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大家好，今天與你分享的是一道湖北的家常菜糯米圓子。這是一道頗有人氣的家常菜，逢年過節或遇到重大喜事時，這道菜是餐桌上必出現的一道菜。這道菜制的重點在於肉餡的製作，本文中有詳細的介紹；另外，糯米的浸泡也很關鍵，如果不把糯米浸泡透了，製作出來的菜品會有生硬的口感，浸泡時間文末也有介紹。下面就把這道菜的製作方法分享給各位朋友。
食材準備：豬肉糜、馬蹄、姜、蔥、鹽、糖、胡椒粉、澱粉等；
製作方法：
1、 將馬蹄洗淨去皮，改刀成細小顆粒；將三肥七瘦的豬肉糜放入調味容器中，加入適量的薑末、胡椒粉、鹽、一個雞蛋，少許白糖、澱粉，順時針朝著一個方向攪拌至餡料起粘性，再放入切碎的馬蹄攪拌均勻；將餡料用手撈起在調味盆內反覆摔打，至料盆倒扣餡料不脫落為宜，最後將蔥花加入，略加攪拌待用；
2、 將肉餡團城大小基本一致的丸子狀放入浸泡好的糯米中輕輕地滾動，使肉丸子裹滿糯米；
3、 將裹滿糯米的肉丸子放入籠屜中，蒸15分鐘；將蒸熟的丸子取出擺盤，或在上面撒上香蔥末或加浸泡過的枸杞加以點綴即可。
溫馨提示：
1、 糯米需要提前用冷水浸泡，最好浸泡一夜；糯米充分浸泡後，蒸制時更容易成熟；
2、 肉餡在製作過程中的反覆摔打是丸子Q彈的關鍵；
3、 蒸制丸子時，以蒸鍋水燒開、上汽時丸子放入蒸鍋開始計時；
4、 建議：糯米丸子在蒸制時，可以用土豆或者紅薯片墊在下面，製作出來別有味道；
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