麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
小麥制粉是為人類提供食物最基本和最主要的一個傳統產業，最近十年，各產業都在向規模化，集團化轉變，中國的小麥制粉行業也不例外。縱觀國內麵粉市場，行業整體處於供過於求的狀態，近年來國內麵粉企業競爭日趨激烈，2018年受上游小麥產量下降影響及國內去庫存進程進一步加快，我國小麥粉產量從2016年的15265萬噸下降至8875萬噸。
2012-2018年中國小麥麵粉產量統計情況
2、2018年中國小麥麵粉消費量下降至7736萬噸
隨著人們生活水平的改善，對肉蛋奶、蔬菜和水果等需求的增加在一定程度上替代了小麥粉的消費，近年來我國麵粉消費量呈現下降趨勢。據糧食金融部發布的《中國糧食行業研究報告》，年人均麵粉消費量由2012年的約0.07噸/人下降至2018年的約0.06噸/人，據此測算2018年中國小麥粉消費量為7736萬噸，同比下降-1.69%。
2012-2018年中國小麥麵粉消費量統計情況
3、中國麵粉零售價整體呈現上行趨勢
從2012年以來國內麵粉零售價格走勢來看，隨著國內麵粉市場去庫存加快，我國麵粉價格整體呈現上行趨勢，2018年中國麵粉零售價格達6.03元/千克，同比2017年增加了0.09元/千克。
2012-2018年中國麵粉零售價格統計情況
4、中國麵粉出口大於進口，行業呈現貿易順差
2018年我國麵粉產品出口總額為11638.91萬美元，較2017年同比增長40.74%;2019年1-7月，我國麵粉產品出口總額為6533.25萬美元。2018年我國麵粉產品出口量為28.17萬噸，較2017年同比增長60.95%;2019年1-7月，我國麵粉出口量為16.62萬噸。
2017-2019年前7月中國麵粉產品出口量、金額統計情況
2018年我國麵粉產品進口總額為7783.95萬美元;2019年1-7月，我國麵粉進口總額為5575.40萬美元。2018年我國麵粉產品進口量為22.38萬噸;2019年1-7月，我國麵粉進口量為15.53萬噸。(2017年進口數據海關總署未查詢到)
2018-2019年前7月中國麵粉產品進口量、金額統計情況
5、高端產品需求加劇，2019年麵粉產業有望回暖
從2018年開始中國麵粉行業產銷量明顯下降，但前瞻產業研究院認為未來隨著消費者對高營養麵粉產品、主食產品需求的提升，再加上政策引導以及麵粉產業鏈整合等一系列因素影響下，預計2019-2024年我國麵粉產量將會回暖，回到2016年之前的水平，複合增長率約為5%，預測到2024年我國麵粉產量將達到11893萬噸。
2019-2024年中國麵粉產量預測情況
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