每到秋冬季到來，辦公室崔哥都會張羅大家買羊肉做羊湯，說到崔哥最有意思的是，在傢什麼活都幹，特別是廚房那些事樣樣拿手，而且廚藝特別精湛，但是在辦公室卻死不承認，總是擺出一付在家是甩手掌櫃的姿態，因此我們常拿這件事來打趣他。言歸正傳，還是說羊肉的事，羊肉富含優質蛋白質和各種維生素及鐵、鋅、硒等礦物質，寒冬多吃羊肉可以益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁，有助消化，寒冷的冬天，一碗羊湯下肚，你會感覺全身都暖和起來，所以說，沒有一碗羊湯解決不了的事，不行，咱就兩碗。
這不，正趕上星期天休息，崔哥說教大家做羊肉湯，一早趕早市去買羊肉，這羊肉價格長得瘋快，轉眼漲到50元一斤，工人階級真心感覺吃不起啊，但是今天的羊肉還真新鮮，所以狠了狠心，買了一斤給家人滋補滋補，崔哥還說了，不能光買肉還要買排骨，這樣燉出的羊湯味道更好。於是乎又狠了狠心買了二斤羊排，羊排要稍微便宜些，40元一斤，這一轉眼就花了130元，崔哥啊，你這羊湯還真喝不起啊！
秋冬季吃羊肉，最過癮的吃法那就是燉羊湯，但是，有許多人做出的羊湯羶味重，簡直沒法喝。燉羊肉湯，不用焯水也不用直接燉，崔哥教你正確做法，湯汁鮮美，肉不羶也不柴。下面就一起和我操作起來吧。
首先，我們先把羊肉切成小塊，羊排也重新改一下刀，從大塊改成小塊，然後處理羊肉，這時有人會直接焯水，有人會直接下鍋燉，都不對！正確的做法是，把處理好的羊肉和排骨用冷水浸泡2個小時，這樣血水會自動跑出來，做出來的羊湯不腥不羶，而且吃起來會更加美味。如果焯水或直接燉，會使羊肉中腥羶味被鎖在肉裡，而且焯水會使羊肉的營養成分大量流失。
第二，浸泡後的羊肉和羊排，我們多衝洗幾遍，然後開始碼鍋，這時我們要把羊排先放在鍋底，目的是防止羊肉在鍋底糊鍋，然後上面碼上羊肉，再一次性加入足量的水，做羊肉湯最忌諱的就是中途加水，開大火不要蓋蓋，把水燒沸。
第三，鍋燒開後，我們打去上面的浮沫，然後加入蔥段、薑片和洋蔥，再加入一小把花椒，加入這些目的也有去腥去羶的作用，可以讓燉出來的羊肉湯味道更鮮香。燉羊肉湯時，切忌加大料和桂皮等亂七八糟的香料，否則做出的羊湯味道會很怪，很難吃！
第四，我們準備一個蘿蔔，最好用白蘿蔔，因為家裡沒有，我用青蘿蔔代替，蘿蔔洗淨後切塊，蘿蔔和羊肉是生活中的絕配，燉羊肉湯時加一點蘿蔔，既增加營養又能增鮮提香，何樂而不為呢？
第五，1個小時候，我們加入蘿蔔，繼續燉10分鐘，時間到了我們用筷子夾出羊肉，然後調味，加入鹽攪拌均勻。羊肉切成小塊放入碗底，再盛入羊排和羊湯，最後撒點胡椒粉、蔥花和香醋攪拌均勻，好喝又營養、無腥羶味的羊肉湯就做好了。
燉羊肉湯時，辦公室崔哥教你一個好方法，湯汁濃郁，羊肉不羶不腥也不柴。這個方法就是買回來的羊肉先改刀，然後放入清水中浸泡2小時，水一定要沒過羊肉，這樣做出的羊肉湯特別美味好喝，你地學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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