。
範範的美食之旅
牛肉不同的部位適合有不同的做法，牛排肉不太適合做醬牛肉，牛排適合做煎牛排，炒牛仔粒，耗油牛柳等做法。
醬牛肉最好用牛腱子，牛腱子用清水把血水漂淨，再涼水鍋把牛腱子焯水。然後兌醬料湯，生抽，老抽，耗油適量，幹黃醬少許，鹽，料酒，適量冰糖。料包，香葉，八角，小茴香，桂皮，肉扣，蔥姜，再加上適量紅曲米，紅曲米可以更好的上顏色，使牛腱子更加紅亮，然後放入牛腱子，大火燒開，轉小火煮兩個小時，晾涼即可切盤實用。
大頭阿輝
想要醬牛肉做的最好吃，還是選擇牛腱肉，牛腱肉更柔軟，滷製的時候，更容易入味好吃。醬牛肉的具體做法如下:
1.準備生薑 大蔥 八角 桂皮 香葉 花椒適量，炒鍋內加油，油熱後把上面的料加入爆香，然後加水，再加入適量的老抽 生抽 蠔油 辣醬。大火煮制。
2.待湯料煮開後，把湯料由炒鍋轉入砂鍋，加大塊牛肉熬製，待煮開之後，由大火轉成中小火，燉大概一個小時，用筷子插牛肉，可以輕鬆插入即可。
3.燉好的醬牛肉不要立即取出，放砂鍋一段時間，更入味。另此次的湯料可以放保鮮盒，冷凍在冰箱裡面，留下次做老滷用。
果媽廚房小記
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A北京下雨淋溼了巴黎
醬牛肉個人認為腱子肉更容易入味！超市的肉大多數冷鮮肉，冷鮮肉，不代表是鮮肉，可能是冷凍緩化開的牛肉
