（央視財經《回家吃飯》）天氣越發乾燥，嘴唇都要被秋風吹裂了！香甜的水果簡直就是拯救味蕾、補水潤燥的美食。各位飯糰們，一定要多吃水果，多喝水！
這個週末小二就來跟您聊聊當季最水靈的鮮果——獼猴桃。
獼猴桃酸甜可口，營養豐富，是秋冬不可錯過的水果。可是，對於獼猴桃大家總是有很多疑問：
紅心、黃心、綠心獼猴桃，到底怎麼選？
進口的奇異果是不是比國產的獼猴桃好？
該挑軟的買還是硬的買？
為什麼我家獼猴桃放了兩個星期還沒有熟……
一、紅心、黃心、綠心獼猴桃，到底怎麼選？
在眾多水果中，獼猴桃算是補充維生素 C 的優秀代表，那市面上價格不一的綠心獼猴桃和黃心獼猴桃究竟有什麼區別，我們又該如何挑選呢？
從維生素C含量來看，無論哪種獼猴桃在水果中都算高，基本上1顆就能滿足一天需要的量。大概要吃6斤多蘋果（每100克蘋果3.4毫克維生素C），才能攝入一顆中等大小黃心獼猴桃（100 克）中含有的維生素C。
如果綠心和黃心獼猴桃真要一較高下的話，黃心獼猴桃還是稍佔優勢，它的維生素C含量比綠心獼猴桃更多。
不過，就看這營養性價比，2～3倍的價格差（黃心獼猴桃普遍更貴），實在是划不來。多出的這點營養，也就是多咬一口就能補回來的事。
從品種上來說，獼猴桃屬於“杜鵑花目獼猴桃科植物”，水果市場上的獼猴桃品種主要是指中華獼猴桃，黃心獼猴桃是新品種，屬中華獼猴桃中的黃肉獼猴桃變種。
從口感上來說，黃心獼猴桃比綠心獼猴桃更甜也更軟綿。這是因為黃心獼猴桃的可溶性糖比綠心的高，而可溶性酸低，如果你喜歡酸甜適宜又軟綿的口感，那就選黃心獼猴桃；如果你喜歡甜中多些酸又清脆的口感，那就選綠心獼猴桃。
現在市面上還有一種紅心獼猴桃，屬中華獼猴桃中的紅肉獼猴桃變種，也是不錯的選擇。它跟綠心和黃心獼猴桃比起來，多了抗氧化的花色苷（天然色素），而且維生素C的含量和甜度比綠心和黃心獼猴桃都要高，關鍵是價格也不貴；從性價比和口感考慮，紅心獼猴桃值得嘗試哦。
二、奇異果和獼猴桃，有什麼區別？
它們的區別就是……沒什麼區別，都是獼猴桃。
獼猴桃屬是一個大家族，無論是我們常吃的獼猴桃還是奇異果，都是「中華獼猴桃」這個分支的品種。
我國是獼猴桃的原產國，當年，新西蘭人在中國發現了獼猴桃這種好吃的水果，就偷偷帶了一些種子回去，獼猴桃去到新西蘭之後，獲得了一個外文名字“奇異果”。
既然無論進口的還是國產的，都是獼猴桃，那應該怎麼挑才能物美價廉呢？
三、獼猴桃，得挑硬的買
有些水果必須在生硬狀態摘下來賣，否則軟爛無法運輸。市面上大部分獼猴桃就是這樣，買回家後，需要催熟。
那些因為受到碰撞而局部變軟的果實，往往都是一小塊變軟有酒味甚至腐爛，剩下的部分還很硬而酸澀。
所以，挑獼猴桃的第一步：不要選已經變軟的獼猴桃。特別是有的地方硬，有的地方軟的獼猴桃，最好別買。
獼猴桃可以這樣選：
挑通體堅硬、沒有碰傷的獼猴桃；
無需果實巨大，但形狀必須飽滿。
四、硬硬的獼猴桃，該怎麼「催熟」？
很多人都有的困惑：
為什麼獼猴桃買回來放了兩個星期都不變軟……
這是因為，獼猴桃需要接到一個「該成熟啦」的信使，才會啟動成熟過程。而提前被採摘離開果樹之後，接收不到這種信使，它們就一直保持生硬的狀態。
那該怎麼辦呢？
很簡單，我們可以用其他熟水果產生的「成熟信使」，來人工催熟獼猴桃！你可以這麼做：
買回家之後，取2天能吃完的量，和有香氣的熟水果（蘋果香蕉芒果都可以）一起放進密封塑料袋中，室溫下悶2～5天。
過兩天隔著袋子，輕輕按一下獼猴桃的基部（有個圓疤的果蒂部位）。感覺微微變形，但還不太軟，就趕緊拿出來，吃起來正好合適。放一天也可以，但別等到很軟再拿出來，就過熟了。
獼猴桃買太多，一下子都「催熟」很可能吃不完，建議分成不同的袋子，隔兩天裝一袋，錯開催熟時間。
這樣就能源源不斷地吃到成熟適度、酸甜可口的獼猴桃啦！
五、獼猴桃營養好，但並非人人都適合
獼猴桃富含鉀和維生素C，適合高血壓患者；
膳食纖維含量高，也適合有便秘困擾的人；
升糖指數比較低，糖尿病患者同樣可以吃。
不過，消化不良和容易腹瀉的人就得少吃點獼猴桃了。
一方面，研究證實獼猴桃能促進大腸的運動，另一方面，獼猴桃中的蛋白酶和草酸對口腔和消化道有刺激，特別是沒熟的獼猴桃。
另外，還有少數人對獼猴桃過敏，吃了之後可能會覺得嘴發麻、咽喉又腫又癢，那就換一種喜歡的水果吧。
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