小麥原產於中東，早在六千前蘇美爾人就開始種植小麥了。大約四千年前傳入華夏大地，併成為黃河流域的主要糧食作物。
如今以小麥粉加工而成的麵食是中國人尤其是北方人賴以溫飽的主食。用水蒸氣烹調食物也是華夏人民的獨創。它看似簡單，但卻最大限度地保留了原料固有的營養。同時讓穀物原本並不可口的口感變得松，軟，潤，滑，喧。從而使之成為利於消化和吸收的美味。
現在要在家裡做一頓麵食對於很多人家都變得奢侈了。因為大家的工作都很忙，沒時間去做，再有就是外面的麵食種類也著實是多得很，可以任你選擇。不過這些麵食乾淨與否，亦或是安全與否都還是未知數。這讓我有些懷念小時後媽媽常做的麵食，當冒著蒸汽的鍋被揭開的那一刻，香噴噴面的味道就撲面而來了。那也是最溫馨最令人感到愉悅的時候。
現在的人總是被忙碌的生活和工作所驅趕，每天匆忙的在外面對付著各色的吃食，也沒時間考慮是否健康是否乾淨，只是感覺上填飽了肚子也就可以了。至於味道也時而有些要求，也不管這味道是否是添加了特殊的增味劑……
千層兩吃餅
準備食材：
普通麵粉250克，食用油適量，五香粉適量，酵母3克。
步驟1
將200克麵粉加入3克酵母混合均勻，加入適量的水和成麵糰。蓋上保鮮膜醒發至原來的兩倍大。
步驟3
將50克麵粉內倒入35克食用油，和成油酥備用。
步驟4
醒發好的面擀成大約0.3釐米厚的長方形薄片，然後刷上油酥，撒上適量的鹽和五香粉，捲成長條形。
步驟6
鍋中倒入清水，大火燒開轉小火，放入醒發好的麵餅。然後再大火燒開後計時15分鐘，關火，再燜3-5分鐘起鍋
這樣暄軟鮮香的千層餅就蒸好了。（這樣第一種暄軟口感的千層餅就做好了。）
步驟7
平底鍋刷上適量的油，加熱到靠近時微微有些烤手，再放入蒸好的千層餅，小火烘烤。
步驟8
烤至兩面金黃酥脆取出裝盤。這樣第二種口感的千層餅也就做好了。
每天給自己些時間，做好全家的早餐，雖然有些辛苦但也未嘗不是一種快樂。這種蒸好的千層餅，可以一次性多做一些凍在冰箱裡隨時拿出來熱一熱就可以吃了。喜歡酥脆的口感就放在平底鍋裡烤一烤，健康和快樂其實就是這麼簡單。
製作小貼士：
1.麵糰醒發時不要以時間為標準，要看醒發的程度，是否有原來的兩倍大，或拉開時出現大的蜂窩狀組織。一般發麵的塊慢溫度是起了至關重要的作用，如果需要面發得快一些，就把發麵的盆下面坐上溫水，或放到溫暖的地方，這樣發麵的速度就會加快了。
2.平底鍋烤至千層餅時油要放少一些，以免過多油脂會很膩口，對健康也不好。
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