油是每個家庭做飯時的必需品，之前用油品種很少，在物質匱乏的時代，用的油可能都是豬油。到了物質豐富的今天，油的種類越來越多，除了豬油以為，超市裡面擺放了很多植物油。
如非常常見的花生油、大豆油、玉米油，還有菜籽油、調和油、橄欖油等等。這麼多種的油我們應該如何選擇呢？吃哪種是最健康的？
在多種油裡面，很多人認為橄欖油是最健康的，也是很多人在做飯時候的首選。這是因為橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸，其中的抗氧化物質比較多。
如果你是用普通的橄欖油涼拌是完全可以用橄欖油的，相比於其他油橄欖油的營養價值會更高一點。但如果你是用橄欖油來炒菜或者是炸東西，那麼普通的橄欖油因為裡面抗氧化物質較多，在高溫的作用下還可能會被氧化，極易產生會對身體健康有害的物質。
如果你非得選擇橄欖油炒菜的話，那麼就要選擇精煉的橄欖油了，但價格較貴，並不適合大多數人。
還有的人說調和油更健康，現在很多人還喜歡用調和油做菜，大家在購買調和油的時候，也會發現調和油裡面有很多油的成分，價格要比其他的油要貴。
但因為每種油食用的溫度不用，調和油也不是那麼健康的，對於平常的老百姓是不建議選擇調和油的。
對於人們經常說的菜籽油、花生油、大豆油、玉米油，是生活中非常常見的，這樣的油更適合我們平時炒菜，在炒各種蔬菜的時候，溫度一般不會太高，並且也不會持續太長的時間。
這樣的油營養價值要比豬油高，裡面的不飽和脂肪酸成分較高，每天適量吃，限制在2勺油左右，每天在30g以下就是很好的選擇，不會對身體健康有壞處。
還有的油有棕櫚油、椰子油，這樣的油可能價格會便宜一點，但因為裡面的飽和脂肪酸成分較高，並不適合我們平時的炒菜。但它們也有它們的優勢，具有耐高溫的特點。
如果你想要做油炸類或者是煎烤類的美食，就更適合用它們。在這裡要提醒大家一句，這樣的食物雖然美味，但存在很大的健康隱患，不建議大家經常吃或者是一次性大量吃，容易給身體健康帶來不利的威脅。
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