說起大米哪裡的好吃，人們馬上就會想到黑龍江的五常大米、遼寧的盤錦大米，全國聞名。東北大米具有粒長、顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明，支鏈澱粉含量高，香味濃郁，營養豐富等特點，深受全國人民的喜愛。

為什麼大米會是東北的好吃呢？

東北大米好吃主要有三大原因：水質、土質、氣候。

第一點：水質好。比如長白山周邊百公里的大米都不錯，鏡泊湖周邊大米也不錯，著名桓仁大米和延吉大米的水源都是來自長白山。最好的米都是來自河流的中下游，河水的沖刷為土地帶來大量的營養物質。

第二點：土質好。東北黑土地以深達40到80釐米的黑土層聞名，各種有機物摻雜其中，包括適合大米生長的磷、鉀、氮等。這讓在這片黑土地中生長出來的稻穀品質更佳。

第三點：氣候適宜。東北早晚的溫差較大，年日照2600小時，能為水稻提供足夠的日照，無霜期120-150天，形成了稻穀生長的最佳氣溫。這些樣會讓大米中的支鏈澱粉含量提高，東北大部分地區都滿足這個要素。

什麼是支鏈澱粉和直鏈澱粉

大米其含有以分支結構為主的支鏈澱粉和以線性結構為主的直鏈澱粉。兩類澱粉的含量、分子量、空間結構等直接影響著大米在蒸煮過程中水分的吸收和體積擴張，以及米飯的粘稠與鬆散性。

產於南方的秈稻屬於高直鏈澱粉含量的品種，大米中所含的直鏈澱粉高，韌性口感較低，感覺硬、彈性低。

產於北方的粳稻就是低直鏈澱粉含量的品種，大米中所含的直鏈澱粉低，相應的支鏈澱粉含量就高，煮熟後的粘性比較高，米飯韌性口感高，彈性高，口感較好。

優質東北大米的地理標識產地很多：如五常大米、延吉大米、響水大米、桓仁大米、盤錦大米、營口大米、舒蘭大米、東港柳林大米等等，他們有一個特點都是號稱貢米，因為當年大米產量小，好吃的大米產量也不高。

內蒙古的大米如何能夠媲美東北大米？

內蒙古有一個地方的大米被五常、盤錦的光芒掩蓋了，“興安盟大米”就是其中之一。

興安盟隸屬於內蒙古自治區，地理位置在內蒙古的東北部，位於北緯46度大興安嶺南麓生態圈、世界公認的寒地水稻黃金帶，其東北與黑龍江省相連，東南與吉林省毗鄰，所以如果從地理位置的角度上講，興安盟屬於東北地區，興安盟所產的大米也屬於東北大米。

興安盟的大米滿足東北大米的一切條件：

一、水質好：興安盟地處嫩江、松花江流域的源頭，有大小河流315條、水庫24座，水資源總量50億立方米、居全區第二位。經水質分析，礦化度均小於500mg/L，地下水埋深一般2―3米，極有利於水稻生長。地表水資源水質為二類標準，成為稻米極好的灌溉水源。

二、土質好：全盟境內幾大主要河流沿岸地帶均有土地平整、土層深厚、土壤肥沃而且集中連片的宜稻耕地資源，耕地土壤類型大部分屬於草甸土、黑土，土層厚度大於30釐米，耕作土層在20―30釐米；有機質含量大於3.5%以上，養分含量豐富，適合綠色有機水稻生產。

三、氣候適宜：興安盟屬於溫帶大陸性季風氣候，降水量多年平均值在300―500毫米之間，雨熱同季，有利於綠色元素的吸收，水稻主產區年日照時數平均在2800小時左右，無霜期90―150天，尤其在水稻灌漿季節晝夜溫差較大，有利於優質稻米的生長髮育，因而米質上乘。

不但如此，興安盟還有很重要的一點

農田環境純淨：興安盟河流上游均沒有汙染性工業，農業生產區域未受到工業廢氣汙染。經權威檢測，空氣、水源、土壤環境十分純淨，是生產優質稻米的有利因素。全盟綠色食品原料基地面積達到740萬畝，佔全區綠色食品原料基地1520萬畝的48.7%，興安盟稻田區均在綠色食品原料基地內。

2019年，興安盟被中國糧食行業協會評為中國草原生態稻米之都

2019年興安盟大米產業發展論壇上，享譽世界的“雜交水稻之父”、國家最高榮譽“共和國勳章”獲得者、中國工程院院士袁隆平在細細品嚐興安盟大米過後，接連說兩個“不錯”！

現在你知道哪裡的大米好吃還不貴了吧！